¿Dónde está la mejor comida?
Los fideos quedan suaves y firmes, tersos y deliciosos. Es una pasta nutritiva apta para todas las edades y que tiene un proceso de elaboración único:
Primero se amasan los fideos. Utiliza como ingrediente principal harina de alta calidad producida localmente, con cantidades adecuadas de sal, álcali y clara de huevo. Agregar agua depende de la temporada. Generalmente utilice agua tibia en invierno y agua fría en verano. Deje que la cara sane entre 30 minutos y una hora después de despertarse.
En segundo lugar, extiende la masa. Al extender la masa, la fuerza debe ser hábil y uniforme, y el espesor de la masa debe ser uniforme y moderado cuando se extiende a mano. La harina de mijo molida a la piedra es la mejor masa para extender.
Tercero, apartado. Al cortar, presione ligeramente para cortar rápidamente y los fideos se cortarán diez veces. Después de cortarlos, los fideos se colocarán formando una red, con las varillas como seda y las manos como hilos.
En cuarto lugar, amasa la masa. Después de cortar los fideos, envuélvalos alrededor de su muñeca, bátalos y amáselos uno por uno en la tabla de cortar.
En quinto lugar, cocina los fideos. Después de que el agua hierva, extienda los fideos enrollados a mano en la olla como una red. Después de que la olla hierva, déle la vuelta y sáquela. Da Liu es muy exigente con la preparación de verduras estofadas. La salsa debe utilizar buena carne fresca, cortada en cubos, picada, en rodajas o desmenuzada según las diferentes necesidades. La salmuera de sésamo utiliza pasta pura de sésamo de alta calidad con aceite de chile, aceite de pimienta de Sichuan y vinagre balsámico. Hay más de 30 ingredientes de mesa como brotes de soja, ajo picado, maní triturado, sal de sésamo, etc.
Los fideos Daliushu del restaurante Ningjin Impression son los más deliciosos y auténticos. Se han transmitido de generación en generación y están clasificados como patrimonio cultural inmaterial provincial.
Heredero Wang Fucheng
Heredero Wang Jinbiao