Los pros y los contras de comer mostaza en escabeche
1. Apetito y fortalecimiento del bazo. La mostaza contiene zinc, caroteno, vitaminas y oligoelementos, que pueden aliviar el aburrimiento y la digestión.
2. Aliviar el mareo. Se dice que la mostaza es un "calmante natural para el mareo". Las personas que sufren mareos y mareos pueden llevarse un trozo de mostaza a la boca y masticarlo para aliviar el aburrimiento.
3. Aliviar la embriaguez, el malestar o el consumo excesivo de alcohol. Comer un poco de mostaza puede aliviar los mareos, la opresión en el pecho y la irritabilidad provocada por la embriaguez. Para aquellos que siempre bebéis demasiado, recordad que la mostaza puede ayudaros a superar la resaca.
Desventajas:
1. La mostaza contiene mucho sodio, por lo que no es recomendable comer más. La ingesta recomendada es de unos 10 g cada vez;
2. Los pacientes con enfermedades respiratorias, diabetes, hipertensión arterial, diarrea crónica y mujeres embarazadas deben ayunar.
3. coma mostaza en escabeche con edema de carpa cruciana.
Datos ampliados
El nitrito puede inhibir el crecimiento de bacterias perjudiciales como Clostridium botulinum durante el proceso de decapado de productos encurtidos. Tiene buenos efectos colorantes y antioxidantes y puede mejorar el proceso de decapado. El sabor del producto. Sin embargo, el nitrito puede reaccionar con la amina, el producto de descomposición de las proteínas en los productos encurtidos, para formar nitrosaminas, que son carcinógenos fuertes. La presencia de nitrito en los productos encurtidos es el principal peligro potencial.
Envenenamiento agudo
La ingesta prolongada de grandes cantidades de nitrito por parte del cuerpo humano puede dilatar los vasos sanguíneos y el hierro de la hemoglobina en la sangre se oxida y no puede formar una plataforma con oxígeno, lo que conduce a la enfermedad sanguínea por hemoglobina oxidativa. La capacidad de transporte de oxígeno de la sangre se reduce, las células sanguíneas se destruyen y la hemoglobina aparece en el plasma y la orina para bloquear los túbulos renales. Generalmente, 0,3 ~ 0,5 g de nitrito pueden provocar intoxicación y más de 3 g pueden provocar la muerte.
Carcinogénesis
El nitrito puede reaccionar con las aminas, el producto de descomposición de las proteínas del tocino, para formar nitrosaminas, que son fuertes carcinógenos. Según experimentos con animales, una ingesta elevada o prolongada puede provocar cáncer. El cáncer de nasofaringe humano, el cáncer de esófago, el cáncer gástrico y el cáncer de hígado están relacionados con las nitrosaminas. Las nitrosaminas se someten a una serie de metabolismos bajo la acción de la hidroxilasa microsomal en el cuerpo, lo que hace que las células muten o se vuelvan cancerosas.
Crecimiento anormal
Las investigaciones muestran que el nitrito puede ingresar al feto a través de la placenta y los bebés menores de 6 meses son particularmente sensibles al nitrito. El riesgo relativo mayor de cáncer de cerebro en niños menores de 5 años está relacionado con la cantidad de nitrito ingerido por la madre a través de los alimentos. Además, el nitrito también puede ingresar al cuerpo del bebé a través de la leche, provocando hipoxia en los tejidos corporales del bebé y manchas azules en la piel y las mucosas.
Enciclopedia Baidu-Productos encurtidos