¿Qué necesitas preparar para hacer verduras para matar cerdos?
El proceso de elaboración del chucrut del Nordeste (1)
Un paquete de sal con anís, cebolla, jengibre, auténtico chucrut del Nordeste.
Un poco de pimienta, trece especias
1000g de panceta de cerdo, 5 huesos de cerdo.
1. Lavar los huesos de cerdo y la panceta y blanquearlos en una olla con agua hirviendo.
2. Quitar la espuma y sacarla. Prepara una olla a presión, pon los huesos grandes en la olla y agrega agua para evitar que se rompan los huesos.
3. Agrega la cebolla, el jengibre, el anís, la sal y un poco de pimienta, tapa la olla y presiona durante 10 minutos.
4. Verter el chucrut en un recipiente y enjuagar con agua varias veces. Retirar y reservar.
5. Huesos bajo presión.
6. Quitar los huesos y verter los huesos grandes y el caldo de huesos en otro wok.
7. Colocar la panceta de cerdo en un plato y reservar. Luego vierte las rodajas de panceta de cerdo en la olla y agrega los condimentos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos para agregar sabor.
Consejos de cocina
La sopa de huesos tiene el sabor del chucrut, ¿por qué no beber la sopa o comerse los huesos? La panceta de cerdo se sirve por separado y se come con un poco de salsa de ajo. Es especialmente deliciosa. Una olla de comida deliciosa ~ ¡ven y pruébala!
Ejercicio 2
Materiales
250 g de panceta de cerdo, 200 g de morcilla, 300 g de chucrut, 75 g de fideos secos (fideos gruesos en lugar de fideos), 100 gramos de tofu congelado , 10 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos de cebollas verdes, sal refinada, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, esencia de pollo, glutamato monosódico, sopa de huesos de cerdo, ajo.
Método de trabajo
1. Mezcle sal refinada, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, esencia de pollo, glutamato monosódico, cantidad adecuada de sopa de huesos de cerdo, 1750 g de ajo picado y salsa de soja. un tazón pequeño de salsa de ajo.
2. Lavar el chucrut, cortarlo en rodajas finas y luego cortarlo en tiras finas.
3. Poner en una cazuela la col encurtida rallada, las rodajas de jengibre, los nudos de cebolleta y la panceta de cerdo picada y cocinar junto con el caldo de huesos.
4. Después de hervir, retirar la espuma. Después de que la panceta de cerdo esté medio cocida, sácala y córtala en trozos grandes, luego agrégala y continúa cocinando.
5. Los fideos secos se elaboran con agua hirviendo.
6. Cortar el tofu congelado en trozos grandes y ponerlos en una cazuela.
7. Añade sal, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, etc. , cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. Cortar la morcilla en diagonal, y cortarla rápidamente, de lo contrario la morcilla se volverá quebradiza.
9. Poner la morcilla en la olla, blanquearla hasta que las rodajas de salchicha estén rizadas, agregar la esencia de pollo a la sopa en la olla y servir con salsa de ajo.
Ejercicio 3
Materiales
100 g de grasa de cerdo fresca, 150 g de sangre de cerdo, 50 g de hígado de cerdo, 50 g de intestino de cerdo, 100 g de tofu blanco, 100 g de chucrut, manteca de cerdo, jengibre, sal, cebollas verdes, fideos con pimienta, salsa de soja, fideos con salsa de chile.
1. Cortar en rodajas la carne de cerdo grasa, el intestino de cerdo, la sangre de cerdo, el hígado de cerdo, el tofu blanco, cortar el chucrut en trozos, triturar el jengibre y picar la cebolla verde.
2. Calentar un poco de manteca en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante, sofreír la carne grasa de cerdo y el intestino grueso unas cuantas veces, agregar agua y cocine hasta que esté cocido, luego agregue el chucrut y finalmente agregue la sangre de cerdo, el hígado de cerdo y el tofu blanco se hierven unas cuantas veces. Agregue sal y glutamato monosódico y sirva.
3. Se come con cebolla verde picada, fideos con pimiento, salsa de soja y fideos con pimiento hechos de pasta bañada en agua.
Características de sabor
La carne es tierna y la sopa fresca, grasa pero no grasosa, apetitosa y saciante.
Puntos de Producción
¡Generalmente se utiliza carne de cerdo recién sacrificada y otras materias primas!
Ejercicio 4
Chucrut, panceta de cerdo y morcilla.
1. Lavar toda la materia prima, cortar la panceta en rodajas, desmenuzar el chucrut, cortar la morcilla en rodajas, triturar la cebolla y el jengibre y cortar los ajos en rodajas.
2. Calentar aceite en una olla, calentar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Poner las lonchas de panceta en la olla y sofreír.
Cuando la panceta de cerdo y la carne roja se pongan blancas, añade el chucrut y sofríe.
5. Añade la salsa de soja.
6. Añadir el vino de cocción.
7. Añade la cantidad adecuada de sal.
8. Añade la morcilla y mezcla suavemente.
9. Añade la pimienta y el hinojo.
10. Añade unas rodajas de jengibre.
11. Cocine a fuego lento durante más de media hora (cuanto más se cuece el chucrut, más fragante se vuelve). Agregue glutamato monosódico al gusto antes de cocinar.
Cómo preparar y comer platos con carne de cerdo;
Generalmente se debe utilizar carne de cerdo recién sacrificada y otras materias primas para que tenga un sabor más delicioso.
El origen de las verduras para matar cerdos:
Las verduras para matar cerdos eran originalmente un guiso que se comía cuando los cerdos eran sacrificados hacia finales de año en las zonas rurales del noreste de China. En el pasado, la gente no tenía las condiciones para prestar atención a los ingredientes y condimentos. Simplemente cortan el cuello ensangrentado del cerdo recién sacrificado en trozos grandes y los cuecen, luego los cortan en trozos grandes y los ponen en la olla. Luego, mientras cocinaban, pusieron el repollo seco procesado, agregaron agua y condimentos, esperaron hasta que la carne y las verduras podridas estuvieran cocidas, luego vertieron la morcilla rellena en la olla y la cocinaron. Cuando se sirvió la comida, había un plato de carne, un plato de chucrut, un plato de morcilla y algunas combinaciones. Este plato es delicioso no solo recién hecho, sino también demasiado cocido. Será mejor cuando haga más calor.