Escuché que hay carne de perro en Internet, ¿cuál es mejor?
Método de producción
Elija un cachorro con buen color de pelaje, generalmente 6 libras es mejor. El cuchillo debe estar plano al cortar carne y se debe quitar la piel al cortar en trozos. No es aconsejable añadir agua cuando se pone por primera vez en la olla. Saltee y cocine a fuego lento. Al cocinar, agregue menos especias como jengibre, fresa, berenjena, etc., para que quede cocido pero no podrido, fragante pero no quemado. Rocíe vino Huasan y cubra con tofu fermentado antes de servir. Tendrá buen color y textura.
Método de selección
El método local auténtico para seleccionar un perro es: elegir un perro doméstico adulto en función del color de su pelaje. Hay un dicho: una amarilla, dos blancas, tres flores y cuatro negras. Los perros amarillos son los preferidos por la calidad de la carne y los perros negros son los peores.
Características
Los perros se seleccionan en función del color de su pelaje, y el orden es: uno amarillo, dos blancos, tres flores y cuatro negros. El peso del perro es de unos 10 kg y la carne del perro es relativamente tierna.
Hablemos de matar perros
El método para matar a un perro aquí es golpear la nariz del perro con un palo de madera para hacerlo caer al suelo, luego sangrar y afeitar al perro. mientras está inconsciente, y luego use paja seca para quemar el pelo fino del perro sin pelarlo. Asegúrese de controlar la temperatura al chamuscar. Si es demasiado fuerte, la piel estallará; si es demasiado pequeño, no se eliminarán las raíces del cabello. Después de ser quemado y limpiado, el perro sería destripado y extraído sus cinco órganos internos. Si los cinco órganos internos están intactos, no lave la cavidad abdominal con agua para mantener el delicioso sabor. Al cortar carne de perro, utiliza un cuchillo para cortarla uniformemente y ver que la piel quede en trozos.
Después de poner la carne de perro en la olla, se debe hervir y estofar en agua. El calor debe ser el adecuado para que quede cocida pero no podrida, fragante pero no quemada. El mejor nivel es cocinar la carne de perro en "cinco capas" (los trozos de carne revientan y se amontonan después de cocinarlos). Además del aceite de té, la sal, la salsa y la salsa de soja, la carne de perro también se cocina con más de diez tipos de especias, como galanga, hierba, anís estrellado, clavo, granos de pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina. Los condimentos se envuelven en una gasa. Al cocinar, solo se extrae el aroma y no se permite que los condimentos se extiendan a la carne del perro.
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