Nombres de 80 platos caseros de Sichuan
Pepino con vinagre, sopa de champiñones enoki, sopa de tofu de primera calidad, pimientos verdes rellenos, carne asada, carne picada con verduras de invierno, carne seca lomo de anguila salteado, pato en salsa, aleta de tiburón asada seca, tocino crudo frito, codorniz al vapor, fideos de arroz con pollo desmenuzado, tofu de cabeza de pescado rallado, pollo frito, tofu de cerdo frito de Sichuan occidental, calabaza de cristal, carne de cerdo picada frita con soja salsa, alitas de pollo fritas, alitas de pollo fritas, codornices al vapor, alitas de pollo fritas, sopa de tofu con cabeza de pollo frita, pollo frito.
Pimiento rojo agridulce, palitos de pescado frito amarillo apio, dedos fritos, rollito de cintura de aceite neto, pato entero con 100 nueces, rollito de calamar con lichi, bagre tierno a la parrilla, polygonatum odoratum, carne de cerdo picada con sabor a pescado, tortillas chinas de maíz con albahaca, lengua de cola de tendón a la parrilla, pollo asado con ginkgo, bollos de pata de pato, pescado rosa de dos colores, langosta crujiente, ojo de águila, sopa de bolas de pescado de siete estrellas, cerdo con sabor a pescado.
Calamares salteados desmenuzados, col especiada, pollo frito con brotes de bambú, pollo frito con aceite puro, pollo troceado con arroz partido, nuggets de pollo caseros, lonchas de pollo frito con brotes de soja, pepitas de melocotón crujientes, calamares hervidos, sopa de corazón y pulmón con ginseng, flores de cera saladas, lomo de lichi frito, torre de pollo con orejas de cordero, hosta de jaula original, pato al vapor con ginkgo, pepino de mar de primera calidad, pollo Babao con sal y pimienta.
Pollo fresco a la pimienta, lengua de pato cordyceps, cerdo al estilo de Sichuan, riñones salteados, bola de masa de trigo con ginseng, sopa de huevo de Chengdu, pescado de cerdo a la parrilla, fideos fritos, mollejas sureñas, cerdo al vapor, achyranthes, ternera de Sichuan , Pechuga de pollo con hoja de loto, etc.
Introducción a la cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas en China y una de las ocho cocinas principales de China. La cocina de Sichuan se divide en cocina local de Sichuan y cocina de Sichuan al estilo de Shanghai. Entre la cocina local de Sichuan, la cocina de Sichuan incluye cocina de Sichuan, pasteles, bocadillos y estofados.
La cocina de Sichuan se divide en tres escuelas: Rongpai (Shanghegang), Yupai (Xiahegang) y Yanbang (Xiaohegang).
Basado en las conclusiones de las "tres escuelas", la expresión estandarizada es: la cocina Shanghebang de Sichuan es la cocina de Sichuan centrada en Chengdu y Leshan en el oeste de Sichuan; la cocina de Xiaohebang Sichuan es la cocina estofada con sal centrada en Zigong en; sur de Sichuan, incluida la cocina Yibin, la cocina Luzhou y la cocina Neijiang.
La cocina Xiahebang Sichuan es una cocina Jianghu representada por la cocina Dazhou, la cocina Chongqing y la cocina Wanzhou en la parte oriental de Laosichuan. Juntas constituyen las tres principales escuelas de sabores locales de la cocina de Sichuan y representan el nivel artístico más alto del desarrollo de la cocina de Sichuan.
La cocina de Sichuan es famosa por su amplia gama de materiales, condimentos variados, platos diversos, sabor fresco y suave, buen uso de condimentos picantes, métodos de cocina únicos y un fuerte sabor local. sureste, noroeste y absorbe muchas cocinas es bueno para absorber e innovar.