¿Cómo hacer calabaza crujiente con yema de huevo salada?

Ingredientes: media calabaza, 2 yemas de huevo de pato saladas y un poco de sal.

Ejercicio:

1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, luego cortarla en trozos pequeños; cualquier trozo servirá, según lo que más te guste. Si quieres freírlo no lo hagas muy grande. Generalmente se corta en rodajas gruesas. Hervir la sal en el agua. Hay que cocerla, de lo contrario la calabaza no estará madura entre 7 y 8 porque lleva poco tiempo frita con yema de huevo.

2. Echar un poco de aceite en la olla, triturar la yema del huevo y echarla, y empujarla en el sentido de las agujas del reloj con el dorso de una espátula. Tenga cuidado de no sobrecalentar el aceite. Si hace mucho calor, puedes apagar el fuego primero y volver a encenderlo cuando no esté caliente.

3. Se sofríe la yema del huevo hasta que burbujee.

4. Verter en él la calabaza filtrada y sofreír para que la yema del huevo se adhiera uniformemente a la calabaza.

5. Luego ya puedes poner el plato en la olla.

Método 2 con calabaza y yema de huevo:

1. Poner la yema de huevo de pato salada y el vino de arroz en un bol pequeño, cocinar al vapor a fuego alto durante 8 minutos, sacarlo mientras esté caliente y tritúrelo con una cuchara para formar una pasta.

2. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos de 4 mm.

3. Saltear el cebollino en aceite caliente, añadir la calabaza y sofreír durante 2 minutos. Observe cómo las esquinas de la calabaza se ablandan y se cocinan.

4. Vierta la yema de huevo de pato salada al vapor, agregue sal y esencia de pollo y revuelva uniformemente.

(Si la yema del huevo ya está salada, no es necesario añadir sal.)

Nota: Si la calabaza frita está demasiado seca, añadir un poco de agua o caldo. Para la calabaza, utilice calabazas pequeñas de 15-20 cm.