¿Los encurtidos de Sichuan contienen chile?

Ingredientes: medio rábano blanco grande; 1 zanahoria; 15 pimientos rojos pequeños; 1 taza pequeña de vino blanco; una cucharada de azúcar; pimientos encurtidos Cantidad

¿Cómo hacer kimchi de Sichuan?

1. Lavar los rábanos rojos y blancos con un paño húmedo, pelarlos y cortarlos en dados pequeños y largos. Retire los tallos de los pimientos rojos pequeños y límpielos con una toalla húmeda. Seque todas las verduras.

2. Preparar rodajas de jengibre, anís estrellado, pimienta en grano, sal, azúcar y vino blanco.

3. Añade agua a la olla, añade los accesorios del paso 2 (excepto el vino blanco), lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo.

3. Preparar una botella de pimientos encurtidos.

4. Vierte el rábano seco en el tarro de kimchi.

5. Añade la cantidad adecuada de pimiento encurtido y agua de pimiento encurtido.

6. Añade vino blanco.

7. Vierte la sopa de condimentos de kimchi enfriada en el frasco de kimchi y sumerge completamente todas las verduras.

8. Tapa el frasco, llena el borde del mismo con agua y cúbrelo con un recipiente sellado. Colocar en un lugar fresco

9. Recoge el rábano remojado, enjuágalo con agua fría y cómelo.

Datos ampliados

Los encurtidos de Sichuan son sencillos de hacer, fáciles de conservar y cómodos de comer. Las materias primas incluyen hojas de rábano, palitos de col, tallos de vegetales verdes, pepinos, frijoles, etc. Las materias primas vegetales se remojan, encurten y fermentan, y luego se convierten en hortalizas encurtidas.

Al ser procesado en frío, hay menos pérdida de ingredientes beneficiosos, por lo que es rico en nutrientes y es un buen alimento bajo en calorías. El kimchi también se utiliza como condimento y medicina, como pescado en escabeche, carpa cruciana en escabeche, mostaza en escabeche, carne de cerdo desmenuzada, etc. En términos de funciones medicinales, como remojar rábanos para disipar el frío, remojar verduras para disipar el calor y aliviar el calor del verano, remojar berenjenas para tratar las paperas, remojar jengibre para disipar el frío y la humedad, etc.

Enciclopedia Baidu-Encurtidos de Sichuan