¿Cómo mantenerse abrigado al vender box lunch en invierno?
Pregunta 2: Quiero vender loncheras, pero no sé cómo mantener la comida caliente. Especialmente en invierno. Si también puedes servir comidas calientes, podrías provocar un incendio. Cada uno está empaquetado en una caja de espuma aislante y cubierto con una gruesa colcha, y listo.
Pregunta 3: ¿Cómo mantener calientes las loncheras? ¡Las cajas de espuma son geniales!
Pregunta 4: ¿Cómo mantener caliente la comida rápida y asegurar que no se enfríe? A menudo como comida rápida y observo cómo colocan la comida en el carrito. ¿por qué no? La respuesta es sí. Abajo hay una estufa de carbón y yo soy el comedor.
Pregunta 5: Hace frío en invierno cuando se prepara comida rápida. ¿Qué debo hacer si la comida se enfría? Vas al mercado de agricultores y compras una rejilla calentadora especial para comida rápida, le agregas agua y la enciendes para mantenerla caliente. Por favor adopte
Pregunta 6: ¿Cómo utilizar un camión de comida aislado para mantener los platos frescos? Depende de cómo seas, sólo limítate al rendimiento de la comida.
Pregunta 7: Para acelerar la comida rápida china hay que prepararla con antelación, pero ¿cómo mantener caliente la comida preparada? Hay muchos calentadores de comida rápida y tiendas de suministros para hoteles de todos los tamaños. También se puede personalizar según su talla.
O visita a otras familias en el restaurante comercial de comida rápida de la calle más cercano, ¡te resultará más útil!
Pregunta 8: ¿Cómo mantener calientes las loncheras de espuma? ¿Cómo podemos decir que las sustancias nocivas contenidas en las loncheras de espuma se convertirán en carcinógenos cuando se calienten? ¿No sería mejor utilizar una caja aislada?
Pregunta 9: ¿Cómo mantener frescas las loncheras? Planeo vender loncheras, pero ¿cómo mantenerlas frías durante más de dos horas para que los clientes puedan comer comidas calientes? Está bien vender lichis en cajas de espuma envueltas en colchas. Si no, puedes añadirle una botella de agua caliente, de 1L aproximadamente.
Pregunta 10: Las verduras salteadas cambiarán de color después de colocarlas en la mesa aislante de comida rápida durante un período de tiempo. ¿Cómo no van a decolorarse? El color de las verduras proviene principalmente de: 1. Los colores de las verduras son verde, blanco, negro y amarillo. 2. Se producen nuevos colores después de freír, colorear, fumar y otros procesos. 3. Utilice los colores de los condimentos (como salsa de soja, azúcar, aceite rojo, etc.). 4. Utilice los colores de las verduras para cooperar entre sí y formar un color compuesto. Cómo garantizar una nutrición higiénica y mantener el color brillante de las verduras mediante la cocción es un tema que necesita investigación. Las verduras frescas tienden a desvanecerse durante el almacenamiento y la cocción porque los pigmentos naturales de las verduras tienen poca estabilidad, especialmente las verduras de hoja, que tienen un alto contenido de clorofila pero son inestables y temen a la luz, el calor y el oxígeno. Hay tres condiciones que pueden cambiar el color de las verduras, una es el oxígeno, la otra es la polifenol oxidasa y la tercera son los polifenoles, llamados colectivamente pardeamiento enzimático. Para evitar que se doren, las verduras cortadas que son propensas a decolorarse a menudo se remojan en agua fría para aislarlas del oxígeno del aire y que no se decoloren. Tratar el problema de la decoloración de las verduras de esta manera también se denomina remojo y aislamiento de oxígeno. La razón por la que las patatas cambian de color es porque contienen un tipo de fenoloxidasa, que provoca una reacción química bajo la acción del oxígeno para hacer que las patatas se vuelvan marrones. Si las patatas cortadas se sumergen en agua limpia a tiempo, no cambiarán de color. Desde el punto de vista nutricional, muchas verduras que han sido procesadas con cuchillos no deben remojarse en agua, lo que provocará la pérdida de nutrientes. Pero en el caso de las patatas, si no se remojan en agua después de procesarlas con un cuchillo, el color cambiará después de un período de tiempo y el efecto no será bueno después de cocinarlas. Las cebollas cambian de color porque contienen una sustancia llamada flavonoides. Cuando se calientan con hierro, aluminio y otras herramientas metálicas, se generan complejos marrones, azules, negros y otros, que hacen que las cebollas copiadas se vuelvan opacas y afecten el color de los platos. La solución es mezclar la cebolla picada con un poco de harina para que se adhiera uniformemente a la harina y no cambie de color después de la cocción, porque al mezclar la cebolla con la harina se puede evitar el contacto directo de los flavonoides con el hierro, aluminio, etc. El color de las zanahorias es el más estable entre las verduras, por lo que sólo acortando el tiempo de cocción se pueden mantener el color y los nutrientes de las zanahorias. La raíz de loto se oxida y se vuelve negra cuando se expone al aire porque su tejido contiene flavonoides y polifenol oxidasa. Para evitar que la raíz de loto cambie de color, puedes escaldarla con agua residual durante 10 segundos después de cambiar el cuchillo (el tiempo no debe ser demasiado largo, porque la polifenol oxidasa no es resistente al calor y se puede inactivar en 10 segundos). . Algunas verduras blancas, como col, repollo, coliflor, etc. , se debe evitar el contacto con sustancias alcalinas y también se debe evitar la cocción excesiva. Se puede agregar una pequeña cantidad de vinagre al agua de escaldado para ayudar a prevenir la decoloración y hacer que las verduras estén duras y rectas. Las berenjenas deben protegerse del agua cuando se almacenan. Las berenjenas se pudrirán después de estar expuestas al agua por un tiempo, porque la piel de la berenjena es cerosa y se dañará cuando se exponga al agua, y la pulpa de la berenjena también se pudrirá. Las berenjenas moradas adquirirán más color después de lavarlas y cocinarlas con una cantidad adecuada de alumbre. Cocinar y calentar tienen el mayor impacto en las verduras.
Para acortar el tiempo de calentamiento, las verduras coloridas tienden a cocinarse rápidamente y se pueden cocinar dos o tres veces. Debido a que las mismas materias primas también son viejas y tiernas, como la carne de cerdo desmenuzada salteada con puerros, sofreír primero la carne de cerdo desmenuzada para obtener el sabor, luego sofreír las raíces de puerro en la primera mitad y sofreír el las hojas de puerro en la segunda mitad después de seis cocciones. De esta manera, el calor es duradero y el color permanece verde después del procesamiento. Para otro ejemplo, los frijoles guisados con rodajas de carne quedan relativamente verdes. Puedes usar aceite en lugar de agua para freír los frijoles. Después de freír los frijoles hasta que se pongan verdes, agrega la sopa y cocina a fuego lento por un tiempo. , los frijoles guisados quedarán más crujientes y no cambiarán de color durante mucho tiempo. Para las verduras escaldadas y fritas, el método de utilizar aceite puede mantener el color mejor que escaldarlas con agua y puede evitar que cambien de color durante mucho tiempo. La razón principal es que el aceite tiene una temperatura alta y cierta viscosidad, lo que puede evaporar rápidamente el agua en las células del tejido verde, haciendo que la materia prima sea permeable y formando una densa película de aceite en su superficie, debilitando la decoloración oxidativa y la pérdida de sustancias verdes. , y prolongando el color de degradación. Puede resultar difícil mantener el color de las verduras al cocinar en ollas grandes. Hay tres dificultades: en primer lugar, las verduras fritas no se pueden envasar inmediatamente y tardan un poco en comerse, y las verduras, especialmente las de hojas verdes, cambian fácilmente de color; en segundo lugar, se añaden una gran cantidad de verduras a la vez; , que es difícil de blanquear; en tercer lugar, el color es difícil de dominar. ¿Cómo podemos responder más eficazmente? Según la experiencia, puede seguir los siguientes puntos: primero, freír las verduras que cambian fácilmente de color hasta el final y, en segundo lugar, freír las verduras que no cambian fácilmente de color, no tenga miedo de los problemas; Puedes sofreír y cocinar una gran cantidad de verduras, especialmente vegetales verdes, dos o tres veces. Lo mejor es no añadir salsa de soja y condimentarla con sal. También es necesario dominar la sal y ajustar la boca antes de sacar la cuchara. También es una medida potente para conseguir que los platos no cambien de color. El aceite también puede agregar sabor y brillo a las verduras y evitar que se pongan amarillas. Para algunas verduras encurtidas, como pepinos encurtidos, rábanos encurtidos y verduras encurtidas...>;& gt