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¿Qué son los alimentos alcalinos?

Tarjeta de presentación de la enciclopedia de alimentos alcalinos

Los alimentos que contienen más minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio suelen tener metabolitos finales alcalinos en el cuerpo, como verduras, frutas y lácteos. , alimentos de soja y hongos, etc. Una combinación adecuada con alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo. La acidez y alcalinidad de los alimentos no tiene nada que ver con su propio valor de pH (los alimentos que tienen un sabor ácido no son necesariamente alimentos ácidos. Se define principalmente por las sustancias que finalmente se vuelven ácidas o alcalinas en el cuerpo humano después de que los alimentos se digieren y absorben). y metabolizado. Los alimentos que producen sustancias ácidas se denominan alimentos ácidos, como los despojos de animales, los músculos y las semillas de plantas (granos). Se denominan alimentos alcalinos a los alimentos que producen sustancias alcalinas, como las verduras, el melón, los frijoles, el té, etc.

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Mantener el equilibrio

Alimentos ácidos

Tipos comunes de alimentos

Ácidos causas de la constitución Porque

[Editar este párrafo] Mantener el equilibrio

Los órganos internos de los animales, los músculos, las grasas, las proteínas y los cereales contienen azufre (S), fósforo (P) y cloro ( Cl) elementos, que se metabolizan en el cuerpo humano para producir ácido sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico y ácido láctico, etc., que son la fuente de sustancias ácidas en la mayoría de las verduras y frutas, algas marinas y frijoles; , productos lácteos, etc. contienen calcio (Ca), potasio. Contiene más elementos (K), sodio (Na) y magnesio (Mg), que pueden convertirse en sustancias alcalinas después del metabolismo en el cuerpo.

Si ingiere demasiados alimentos ácidos, no se pueden neutralizar y provocan acidez. El consumo de elementos alcalinos como calcio, potasio, magnesio y sodio hará que el color de la sangre se profundice, la viscosidad y la sangre. La presión aumenta, lo que provoca acidez y puede provocar enfermedades de la piel, neurastenia, hiperacidez, estreñimiento, caries, etc. En los jóvenes de mediana edad y ancianos son propensos a la hipertensión arterial, la arteriosclerosis, la hemorragia cerebral, las úlceras gástricas y. otras enfermedades. La acidosis es causada por el consumo excesivo de alimentos ácidos, por lo que no debes ser partidario de un eclipse parcial. Debes comer más verduras y frutas para mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

Aunque las frutas contienen varios ácidos orgánicos y tienen un sabor ácido, la mayoría de ellas se oxidan y se convierten en alimentos alcalinos después de la digestión. Sin embargo, las fresas contienen ácidos orgánicos (ácido benzoico, ácido oxálico) que no se pueden oxidar ni metabolizar, lo que aumentará la acidez de los fluidos corporales. Son alimentos ácidos y son una excepción. Los principales ácidos orgánicos que se encuentran en los vegetales son el ácido málico, el ácido cítrico, el ácido tartárico y el ácido oxálico. Aquí se debe prestar especial atención al ácido oxálico, que los organismos no oxidan fácilmente. El oxalato de calcio formado con la sal de calcio es insoluble en agua y se acumula en los riñones, afectando la absorción de calcio. Entre las verduras, los tomates, las patatas, las espinacas, etc. contienen ácido oxálico. En teoría, la alcalosis también puede ocurrir, pero es menos común en los humanos porque los humanos tienen una gran cantidad de ácido estomacal para neutralizarla.

Cuando el valor del pH [valor pH] de los fluidos corporales es inferior a 7,35, se dice que los fluidos corporales están acidificados y el cuerpo tiene una constitución ácida. Los principales factores que producen un cuerpo ácido son: la sobrenutrición, la falta de ejercicio, el estrés excesivo y la contaminación ambiental. El factor más importante es la sobrenutrición. El cuerpo ingiere demasiados alimentos ácidos y no se pueden excretar. Los productos de descomposición ácida provocan la acidificación de los fluidos corporales, como la descomposición de las proteínas en ácido úrico, la descomposición de la grasa en ácido acético y la descomposición del azúcar en ácido. ácido pirúvico y ácido láctico.

El profesor Otto Heinrich Warburg, famoso científico médico alemán y ganador del Premio Nobel de Medicina en 1931, descubrió que cuando el contenido de oxígeno en las células del tejido humano es inferior al 65% del valor normal, el tejido hipóxico Las células se vuelven cancerosas fácilmente, estableciendo así la ciencia de la patogénesis hipóxica (carcinogénesis).

La teoría del Dr. Otto Heinrich Warburg señala que las células sanas pueden convertirse en células cancerosas en un ambiente hipóxico, y la acidificación de los fluidos corporales simplemente conduce a una disminución del oxígeno disuelto. Este argumento lo demostró mediante experimentos. ganó el premio Nobel.

La teoría de Ehrhardt menciona que las células que se vuelven débilmente alcalinas generalmente mueren cerca de la acumulación de desechos ácidos, pero no dudan en cambiar sus cromosomas para poder sobrevivir en un ambiente ácido. Este es el comienzo del cáncer. .

El secreto para prevenir el cáncer es muy simple y consiste en comer alimentos alcalinos con regularidad para evitar la acumulación de desechos ácidos, porque el ambiente de los fluidos corporales acidificados es un suelo fértil para que las células normales se vuelvan cancerosas. -El equilibrio básico de los fluidos corporales, según los estudiosos suizos, se considera la tercera forma eficaz de prevenir el cáncer.

Actualmente existen dos formas de eliminar las células cancerosas: una es matar las células cancerosas, que consiste en utilizar quimioterapia tradicional (radioterapia). Este método no solo mata las células cancerosas sino que también mata las células buenas, y la otra. El cuerpo se está debilitando cada vez más. Otra forma es matar de hambre a las células cancerosas. Por lo general, cuando el contenido de oxígeno en las células del tejido humano es inferior al 65% del valor normal, las células del tejido hipóxico son propensas al cáncer y a la acidificación del cuerpo. Los fluidos corporales son perfectos. Hace que la cantidad de oxígeno disuelto disminuya, ajusta el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales, los vuelve ligeramente alcalinos y aumenta la cantidad de oxígeno disuelto en los fluidos corporales, destruyendo así el entorno de vida de las células cancerosas. y eventualmente matarlos de hambre.

[editar este párrafo] Alimentos ácidos

<1> Impacto en el sistema circulatorio: los fluidos corporales ácidos aumentan la viscosidad de la sangre, ralentizan la circulación sanguínea y Las sustancias lipídicas de la sangre se depositan fácilmente en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando arteriosclerosis temprana, trombosis o enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

<2>Efecto sobre los huesos: Los fluidos corporales ácidos estimulan las glándulas paratiroides, aumentando la secreción de la hormona paratiroidea y aumentando el calcio liberado de los huesos a la sangre. Aunque el calcio puede neutralizar el calcio en la sangre, esto. El "préstamo" de calcio a largo plazo provocará osteoporosis, hiperplasia ósea, deformación ósea y daño dental.

Por ser largo, se ve fácilmente afectado por lesiones, provocando mala circulación y enfermedades oculares.

<4>Efecto sobre la piel: Los fluidos corporales ácidos destruyen el estado ligeramente ácido del sebo y pierden su efecto inhibidor sobre las bacterias, que pueden causar fácilmente infecciones como acné, foliculitis y forúnculos. Según las encuestas, el 80% de los pacientes con acné tienen fluidos corporales ácidos. Aumento de la viscosidad, circulación sanguínea lenta, acumulación de melanina y productos ácidos debajo de la piel, aparición tardía de manchas de pigmento, piel seca, mala elasticidad de la piel, falta de brillo, etc. En este momento, la piel todavía se encuentra en un estado muy sensible y es fácilmente alérgica.

<5>Efectos sobre el sistema inmunológico: Los fluidos corporales son ácidos, la inmunidad de las personas se reduce y las personas son susceptibles a resfriados y otras enfermedades infecciosas. Por tanto, el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales juega un papel importante en la salud y la belleza.

[Editar este párrafo] Tipos comunes de alimentos

1. Los alimentos son la base material que provoca cambios ácido-base en los fluidos corporales

El sistema ácido-base El equilibrio en el cuerpo humano depende de Esto se logra ajustando el equilibrio ácido-base de los alimentos ingeridos y del sistema excretor. Además de proporcionar nutrientes básicos al cuerpo humano, los alimentos también afectan los niveles ácido-base de los fluidos corporales. Porque la comida es la base material que provoca cambios ácido-base en los fluidos corporales. Esto se debe a dos razones: en primer lugar, influye en el valor del pH de los fluidos corporales, ya que proporciona el número de receptores de protones para los fluidos corporales. En segundo lugar, debido a los diferentes tipos de alimentos, el consumo de energía y las enzimas biológicas en el proceso de digestión y absorción son importantes. diferente, lo que conduce a diferentes niveles de caída del pH en los fluidos corporales. Por lo tanto, la ingesta excesiva de alimentos ácidos hará que los metabolitos ácidos se acumulen en los fluidos corporales y también afectará la secreción de metabolitos ácidos por las células, lo que hará que el pH de los fluidos secretados aumente. Cae a través de la piel y varias glándulas secretoras.

2. Entiende la acidez y alcalinidad de los alimentos

Todos pueden tener una idea errónea sobre la distinción entre alimentos ácidos y alcalinos, pensando que dependen de su lengua para saborearlos y utilizar su sentido del gusto para determinar si son ácidos o astringentes o puedes tomar papel de prueba de pistilo y comprobar su cambio de color según sus propiedades físicas y químicas. Si se vuelve azul, significa alcalino, y si se vuelve rojo, significa ácido. ; o puedes utilizar tu experiencia dietética diaria para distinguir el sabor de los limones, el vinagre, las naranjas, las manzanas y otros alimentos ácidos, por lo que es un alimento ácido. De todos modos, hay diferentes opiniones. De hecho, la acidez y alcalinidad de los alimentos dependen del tipo y contenido de minerales que contienen.

Los alimentos contienen básicamente cinco categorías principales de elementos: proteínas, grasas, carbohidratos (comúnmente conocidos como azúcares), vitaminas y minerales. Todo el mundo sabe que las proteínas y las vitaminas son muy importantes. Aunque los minerales sólo se encuentran en pequeñas cantidades, también son elementos indispensables para mantener una buena salud. Para el ser humano existen ocho minerales esenciales que están estrechamente relacionados con la acidez y alcalinidad de los alimentos: potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, cloro y azufre. Los primeros cinco elementos se vuelven alcalinos después de ingresar al cuerpo humano.

Desde el punto de vista nutricional, los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos en realidad se refieren a los alimentos formadores de ácido y a los alimentos formadores de alcalinos, en términos de su impacto en el equilibrio ácido-base del organismo. Es un concepto fisiológico, no un simple sabor o las propiedades químicas de los alimentos disueltos en agua. Se refiere a las sustancias que una persona ingiere, digiere, absorbe y metaboliza, y finalmente se convierte en una sustancia en el cuerpo. .

(1) Clasificación sencilla de los alimentos alcalinos

Según la cantidad de elementos que contiene el propio alimento, se puede dividir en alimentos alcalinos, alimentos ácidos y alimentos neutros.

Alimentos ácidos Alimentos de origen animal distintos de la leche.

Los alimentos alcalinos son alimentos vegetales distintos de los cereales integrales.

Alimentos neutros: aceite, sal, café, etc.

① Alimentos ácidos

Los alimentos que contienen más minerales como azufre, fósforo y cloro tienen metabolitos finales ácidos en el organismo, como la carne, los huevos, el pescado y otros alimentos de origen animal y legumbres. y cereales, etc. Una combinación adecuada con alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

② Alimentos alcalinos

Los alimentos que contienen más minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio suelen tener metabolitos finales alcalinos en el cuerpo, como verduras, frutas, lácteos, soja y alimentos con hongos, etc. Una combinación adecuada con alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

Hablando de alimentos alcalinos, tenemos que mencionar el agua de los glaciares de la meseta del Pamir, que resulta de gran ayuda para la gente.

Qué son los alimentos ácidos y alcalinos:

Alimentos fuertemente ácidos: carne de res, cerdo, pollo, atún, ostras, fletán, queso, arroz, trigo, pan, alcohol, maní, nueces , embutidos, azúcar, galletas, azúcar, cerveza, etc.

Alimentos poco ácidos: jamón, huevos, bogavante, pulpo, calamares, trigo sarraceno, mantequilla, guisantes, anguilas, pescado de río, chocolate, cebolletas, fideos huecos, tofu frito, etc.

Alimentos fuertemente alcalinos: Chamagu, té, repollo, caqui, pepino, zanahoria, espinacas, repollo, lechuga, malanga, algas marinas, cítricos, higo, sandía, uva, pasas, castaña, café, vino, etc. .

Alimentos débilmente alcalinos: tofu, guisantes, soja, frijol mungo, brotes de bambú, patatas, setas shiitake, setas, colza, calabaza, apio, batatas, raíz de loto, cebollas, berenjenas, calabazas, rábanos, leche, manzanas, peras, plátanos, cerezas, etc.

También hay algunos alimentos que tienen un sabor ácido, por lo que la gente los considera erróneamente alimentos ácidos, como el espino, el tomate, el vinagre, etc. De hecho, estos alimentos son los típicos alimentos alcalinos.

Algunos frutos secos (coco, albaricoques, castañas) producen componentes alcalinos, mientras que otros (como cacahuetes, nueces) producen componentes ácidos. El maíz y las lentejas son alimentos ácidos.

[Editar este párrafo] Causas del cuerpo ácido

1) La comida es uno de los factores más importantes que afectan el nivel ácido-base de los fluidos corporales:

La causa más importante del físico ácido La causa directa es que el cuerpo humano consume demasiados alimentos ácidos, como carne, aves, pescado, productos lácteos, cereales, etc. Una vez digeridos y descompuestos, elementos ácidos como cloro, azufre. y el fósforo quedan en el cuerpo. Las verduras y frutas son alimentos alcalinos. Una vez digeridas y descompuestas, quedan en el cuerpo minerales alcalinos como el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro. El principio más simple es que los alimentos alcalinos pueden neutralizar los alimentos ácidos y mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo. Sin embargo, muchas hortalizas se cultivan en invernaderos, lo que acorta el tiempo de crecimiento y les impide absorber completamente los nutrientes del suelo y realizar la fotosíntesis. De esta forma se reduce considerablemente el contenido de minerales y otros nutrientes. Además, los pesticidas, fertilizantes químicos, hormonas de crecimiento, conservantes, etc. también destruyen su estructura nutricional, haciéndolos incapaces de neutralizar adecuadamente las sustancias ácidas.

2) Contaminación ambiental, trabajo y descanso irregular, mal humor, falta de ejercicio y otros malos hábitos de vida:

Los factores anteriores hacen que el pequeño ambiente del cuerpo donde viven las células también contaminado, provocando que el cuerpo se vuelva amargo.

3) Las leyes naturales determinan que los fluidos corporales deben volverse ácidos:

Por muy compleja que sea la absorción y el metabolismo del cuerpo humano, una cosa está clara, y es el proceso metabólico humano. produce sustancias ácidas Proceso, todas las actividades metabólicas humanas dependen de la unidad básica de la vida "células" para oxidar y descomponer los nutrientes en el cuerpo para obtener energía y, al mismo tiempo, liberar diversos desechos metabólicos ácidos, sin excepción.

La acidificación de los fluidos corporales significa cambios en el ambiente interno del cuerpo humano. Los cambios en el ambiente interno afectarán naturalmente de manera integral a las células que viven en él, incapacitando a las células para realizar sus diversas funciones, e incluso provocando. cáncer de células. Confirmación científica: la acidificación de los fluidos corporales y la acidificación de la constitución corporal están estrechamente relacionadas con muchas enfermedades, ¡y la constitución ácida del cuerpo es la fuente de todas las enfermedades! Esto se refleja específicamente en:

●Las sustancias ácidas se combinan con minerales alcalinos como el calcio y el magnesio para formar sales, lo que puede provocar osteoporosis.

●Las sales ácidas se acumulan en las articulaciones u órganos y provocan la correspondiente inflamación, provocando arteriosclerosis, cálculos renales, artritis y gota.

●La acumulación de desechos ácidos puede bloquear los capilares, impedir la circulación sanguínea y provocar glucohemuria, nefritis y diversos tipos de cáncer.

●La acidez gástrica excesiva puede provocar acidez de estómago, reflujo ácido, úlceras gástricas, etc. La acidez intestinal elevada puede provocar estreñimiento, diarrea crónica y dolor en las extremidades. Además, la constitución corporal ácida afectará la inteligencia de los niños.

●Los fluidos corporales y la saliva son ácidos, lo que crea un buen ambiente para que las bacterias se multipliquen, provocando mal aliento y olor corporal.

●La constitución ácida del cuerpo hace que las moléculas de grasa en los fluidos corporales aceleren la generación de células grasas para aliviar el nivel de acidificación de los fluidos corporales, lo que facilita la obesidad.

●Los fluidos corporales ácidos provocan piel y músculos flácidos, poros dilatados, aspereza, acné, arrugas, infecciones de la piel, alergias, etc., lo que resulta en una curación lenta y fácil cicatrización.

¡Los expertos señalan que adoptar métodos razonables para mejorar el físico ácido es la clave para prevenir diversas enfermedades en adultos!

En primer lugar: Coma más alimentos ricos en alcalinos:

Mientras los líquidos corporales de las personas estén equilibrados, las personas estarán sanas. Algunos expertos han descubierto a través de experimentos que el agua alcalina puede ser efectiva. Residuos ácidos que cambian el cuerpo.

Los alimentos alcalinos incluyen la mayoría de verduras, frutas y algas. En otras palabras, los alimentos vegetales bajos en calorías son casi todos alimentos alcalinos.

(2) Dudas sobre la acidez y la acidez,

¿Por qué el vinagre y los jugos ácidos se sienten ácidos cuando se prueban con la lengua y son ácidos cuando se miden con papel de prueba, pero no lo son? ácidos cuando entran al cuerpo? ¿Qué pasa con los ácidos? Utilice vinagre y frutas ácidas, que contienen ácidos orgánicos, como ácido acético, ácido málico, ácido cítrico, etc. Después de ser absorbidos por el cuerpo, el jugo pancreático y la bilis intestinal se neutralizan con carbonato de sodio y luego se absorben en el hígado. , donde se queman rápidamente y se convierten en CO2. Casi no tiene ningún efecto en el cuerpo humano. Por tanto, aunque tenga un sabor ácido, no se clasifica como un alimento ácido. A algunas frutas, como los limones, las naranjas, etc., les quedan muchos minerales después de que se descomponen sus componentes de ácidos orgánicos. Como el potasio, sodio, calcio, magnesio, etc., muestran reacción alcalina.

Los ácidos orgánicos de las verduras y frutas no sólo hacen que las personas se sientan ácidas, sino que también tengan un sabor alcalino. El llamado sabor alcalino es un sabor viscoso y astringente. La razón es que debido a la alcalinidad, las proteínas de la mucosa de la lengua se dañan levemente y la sensación se pierde temporalmente. Esto es lo que dice la mayoría de las personas, si comen demasiadas frutas y verduras, se sentirán astringentes en la boca y frío en el cuerpo. Por lo tanto, la gente a menudo malinterpreta que comer más frutas y verduras debilitará y enfriará el cuerpo. este no es el caso.

A algunos alimentos se les añade carbonato de sodio (soda) o polvo reducido como conservantes, conservación o para aumentar la solubilidad, lo que a menudo hace que las personas se sientan amargas o excepcionalmente astringentes. Esto se debe a que las sustancias alcalinas permanecen en los alimentos. .

La acidez y la alcalinidad son diferentes de la acidez y el sabor alcalino. En cuanto al sabor, la acidez de los alimentos es más aceptable para las personas que el sabor alcalino. Pero ¿a qué saben los alimentos ácidos y alcalinos? No se puede generalizar. A algunas personas les gusta el delicioso sabor de los alimentos ácidos, pero los alimentos alcalinos como el tofu también tienen su propio sabor ligero único. Por lo tanto, la comida deliciosa no es necesariamente ácida. El ácido glutámico y la lecitina extraída de la soja son todos alimentos alcalinos deliciosos.

En segundo lugar, controla tus emociones, mantén el buen humor y haz el ejercicio adecuado para evitar malos hábitos.

Este es el enlace a la Enciclopedia Baidu/view/52650.html?wtp=tt

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