¿Cómo se hacen las tostadas?

La tostada es un tipo de pan de estilo occidental, común en los desayunos europeos y americanos, y también se encuentra en los restaurantes de té de Hong Kong. La materia prima es pan cuadrado, que se tuesta con una tostadora (llamada "tostadora" en Hong Kong) hasta que tenga un sabor delicioso, se unta nata, mantequilla, mermelada y otros ingredientes en un lado del pan cuadrado y se hace el sándwich. dos bollos cuadrados. Esta es comida caliente. En realidad, es un pan de molde cubierto o descubierto elaborado con un molde para hornear rectangular.

Proceso de elaboración de las tostadas:

1. Vierte la leche en un bol y caliéntala en el microondas a 100ºC durante 20 segundos.

2. Déjelo calentar (aproximadamente 38 grados, no caliente), agregue el polvo de hornear y revuelva uniformemente para obtener agua fermentada.

3. Agregue harina alta, huevos, azúcar, leche en polvo, tangzhong y crema ligera, agregue agua fermentada y amase hasta formar una bola con una superficie lisa. Añadimos 20g de mantequilla y seguimos amasando hasta que se expanda por completo (es decir, aparece una película dura y traslúcida, que se vuelve suave y redonda al pincharla con las manos).

4. Colocar en un lugar cálido, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Sumergir los dedos en harina y hacer un agujero en la masa para que el agujero no se encoja. (Este proceso es la primera fermentación, que dura unos 40 minutos. Yo lo pongo a temperatura ambiente, 28-29 grados. Durante este tiempo libre, puedes untar el molde para hornear con mantequilla.)

5. Sácalo, quita el aire de la masa con suaves golpecitos, divídela en dos partes, enróllala hasta darle forma redonda y relájate (este proceso requiere 15 minutos de fermentación en el medio. Durante este tiempo libre se puede precalentar el horno). a 160 grados).

6. Utiliza un rodillo para enrollar los dos trozos de masa hasta darles forma ovalada. Dale la vuelta a la masa enrollada de modo que el lado original quede hacia arriba y enróllala de arriba a abajo.

7. Introducir los panecillos en el molde para tostadas, tapar con film transparente, colocar el grill en el horno, extender un paño húmedo y escurrido (cuidado de no tapar la salida de aire) y dejar. la tostada El molde está lleno 7-8 minutos.

8. Colocar en la capa inferior del horno (si son cuatro capas, colocarlo en la capa media e inferior), 160 grados durante 30 minutos. (El tiempo concreto se puede aumentar o disminuir según tu propio horno)

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