¿Por qué comer caquis secos adormece la lengua?

Los caquis contienen una gran cantidad de ácido tánico soluble (ácido elágico). El ácido tánico tiene fuertes propiedades astringentes. Puede estimular las terminaciones nerviosas táctiles orales para producir excitación y una sensación "astringente". Esta sensación astringente no es un sentido del gusto, porque no hay papilas gustativas en la mucosa oral, pero el ácido tánico del caqui estimula las terminaciones nerviosas de la mucosa oral, provoca excitación y luego transmite la sensación al cerebro.

No sólo el caqui, sino también cualquier fruto vegetal contiene taninos. Manzanas, cerezas, uvas, todas estas frutas contienen esta sustancia. Es solo que el contenido de los caquis es mayor. Es esta sustancia la que hace que la lengua se sienta astringente.

El ácido tánico es una sustancia contenida en los frutos de las plantas cuando están inmaduros. Cuando los frutos maduran, el ácido tánico se convertirá en azúcar. Por tanto, cuando comemos frutas maduras, no las sentiremos astringentes.