La auténtica receta del conejo buceador de Sichuan
Conejo saltador casero
〖Ingredientes principales〗Para 3 personas: 1500g de carne de conejo 750g de brotes de bambú verde 500g de setas de cardo 500g de dos tiras de vitex.
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〖Accesorios〗 4 cucharadas de almidón, 4 cucharadas de chile en polvo, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de berros, 3 cucharadas de chile seco, 3 cucharadas de vino para cocinar, 3 cucharadas de pimienta, 1 huevo, 100 g de jengibre y pimienta encurtidos, salsa de soja ligera 2 cucharadas, 2 cucharadas de azúcar
〖Método〗 Lavar los ingredientes, cortar la carne de conejo en trozos, cortar los brotes de bambú verde en tiras, cortar las setas ostra en trozos pequeños de tamaño adecuado, corte las dos varillas de acacia en trozos, corte los pimientos encurtidos y remoje el jengibre Cortado en tiras, agregue el vino de cocción, el almidón, los huevos, la sal, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre a la carne del conejo y deje marinar; media hora.
2. Poner un poco más de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir la carne de conejo y sofreír rápidamente. Cuando cambie de color la sacamos y reservamos.
3. Una vez sacada la carne del conejo, añadir un poco de aceite para remojar el jengibre y los pimientos encurtidos y sofreír hasta que suelte el aroma, luego añadir una cantidad adecuada de berros y sofreír uniformemente. , luego agrega los dos pimientos y sofríe. Luego agregue los brotes de bambú verde y los hongos ostra y saltee hasta que estén fragantes.
4. Luego vierte agua hirviendo o caldo, agrega una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja ligera, sal, azúcar, pimienta y sal al gusto. Lleva a ebullición a fuego alto y luego vierte. la carne de conejo, cocinar unos minutos y luego sacarla espolvorear con cebolla de verdeo picada, chiles secos, pimienta verde en grano, fideos con chile y verter una cucharada de aceite caliente.
〖Consejos de cocina〗Si no puedes comer algo demasiado picante, puedes agregar menos Erjing Jiao; si tienes especias en casa, puedes agregar un poco más para que sepa mejor; aceite de colza para el aceite caliente final.
El conejo saltador con doble pimienta es un famoso plato Han de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Es fresco, tierno, ligeramente picante, crujiente y delicioso. La materia prima principal es la carne de conejo, con un conejo, varias cebolletas, un poco de pimiento y condimentos. Soy una persona que ama la comida picante y no puedo contentarme con una comida picante suave, así que hice una picante mediana, que es súper cómoda. Rico en niacina, bajo en sal y rico en caroteno, este plato es rico en proteínas y puede mantener los niveles de potasio y sodio en el cuerpo.
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