Tofu picante de Sichuan

Preparación de los ingredientes: 1 trozo de tofu, cebolla verde picada, pasta de frijoles, tempeh, sal, maicena, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo;

1. Cortar el tofu en trozos pequeños Bloquear la carne para su uso posterior/Espolvorear un poco de sal sobre la carne picada, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y marinar;

Vierta el agua en la olla, espolvoree un poco agregue sal y déjelo hervir. Agregue los cubos de tofu y blanquelos para que el tofu tenga un sabor fresco y tierno y no quebradizo cuando se fríe;

2. la olla. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 60%, agregue la carne picada y saltee a fuego medio;

3. Saltee la carne picada y agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles rojos Pixian (si lo desea; no te molestes en este paso, puedes verter la carne picada y sofreír la pasta de frijoles rojos);

4. Sofreír el aceite rojo, agregar las cebollas verdes picadas y los frijoles negros. sofreír en una olla aromática;

5. Vierta agua caliente (también puede usar caldo);

6. , y cocine a fuego lento durante 3,4 minutos. Si hay mucha agua, puedes reducir el jugo a fuego alto, espesarlo y espolvorear con esencia de pollo, luego ponerlo en un plato y espolvorear una cantidad adecuada.

Pimienta en polvo

Solo hazlo.

Método 2

Ingredientes: carne de cerdo picada, tofu,

Accesorios:

Pixian Doubanjiang

, ajo , jengibre, cebolla, tempeh, salsa de soja, azúcar, pimienta en polvo, esencia de pollo.

1.

Cortar el tofu en dados, blanquearlo y reservar. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Picar la carne.

2.

Agrega la carne picada a la sartén caliente y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la pasta de frijoles, la cebolla verde, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles negros y revuelve. freír hasta que esté fragante. Agrega la salsa de soja, la esencia de pollo,

sazona con azúcar, agrega el tofu, agrega la carne picada y una pequeña cantidad de caldo y cocina.

3.

Cuando la sopa esté espesa, añadir un poco de almidón húmedo para espesarla y verterla.

Espolvorear el aceite claro sobre las verduras cocidas

Retirarlas de la sartén y espolvorear con pimienta en polvo y cebollino.

4.

Zanthoxylum bungeanum debe usarse en Sichuan para que tenga un sabor delicioso. El tofu debe cocinarse un poco para que quede delicioso. [4]

Consejos de cocina

1. Los rellenos de carne utilizados para cocinar se almacenan en casa y se pueden utilizar con antelación.

Envases frescos

Dividimos la carne en porciones, envasamos, presionamos con las manos hasta formar trozos planos y luego las metemos en el frigorífico para que se congele. De esa forma, cuando llegue el momento de utilizarlo, se descongelará rápidamente gracias a la conexión de aire y carne picada.

Conexión

Sí.

2. Después de cortar el tofu en trozos, hiérvelo en agua.

Agua ligeramente salada

El escaldado puede mantener el tofu fresco, tierno y no quebradizo.

3. Se dice que si pinchas dos veces el tofu no aparecerá el plato.

Escupir agua

Aunque no sé qué es el vómito, ¡probablemente sea agua!

4. Sofreír a fuego alto

Aceite rojo Pixian

A la hora de cocinar es necesario calentar el aceite y sofreír a fuego medio, así que la salsa de chile no se disuelva.

Chile en polvo

Salteado

5.

Salsa de chile Douban

Tanto la salsa de soja como la salsa de soja son saladas. Puedes añadirle sin sal a este plato o añadir un poco de sal según tu propio gusto.