Acompañamiento de música suave para comer estofado.

Uno de los beneficios de este viaje a Guizhou y Chongqing es probar las emociones, el paisaje, las ideas y el entorno del hotpot de Chongqing, que es realmente profundo.

La primera vez que comimos estofado de Chongqing fue a principios de los años 90. Nuestro grupo viajó de Chengdu a Chongqing y fueron recibidos por Chongqing Second Bus Company. Visitamos la montaña Jinyun, las aguas termales de Bei, la cueva Zhazi y Baijiating, y luego llegamos a la deliciosa calle cerca de Jiefangbei, que era famosa a nivel nacional en ese momento, y probamos una olla caliente estilo Malatang, que nunca olvidaremos.

Después de un lapso de diez o veinte años, era un día soleado en Zunyi el 22 de mayo de 2009 (viernes). "Mañana", "Otoño Li", "Nostalgia", "Pecho grande", "Luna que se hunde", "Flores de primavera y luna de otoño", etc. , la primera experiencia de aguas termales en Zunyi creada por internautas con muchos años de experiencia. A las 3 p. m., seis personas, entre ellas Da Huai, Lao Xie y Li Gan, tomaron el autobús y llegaron a Nanping, Chongqing a las 6:40 p. m. En ese momento empezó a llover intensamente. Después de bajar del autobús, el dueño de un auto quiso meternos a los seis en un auto negro. Es realmente increíble que hayamos dicho que no. Era la hora punta después de salir del trabajo y un grupo de nosotros fuimos arrastrados por la lluvia como ratas ahogadas. Estaba pensando en pedirle a un taxi estacionado cerca que nos llevara por un precio elevado. Mientras hablábamos, vimos que se acercaba un autobús con destino a Jiefangbei, así que nos metimos en el autobús a toda costa. Avanzaron y retrocedieron hasta llegar al Monumento a la Liberación. Arrastrando bolsas grandes y pequeñas, recorrimos mucho y encontramos el Hotel Xitu (Edificio de Libros del Suroeste) en el número 8 de Xi Laisi, distrito de Yuzhong, que fue organizado para nosotros por el internauta Niuniu.

Después de que terminó el acuerdo, lo primero que hubo que hacer fue solucionar el problema estomacal. Nos dijeron que el Qiqi Hotpot frente al hotel es muy famoso. La decoración interior es preciosa, pero no es un lugar para comer. Así que caminamos hacia Minsheng Road y encontramos un restaurante de ollas calientes con un escaparate más bajo que el nivel de la calle. Tuvimos que bajar una pendiente pronunciada para llegar al restaurante. El letrero en el frente de este restaurante de ollas calientes dice olla caliente Bawei, con brochetas de aroma fragante y una combinación de carne y verduras. Se dice económico y delicioso por ambos lados. Tan pronto como entramos a la tienda, había más de una docena de mesas adentro, todas ocupadas. Cuando estábamos a punto de irnos, el propietario dijo que una mesa de clientes acababa de terminar de comer y estaban listos para irse, lo que nos permitió a los seis tomar asiento y comer estofado de Chongqing en paz. Casi todas las personas sentadas en la tienda son lugareños de Chongqing y el ambiente es muy cálido. Con la olla humeante y la cerveza, la gente naturalmente hablará un poco más alto, pero esto no obstaculiza a otras personas. Porque en otras mesas los amigos también escaldaban platos vegetarianos de dos en tres y comían libremente mientras conversaban. En esta tienda, los platos de carne y vegetarianos se colocan en grandes platos rectangulares de esmalte blanco en un mueble tipo estantería, y usted mismo puede recogerlos y llevárselos. Finalmente, el comerciante cuenta las varas de bambú que tienes delante. Ese tipo de libertad, ese tipo de libertad, parece hacer que cada uno de nosotros nos sintamos como si estuviéramos entre la gente de Chongqing. Agregue la risa y se sentirá más como en casa.

Al mediodía del día siguiente, Lao Mo invitó a dos grupos de compañeros que llegaron a Chongqing a almorzar juntos. Incluyendo al VIP Yu Han***, 11 personas, dos ollas calientes, cenaron en el romántico restaurante de ollas calientes entre los edificios sobre pilotes de Hong Yadong. De hecho, es un lugar muy elegante, perfecto y romántico para visitar las antiguas calles de Shancheng, apreciar la cultura Bayu, cocinar estofado de Shancheng, observar la confluencia de los dos ríos y probar las delicias del mundo. La acogedora tienda tiene una decoración elegante y discreta. Las filas de mesas y sillas son limpias y luminosas, lo que brinda a las personas una sensación de comodidad. Hay una variedad de platos en la rejilla para refrigerios de acero inoxidable, colocada a su lado para que pueda acceder a ella en cualquier momento. Las acciones del camarero fueron rápidas y atentas. El significado de estofado aquí no es solo comer, sino también lo que se llama: estofado es emocionante, la filosofía es esclarecedora. A través de la olla bien caliente, todos pueden saborear la cultura de la ciudad montañosa de Chongqing, así como la armonía, calidez, diversión y concepción artística contenida en Malatang. Aquí eres el dueño de la vida.

Alrededor de las 5 de la tarde, el internauta fracasó y llevó a su esposa, hijo y nuera al hotel en dos autos para recogernos para comer estofado en Nanshan. En ese momento, Li Gan y Lao Xie tomaron el avión esa noche y no se fueron con nosotros. Los coches pasan por el puente del río Yangtze y rodean la orilla sur. Una gran escultura que sostiene un par de palillos en una mano indica que se trata de una calle de comida en Chongqing. Hay muchas empresas de catering famosas en Chongqing, como Taoranju y Grandma Bridge. Luego caminamos por Nanshan y nos detuvimos en un viejo estofado con el letrero "Happy Forest". El auto se detuvo y se ajustó un poco. Los demás se quedaron atrás, esperando a Luo Ying y Xiaoying que vinieron en autobús o taxi desde Neijiang. Dos personas (10) tiran de un carrito para comer estofado en Yining Hot Pot Leisure Villa en la aldea de Zhujin, ciudad de Huangjueya, Nanshan.

Según registros históricos relevantes, Huangjueya y Laochang alguna vez fueron estaciones de correos en la carretera de caravanas de Chongqing a Guizhou, por donde pasaban un flujo interminable de equipos de caravanas y comerciantes. Debido a que muchos transeúntes tienen prisa, la mayoría de ellos están ocupados ganándose la vida con prisa.

Intentan comer de forma sencilla, rápida y económica en la oficina de correos, pero temen las molestias y los problemas que les causa una alimentación impura. Los propietarios de tiendas inteligentes captan la psicología de los clientes y utilizan caldo de huesos, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal y otras materias primas para preparar guisos y despojos de sopa, lo cual es muy económico y práctico. Este tipo de esterilización, deshumidificación, apetito y sudoración a alta temperatura hace que los folículos pilosos de las personas sean accesibles e inmediatamente se ganó el favor de los comerciantes que pasaban, por lo que el negocio prosperó y se convirtió en un manjar especial de la estación de Mabang, con el estilo de Chongqing Land Hot Pot. .

Yining Hotpot Leisure Villa es una verdadera villa. Las carreteras y sencillos aparcamientos al lado de la montaña están llenos de coches y furgonetas de diferentes modelos. Hay árboles frutales por toda la montaña, como perales, nísperos, etc. En esta casa del árbol frutal, en el pabellón y entre las flores, hay mesas de piedra y taburetes para estofado, dispuestos en capas desde la mitad de la montaña hasta la montaña. Los comensales se esconden entre árboles frutales y flores para cocinar una olla caliente. El ruido de la gente rompió el silencio en las montañas, y las luces y la luna por todas partes se complementaron. Los camareros caminaban por los escalones de piedra de la ladera, sirviendo té, agua, platos y vino a los comensales. Estaba nervioso y ocupado. Cocinar estofado, comer y beber aquí te dará una inexplicable sensación de emoción con una barriga abultada. Las verduras parecen recién recogidas de las tierras de cultivo y la carne y el pescado llevan la palabra "fresco". Esto me hace preguntarme. La gente de Chongqing realmente disfruta del sabor y el carácter salvaje de comer estofado. Aquí eres el maestro de la naturaleza.

Después de terminar la olla caliente, el anfitrión falló. Los internautas nos llevaron a la plataforma de observación "One Tree" para observar la vista nocturna de Chongqing y visitar el puente del río Yangtze que recién se abrió al tráfico en mayo. Día. La cálida hospitalidad fue inolvidable.

Tres comidas calientes en dos días, que reflejan los tres sabores de vulgaridad, elegancia y desenfreno. Tres sabores, cada uno con sus méritos. Nadie perderá ante el otro, cada uno tiene sus propias fortalezas y artículos. Hay tranquilidad en la vulgaridad, elegancia en la elegancia y la búsqueda de lo salvaje en la naturaleza, todo lo cual lidera la cultura de la olla caliente de Chongqing. Entumecido, especiado, especiado, se pueden saborear todos los sabores del mundo; vulgar, elegante y salvaje, pero refleja las necesidades de la sociedad. Como dice la canción "Hot Pot Ode", "Amigos de lejos y amigos cercanos saludan con una sonrisa. No importa cuántos o cinco tragos haya, el banquete de bodas es eterno. Transfiérete a otra escuela y únete al ejército. Es mejor que las parejas hablen en voz baja, en lugar de hablar en voz alta". La alegría de la vida está en ello. En esta olla caliente y picante.

Esta es la olla caliente que experimento: la olla caliente de Chongqing.

Chongqing Hot Pot Malatang

Tipo: Prosa Autor: Li Publicado en Chatianxiang el 2007-2-14.

En el Expreso No. 9, escuché a la gente hablar sobre las características picantes, picantes y picantes del estofado de Chongqing, lo que me hizo salivar a mí, un "entusiasta" que ama los bocadillos locales. Creo que después de llegar a Chongqing, debo experimentar Malatang.

Cuando llegué a Chongqing, las reuniones durante unos días fueron muy tensas, pero todavía seguía pensando en "Mala Tang". No fue hasta la tarde del último día de conferencia que tuve tiempo de invitar a algunos amigos a la calle.

Para comer estofado, fuimos a un restaurante en un callejón profundo. El restaurante está limpio y ordenado y el ambiente es elegante. Las mesas para ollas calientes de Chongqing están hechas especialmente con un agujero redondo en el medio. Hay una gran estufa de queroseno (algunos usan estufa de gas licuado) con una olla encima, dividida en "nueve rejillas" con placas de hierro. En las mesas alrededor del agujero circular, hay varios platos que se pueden cocinar en una olla caliente, como callos, intestinos de pato, filetes de calamar, filetes de pescado fresco, filetes de anguila, lomos de cerdo, patas de pollo y diversas verduras. Tan pronto como nos sentamos, la camarera subió el fuego de la estufa de queroseno y pronto la sopa de pasta de soja en la olla comenzó a hervir. Según el propietario, la marinada en la olla está hecha de mantequilla, aceite de sésamo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre, pasta de frijoles y otros ingredientes. Hay un tazón pequeño frente a todos con pequeños ingredientes hechos de aceite de sésamo, glutamato monosódico y ajo picado.

La sopa en la olla está hirviendo y un aroma atractivo flota en el vapor. Chasqueé mis labios y la saliva que había estado reteniendo salió. Sostuve los palillos en mi mano y comencé a comer rápidamente, pero no sabía cómo comer. El anfitrión sonrió, luego agarró los palillos, tomó una tripa, la enjuagó en la sopa hirviendo por un rato y luego se la comió con los aderezos en el tazón. Cogí una pata de pollo, seguí el ejemplo del maestro, la enjuagué en la sopa y estaba a punto de comérmela. El comerciante me detuvo y dijo: "Diferentes alimentos requieren tiempos diferentes. Los callos no sabrán bien después de mucho tiempo y las patas de pollo son demasiado cortas para morderlas". Así que me di vuelta para enjuagarme el cabello. Cuando di el primer bocado, lo primero que sentí fue picante, luego picante y luego entumecimiento, pero lo que sentí al masticar fue el aroma. Justo después de masticar unas cuantas veces, sentí como si tuviera una pequeña mano en el estómago, que me picaba mucho y era cómoda. Luego, cogí los palillos y los enjuagué uno por uno. Tripas de pato, patatas fritas, rodajas de raíz de loto, fideos, espinacas de agua... ¡Probaré todo lo que haya en la mesa como un auténtico gourmet! Pronto, todo el sudor bajó de su cuerpo, su nariz y las lágrimas corrieron juntas y su pañuelo se mojó.

En ese momento, miré a mis amigos en la misma mesa. La situación era similar a la mía. Usaron dos pilas de servilletas. Sólo entonces me di cuenta plenamente de la utilidad de las servilletas. Según el anfitrión, si quieres comer estofado aquí, no necesitas 5 pilas de servilletas, ¡aunque no sean suficientes!

Mientras estaba en Chongqing, escuché que este tipo de olla caliente provenía de los mendigos. Durante la sociedad feudal, cada vez que soplaba el viento frío, los mendigos encendían una olla en el templo en ruinas y ponía todo tipo de sobras en la olla para comer mientras estaban calientes. Esto no sólo ahuyentaba el frío, sino que también les daba hambre. Con el desarrollo de los tiempos, la olla caliente ha entrado en los hogares de las personas y ha formado el estilo de olla caliente picante. Sin embargo, en este momento, todavía pertenece a la "belleza del mentón" y no puede ser elegante. Después de la reforma y apertura, el estofado de Chongqing se ha desarrollado rápidamente y todos los principales hoteles y restaurantes tienen estofado. La comida es cada vez más exclusiva. Hoy en día, hay una calle de ollas calientes en la ciudad llamada "Good Food Street". Los empresarios extranjeros también han establecido aquí una ciudad de hotpot, y cada año se celebra un "Festival de Hotpot" de agosto a febrero. También están surgiendo constantemente variedades de estofados, incluido el estofado de sopa clara adaptado al gusto de los extranjeros, el estofado de pato mandarín picante o no picante y el estofado de hierbas.

Cada vez que se encienden las linternas, se pueden ver puestos de comida caliente de varios sabores por todas partes en las calles de Chongqing. Mantuvieron el fuego encendido toda la noche y la fragancia llenó toda la ciudad montañosa...

¡Olla caliente, picante y atractiva!

Olla caliente con leche de soja ilimitada

Las noches de los viernes siempre son relajantes. Porque puedes tomarte dos días libres para relajarte. El clima se está volviendo más frío. Algunas chicas de nuestro departamento decidieron comer estofado. He oído hablar del lugar al que fui esta vez y ha estado abierto en Shanghai durante varios años. Hay demasiados restaurantes de estofados y nunca tengo tiempo de ir allí. Ahora que tenemos esta oportunidad esta vez, vayamos a tomar juntos una olla caliente diferente.

Esta tienda es Suwu Muyang. Tan pronto como mires el nombre de la tienda, sabrás que es una olla caliente de cordero. En realidad no. Entremos y miremos el menú. En realidad, es un estofado saludable. Este nombre también se debe a que Su Wu vivió hasta los ochenta años y comía carne cruda a pesar de las condiciones muy duras, por lo que mucha gente piensa que tiene algo que ver con el hecho de que siempre bebía sopa de cordero.

Entonces, en esta tienda, a excepción del cordero, todas las bases de ollas están hechas de hierbas medicinales chinas, y veo muy pocas bases de ollas puramente picantes. La mayoría son ollas de sopa blancas. Aunque hay una base de bote de pato mandarín, finalmente elegimos una base de bote de champiñones.

Elegir los platos para enjuagar es un dolor de cabeza. Como es difícil controlar el peso, uno de mis colegas, Xiao W, lo pidió primero. Raspó zanahorias, brotes de soja y sesos de cerdo. Cuando lo vi, había comido tantas ollas calientes, pero nunca había pedido estos tres platos. Hay una serie de signos de interrogación en mi mente. He comido rábanos y brotes de soja, pero nunca este tipo de cerebro de cerdo. Entonces preguntó: "¿Es delicioso este cerebro de cerdo? ¿A qué sabe?". El pequeño W dijo: "Es delicioso, un poco como el tofu pero mejor que el tofu". El pequeño O también dijo: "Sí, está delicioso. Mi familia". Siempre ha sido verduras al vapor, pero son raras en el mercado. Probablemente las proporcione directamente el hotel "Me sentí aliviado después de escuchar lo que dijeron.

Los platos que pedí eran bastante normales: callos, tofu congelado, lechuga, Yanjiao, fideos, tofu de pescado, pescado, arroz con tubo de bambú. Mi colega también pidió aquí ternera, cordero graso y el cordero especial, así como nostoc, faldas de verdura, champiñones enoki, etc. El fondo de la olla estaba lleno de todo tipo de hongos y rápidamente devolvimos los hongos enoki.

La salsa la compré yo mismo. Fuimos y conseguimos la salsa Sichuan Seven, una salsa picante, una salsa no picante, la salsa de maní es imprescindible, una salsa de maní simple, una salsa de maní con tofu fermentado y salsa shacha. Me gusta la salsa picante Kawasaki, es un poco picante pero muy salada.

Me pareció extraño ver una gran tina de leche de soja en cada mesa. Más tarde supe que la leche de soja aquí es potable. No es de extrañar. Pero nunca he usado leche de soja con estofado. Se siente como si la leche de soja estuviera llena de palitos de masa frita. ¿Cómo se empieza a captar nuevos mercados ahora? Como es gratis, naturalmente pido un balde para beber. Pronto todos bebieron leche de soja, que era bastante ligera y muy cómoda de beber.

El fuego en el fondo de nuestra olla era muy pequeño al principio, pero después de esperar mucho tiempo, no hubo movimiento. La actitud de servicio aquí es buena. Nos entregaron un tanque nuevo de gas licuado y la sopa empezó a hervir. Mientras esperábamos que hirviera la sopa, también pedimos brochetas de cordero y alitas de pollo a la parrilla. Este kebab de cordero está muy bueno, tierno y no demasiado salado. Esta ala de pollo da miedo, es tan grande que es una ala de pollo. Es tan grande que uno se pregunta si será un ala de ganso. Como las alas eran demasiado grandes, el sabor no podía penetrar y era muy suave. Deberías comerlo con salsa para mojar.

Después de que la sopa hirvió, le echamos todas las verduras. La sopa hirviendo se calmó repentinamente, dejándonos a algunos de nosotros mordiendo las alitas de pollo y mirando la olla.

Cuando la sopa volvió a hervir, las albóndigas de pescado y la estofada de cordero estaban muy animadas. Las palabras de todos calentaron el ambiente. "Brotes de soja, brotes de soja", Xiao W llama a sus brotes de soja. También me uní a la diversión y puse un palillo. Dejé que los brotes de soja nadaran hacia adelante y hacia atrás tres veces de un lado a otro en la olla hirviendo y vi que estaban todos suaves. Jaja, resulta que es muy fácil de cocinar, no pierde color y sigue verde. Tiene un sabor delicioso en la boca.

Entonces pensé en el cerebro de cerdo que estaba en la esquina. Entonces dije: "¿Puedo enjuagar los sesos de cerdo?" El pequeño W dijo: "Aún no los has enjuagado. Si los enjuagas menos, algunas personas no podrán acostumbrarse". eso tiene sentido. Con cuidado cogí un trozo de la cuchara y lo metí rápidamente. En realidad es muy difícil de recoger, así que tengo que ponerlo rápidamente en la cuchara. Probablemente medio cerebro. La pequeña L se sentó a mi lado y dijo: "Dame un poco cuando lo enjuagues". Asentí y comencé a enjuagarme la boca. Little W y Little O sostuvieron cada uno todo el cerebro y con valentía pusieron la cuchara que contenía el cerebro de cerdo en la olla. En medio de una olla con agua hirviendo, dos cerebros de cerdo y medio cambian del rosa al blanco. Enjuague los sesos de cerdo al mismo tiempo, de lo contrario es posible que no se cocinen por dentro. El pequeño Z al lado lo miró y dijo: "Realmente no puedo soportar esto más. Me siento mal después de verlo demasiado. Fue un poco difícil para mí mencionarle esto".

Finalmente se cuece el cerebro de cerdo. El pequeño Z puso un poquito en la cuchara del pequeño W, se lo metió en la boca y lo escupió inmediatamente, diciendo: "Sabe tan extraño". El pequeño L también tomó un poquito de la cuchara con la que estaba lavando. Ver lo difícil que le resultaba tragar me hizo pensar en comérmelo. Mira al pequeño O y al pequeño W comiendo con gusto. Decidí intentarlo y tomé un trozo. Sabe a pescado, pero sabe bien, como la médula espinal en los huesos de un palo grande, mucho más suave que el tofu. Es sólo que realmente no soporto el sabor si como demasiado. Lo disfruté después de darle algunos bocados al principio, pero luego sentí un sabor a pescado en la boca, lo que me provocó un poco de náuseas. Terminé comiéndose la mitad de mi cerebro. Creo que si pido cerebro de cerdo la próxima vez, puede que ni siquiera consiga la mitad. Sabe bien pero a pescado, realmente contradictorio.

En ese momento, descubrí que la leche de soja es realmente deliciosa, no tan espesa y pegajosa como el yogur, no tan voluminosa como el agua con gas, y cálida y suave. Era como un peine que bajaba por mi esófago hasta mi estómago, descubriendo los diferentes sabores de albóndigas, carnes y verduras. Realmente cómodo.

Al final, descubrí que realmente comía mucho, probablemente debido a la función acicaladora de la leche de soja. Además, la calefacción y el aire acondicionado en esta tienda son muy bajos, por lo que definitivamente no sudarás mientras comes estofado, y mucho menos te sentirás congestionado. Así que no sé si comer estofado aquí puede prolongar tu vida, pero definitivamente puede hacer que la gente se sienta cómoda y rápida.