¿Quién sabe cómo hacer lengua de pato Wenzhou Chuxu?

Ingredientes: lengua de pato, vino para cocinar, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, aceite de ensalada de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico (también se acepta esencia de pollo), azúcar y trece especias. (Si no usa Trece Especias) El ajo, las cebollas verdes, el jengibre, los chiles rojos secos y la harina funcionarán. Sal, azúcar de roca.

Preparación:

1. Cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en rodajas, aplanar los ajos y cortar el pimiento rojo seco en dos mitades.

2. Hervir agua fría en la olla, añadir la lengua de pato, cocinar durante unos 3-5 minutos, sacar y enjuagar varias veces. Encontrarás que el agua de la olla está muy sucia (por lo que no saldrás a comprar comida cocinada en el futuro). Escurre el agua de la olla.

3. Echar agua en la olla. Después de que hierva el agua, escaldar la lengua de pato en el agua de escaldar un rato, retirar y escurrir.

4. Vierta el aceite de ensalada de soja en el wok, encienda el fuego medio, cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, agregue los chiles secos, el ajo, las cebolletas y las rodajas de jengibre, saltee. Por un rato, retire el ajo, las cebolletas, deseche las rodajas de jengibre, luego ponga la lengua de pato en el wok, agregue el azúcar de roca, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, hierva un poco de agua a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.