Tofu apestoso de Wuzifang (un manjar clásico transmitido durante siglos)
El tofu apestoso Wuzifang es uno de los snacks tradicionales chinos y es famoso por su sabor y textura únicos. Su historia se remonta a la dinastía Tang y tiene una historia de miles de años. El tofu apestoso de Wu Zifang tiene un proceso de producción único. Utiliza tofu como materia prima y se somete a una serie de procesos de fermentación, ahumado, encurtido y otros para finalmente elaborar este manjar.
El proceso de producción del tofu apestoso Wu Zifang
1. Elaboración de tofu
Primero, se selecciona soja de alta calidad como materia prima y se lava. remojado y molido a través de una serie de procesos para hacer leche de soja. Luego hierva la leche de soja, agregue el coagulante, revuelva uniformemente, viértala en un molde de tofu, compáctela y déjela enfriar para hacer tofu.
2. Fermentación
Coloque el tofu preparado en el tanque de fermentación, agregue el iniciador, controle la temperatura y la humedad y fermente. El tiempo de fermentación es generalmente de 2 a 3 días. Crecerá una capa de moho blanco en la superficie del tofu fermentado.
3. Ahumado
Mete el tofu fermentado en un ahumador y ahúmalo con sándalo para darle un aroma y sabor especial.
4. Encurtido
Coloque el tofu ahumado en un tanque de decapado, agregue condimentos, como tofu, chile, pimienta, etc., y déjelo marinar durante 1-2 días para prepararlo. Delicioso.
Cómo comer tofu apestoso Wuzifang
1. Asarlo
Cortar el tofu apestoso marinado en trozos y meterlo al horno. Asarlo, espolvorear con chile. polvo, sésamo y otros condimentos y ya está listo para comer.
2. Cocinar y comer
Cortar en trozos el tofu apestoso marinado, ponerlo en una olla y cocinar, agregar condimentos, como tofu, chile, cebolla, jengibre, etc. Listo para comer.
Características del tofu apestoso Wu Zifang
El tofu apestoso Wu Zifang tiene un sabor y una textura únicos. Es de color amarillo dorado por fuera, suave por dentro y tiene una textura delicada. un ligero olor. Olor fuerte. Este olor no es un olor apestoso, sino una fragancia única que puede estimular las papilas gustativas de las personas y hacer que tengan un regusto interminable.
La herencia del tofu apestoso de Wu Zifang
El tofu apestoso de Wu Zifang tiene una historia de miles de años. Es uno de los bocadillos tradicionales chinos y es muy querido por la gente. En la sociedad moderna, el tofu apestoso de Wu Zifang se ha convertido en un símbolo cultural muy importante, que representa la esencia de la cultura gastronómica tradicional china. Para proteger y heredar este alimento tradicional, se ha establecido en muchos lugares la Asociación Wuzifang Stinky Tofu, dedicada a promover y heredar esta cultura alimentaria.