Olla caliente de cordero Shifang de Sichuan
Cómo hacer estofado de cordero
Ingredientes
1 malicioso de cordero en rodajas, 1 raíz de poligala, 6 ajos, 6 jengibre, 1 pepinillo malicioso, 6 pimientos, 2 cilantro, 10 tazones de caldo, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja.
Método de trabajo
(1) Poner el pescado en la olla, agregar agua fría y cocinar hasta que esté cocido, luego sacarlo y después de enfriar, quitar las espinas del pescado una por una. .
(2) Aplanar los ajos, picar el jengibre y la pimienta y reservar.
(3) Saltee el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de cordero y el repollo encurtido y saltee.
(4) Sofreír el pescado, luego verter todo el pescado en el caldo, añadir los condimentos y cocinar.