Cómo hacer cerdo al vapor con arroz glutinoso de Sichuan

Lavar la panceta de cerdo y congelar durante media hora, cortar en rodajas finas, verter 3 salsa de porcelana y un poco de sal y mezclar bien;

Utilice la mayor cantidad posible de azúcar moreno y piel de naranja. Corte en trozos. Vierta la mitad del azúcar moreno, la mitad de la cáscara de naranja y la harina de arroz aromática en el recipiente de panceta y mezcle uniformemente.

Cocina el arroz glutinoso con un poco de agua (si no estás seguro de la cantidad de agua, puedes hacerlo al vapor), agrega la mitad restante del azúcar moreno, la mitad de la piel de naranja y la manteca de cerdo. mientras aún esté caliente y revuelva uniformemente.

Limpia el fondo del recipiente humeante con agua y las pieles se irán cayendo una a una.

Coloca una capa de arroz glutinoso sobre el bol humeante.

Cocer al vapor en una olla (1 minuto y medio en una vaporera común; 20 minutos en una olla a presión)

Durante el proceso de cocción al vapor en la olla de leña, el agua de la La olla se agrega varias veces. La abuela dijo que compramos esta vaporera cuando éramos jóvenes y que a todos les gusta comer bollos al vapor. En el momento en que se abre la vaporera, se siente como volver a la infancia.

Saca la olla y colócala boca abajo sobre un plato.

Espolvoreamos un poco de azúcar para decorar.

A * * * Cocí 8 tazones al vapor, 2 tazones eran salados y 6 tazones eran dulces.