Hay burbujas en mi boca después de beber vino tinto.
(1) Según el color del vino
1. Uvas fermentadas con pieles, Los colores se dividen en rojo oscuro, rojo brillante y rojo rubí.
2. Vino blanco: elaborado pelando uvas blancas o tintas y fermentando el mosto. El color es amarillo claro o dorado, claro y transparente, y tiene una tipicidad única.
3. Vino rosado: Vino elaborado a partir de uvas tintas mediante maceración y fermentación de corta duración. El color suele ser rosado.
(2) Según el contenido de azúcar del vino
1. Vino seco: también llamado vino seco, el azúcar de la materia prima (zumo de uva) se convierte completamente en alcohol. , y el contenido de azúcar residual es 0,4 el siguiente. Cuando lo pruebas, ya no es dulce, sólo ácido y refrescante. El vino seco es la principal variedad de vino que se consume en el mercado mundial y también tiene una gran demanda en el turismo y el comercio exterior de mi país. Los vinos secos contienen muy poca azúcar, por lo que los sabores de las variedades de uva se expresan al máximo. La evaluación del vino seco es la base principal para identificar la calidad de las variedades de uva. Además, el vino seco tiene un bajo contenido de azúcar, lo que no hará que la levadura vuelva a fermentar y no es fácil que provoque el crecimiento bacteriano.
2. El vino semiseco, con un contenido de azúcar de 4-12 g/L, se consume mucho en Europa y Estados Unidos.
3. El vino semidulce, con un contenido de azúcar de 12-40g/L y un sabor ligeramente dulce, es una variedad muy consumida en Japón y Estados Unidos.
4. Vino dulce: Se denomina vino dulce al vino con un contenido de azúcar superior a 40 g/L y sabor dulce. Los licores de alta calidad se elaboran a partir de uvas con un alto contenido de azúcar y la fermentación se detiene antes de que se complete para mantener el contenido de azúcar en alrededor de 4, pero generalmente el azúcar se agrega por separado después de la fermentación. China y algunos países asiáticos consumen más vino dulce.
(3) Según si contiene dióxido de carbono
1. Vino tranquilo: El vino sin dióxido de carbono es vino tranquilo.
2. Vino espumoso: El vino que contiene CO2 es un vino espumoso, que se divide en dos tipos:
(1) Vino de gas natural: el CO2 del vino se produce de forma natural durante el proceso de fermentación. , como el champán producido en la región francesa de Champaña.
(2) Vino espumoso artificial: Se añade CO2 al vino mediante métodos artificiales.
(4) Clasificados por método de elaboración.
1. El vino natural es completamente fermentado a partir de uva, sin añadir azúcar, alcohol ni especias.
2. Vino especial El vino especial se refiere al vino elaborado a partir de uvas frescas o jugo de uva utilizando métodos especiales durante el proceso de recolección o elaboración de cerveza.
(1) Licor es. un vino con una graduación alcohólica del 15 al 22% añadido a vino natural, como brandy, alcohol destilado comestible o aguardiente de vino, zumo de uva concentrado, etc.
(2) El vino aromatizado es un vino elaborado macerando plantas aromáticas o añadiendo el líquido de lixiviación (o destilado) de plantas aromáticas a base de vino.
(3) El vino helado retrasará la vendimia. Cuando la temperatura es inferior a -7°C, las uvas permanecen en los árboles durante un cierto período de tiempo, se congelan y luego se cosechan y se prensan con hielo para hacer vino a partir de este jugo de uva.
(4) Durante la etapa de posmaduración del vino de podredumbre noble, los frutos de la uva se infectan con Botrytis cinerea, provocando cambios evidentes en los componentes del fruto. Vino elaborado con esta uva.
(5) Según el método de bebida.
1. Los aperitivos se beben antes de las comidas, principalmente vinos aromatizados, con una graduación alcohólica generalmente superior a 18. Un aperitivo habitual en China es el "vermú".
2. El vino para comidas y cenas es principalmente vino seco, como el vino tinto seco y el vino blanco seco.
3. El vino que se quiera beber debe tomarse después de las comidas, principalmente algún vino dulce generoso.
Además de los métodos de clasificación anteriores, también existen vinos aromatizados (con plantas aromáticas añadidas) como el vino destilado de uva (comúnmente conocido como brandy) y el "absenta".
(6) Según la graduación alcohólica:
Generalmente la graduación alcohólica del vino no es muy elevada. Los vinos blancos secos y tintos secos más comunes tienen generalmente un contenido de alcohol de 11 a 13.
Si ves un vino tinto seco con una graduación alcohólica de 13, no dudes en comprarlo inmediatamente, porque la graduación de este vino puede llegar a 13. Hoy en día, de vez en cuando se pueden ver vinos importados de Chile en algunos supermercados, que están marcados con una graduación alcohólica de 15, pero supongo que a nadie le importa.
Variedades de uva de vinificación
Las uvas pertenecen a la familia (Ampelidecase), y todas las variedades de uva de vinificación pertenecen a la familia (Vitis) y (Ampelidecase) 10 familias y géneros, de los cuales ( Vitis Vinifera) es la más importante, porque el 99,99% de los vinos del mundo se elaboran con la variedad de uva (Vitis Vinifera). La uva es la variedad que se utiliza actualmente para elaborar vinos finos en Europa. Hay más de 8.000 variedades de uva con las que se puede producir vino en el mundo, pero sólo hay unas 50 variedades de uva con las que se puede producir un buen vino, que se pueden dividir aproximadamente en dos tipos: uvas blancas y uvas tintas. Uvas blancas, los colores incluyen verde, amarillo, etc. Se utiliza principalmente para elaborar vino espumoso y vino blanco. Los colores de las uvas rojas incluyen negro, azul, rojo púrpura y rojo intenso. Algunas tienen pulpa más oscura y otras son incoloras como las uvas blancas. Por lo tanto, las uvas rojas con pulpa blanca se pueden pelar y prensar para hacer vino blanco. Por ejemplo, (Pinot Noir) se puede usar para hacer champán y vino blanco.
1. Cabernet Sauvignon
El nombre en inglés (Cabernet Sauvignon) es Cabernet Sauvignon. También conocido como Cabernet Sauvignon, el Cabernet Sauvignon tiene un rico sabor. Una vez famosa por su Chevalier y Sauvignon. Originaria de Francia, es una variedad fina tradicional utilizada para elaborar vino tinto en la región de Burdeos en Francia. Todos los países productores de vino del mundo tienen grandes superficies de cultivo. China fue introducida por primera vez por la compañía Yantai Changyu en 1892. Actualmente es la variedad de uva tinta más grande de China. Esta variedad es fácil de cultivar y elaborar, tiene una gran adaptabilidad y un vino de alta calidad. Puede convertirse en vino tinto rico y espeso y es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, debe mezclarse con otras variedades (como el Merlot) y almacenarse en barricas de roble para obtener un vino de alta calidad. En China también se le conoce como las "Tres Perlas" junto con el Cabernet Franc y el Cabernet Franc. Changli, provincia de Hebei, tiene la mayor superficie de plantación y el mejor rendimiento de las uvas.
2. Cabernet Franc
El nombre en inglés (Cabenet Franc) Cabernet Sauvignon Fran. También conocida como Carmen Knight, Cabernet Sauvignon original. Originaria de Francia, es una variedad vinícola antigua en las regiones francesas de Burdeos y Loira. Es la variedad hermana del Cabernet Sauvignon y el Cabernet Sauvignon. China llegó por primera vez a Yantai, provincia de Shandong, en 1892 desde Europa occidental. Esta variedad es una variedad de vino tinto antigua de fama mundial. Afrutados, ligeros y suaves, la mayoría no se pueden almacenar por mucho tiempo. La calidad de su vino no es tan buena como la del Cabernet Sauvignon y su adaptabilidad no es tan buena como la del Cabernet Sauvignon. Generalmente se combina con Cabernet Sauvignon y Merlot. En los últimos años, California ha visto un número cada vez mayor de vinos monovarietales de Cabernet Sauvignon.
3. Merlot
Nombre en inglés (Merlot). También conocido como jugo de Rumei. Es originaria de Francia y trabaja con otras variedades famosas (como la Cabernet Sauvignon) para producir vinos tintos secos de excelente calidad en Burdeos, Francia. China llegó por primera vez a Yantai, provincia de Shandong, en 1892 desde Europa occidental. Esta variedad es una antigua variedad vinícola en Francia que se utiliza para mezclar para mejorar el aroma afrutado y el color del vino.
4. Carigne Brewing
Nombre en inglés (Carignane). También conocido como vino Belle, tinto francés, Cabernet Sauvignon y vino fino. Originaria de España, es una de las variedades de vino de alta calidad más antiguas de los países de Europa occidental. China llegó por primera vez a Yantai, provincia de Shandong, en 1892 desde Europa occidental. El vino elaborado es de color rojo rubí, tiene un sabor positivo y buen aroma, y es adecuado para mezclar con otras variedades. De la cáscara se puede obtener vino blanco o vino rosado, que es fácil de cultivar y producir. Se puede utilizar para mezclar vino tinto y hacer brandy.
5. El protagonista del cuento de hadas
Nombre inglés (Pinot Noir) Pinot Noir. También conocido como Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Noir, etc. Originaria de Francia, es una especie vinícola milenaria. China lo introdujo por primera vez desde Europa occidental a Yantai, Shandong en 1892, y desde Japón a Changli, Hebei en 1936. Esta variedad es la variedad principal del famoso champán y vino rosado de Francia. Madurez temprana, piel fina, baja pigmentación y bajo rendimiento. Es adecuado para zonas más frías. Tiene requisitos estrictos en materia de suelo y clima.
Se puede elaborar vino blanco seco, vino blanco y muy buen vino espumoso mediante pelado y fermentación. Es una de las variedades de uva más importantes de Champaña. El vino no tiene un color oscuro y es apto para un almacenamiento prolongado. Se trata de una variedad de uva muy difícil de cultivar y vinificar, y es conocida como un dolor de cabeza entre las bodegas de California. La mejor región de cultivo para esta delicada y noble variedad de uva es Borgoña, donde se desarrolla mejor. Mientras tanto, el vino tinto de Borgoña es probablemente el vino más lujoso y caro del mundo. Lleno de fragancia, cuando es joven tiene un fuerte aroma afrutado (alguien lo llama en broma olor a orina de caballo) y sabores de bayas como fresa y cereza. Es rico en variedad en su madurez, con aromas a especias, animales y cuero. En su madurez y crianza el sabor es dulce y muy agradable a la vista. En Alemania se llama Spatburgun der y se utiliza principalmente para producir vinos tintos ligeros, suaves y de maduración temprana. También obtuvo buenos resultados en California, Ohio, Austria y Nueva Zelanda.
5. Cabernet Gernischt
Nombre inglés (Cabernet Gernischt). Originario de Francia, introducido en 1892.
6. Elaboración de Carignan
Nombre en inglés (Carignan). Alguna vez se hizo con un vino famoso. Originario de Francia, introducido en 1915.
7. Candado Divino
Nombre en inglés (Sinsaut). Originado en Francia, introducido en 1980.
8. Meijia
El nombre en inglés (Gamay) Meijia o Meijia. He usado los nombres Cejas Negras y Cejas Rojas. Originado en Francia, introducido en 1978. Es una variedad de uva importante en las regiones del sur de Borgoña y Loira en Francia, y representa más de la mitad de la producción de vino tinto de Borgoña. Por lo general, conviene beberlo mientras esté caliente. Sin embargo, si se produce en Braujolais Cru, como Moulin-A-Vent, el vino tinto producido allí también se puede envejecer. Se caracteriza por un bajo contenido de taninos, un rico aroma frutal y un hermoso color violeta claro. A menudo tiene sabores de pera y violeta, especialmente el Braurjolais Nouveau, que suele tener sabores de pera, plátano y chicle. Es una de las mejores opciones para principiantes. Tiene baja astringencia, alto aroma afrutado y es fácil de comer después de enfriar.
9. Infierno
Nombre inglés (Grenache). Anteriormente Glenn Nash. Originario de España, introducido en 1980.
Lu Mei 10
Nombre inglés (Merlot). Originario de Francia, introducido en 1892. Como una de las mejores variedades de vino tinto de la región de Burdeos, tiene una gran producción, madura temprano, tiene un rico aroma frutal, baja acidez y taninos suaves. Puede beberse temprano o almacenarse durante mucho tiempo. Muy indicado para bebedores impacientes.