Tecnología de procesamiento de olla caliente de pato a la cerveza

1. Retirar las vísceras, raspar las puntas y el caparazón del pato, quitar el pelo sobrante, lavar, escurrir con una gasa, poner en una olla con agua fría, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, retirar y cortar en trozos cuadrados de 4 cm para después. usar. Lavar los callos y cortarlos en rodajas de unos 1,7 cm de ancho. Cortar la panza del cerdo, quitarle la panza, recortar los tendones grasos, lavarlo con agua, cortar con un cuchillo horizontal y luego convertirlo en una tira de 1,5 cm de ancho y unos 6 cm de largo. Corta la carne del almuerzo y la piel del tofu por separado. Lavar las verduras, quitarles las hojas viejas y sacar las hojas tiernas. Pela y raspa la raíz de loto y la lechuga, y córtalas en trozos respectivamente. Todos los ingredientes anteriores, excepto la carne de pato, se dividen en dos partes y se colocan simétricamente alrededor de la olla caliente.

2. Pon el wok a fuego alto, calienta el aceite vegetal, sofríe las rodajas de jengibre, los pimientos encurtidos, la pasta de judías y el jengibre (batido) unas cuantas veces, escurre el aceite restante y sofreír nuevamente la manteca de cerdo, los dientes de ajo y los granos de pimienta. Sofreír unas cuantas veces, verter la sopa de pato cocida, cocinar durante 10 minutos, luego agregar los cubos de pato y los granos de pimienta de Sichuan. Luego vierta la sopa y los trozos de pato en la olla caliente y sirva, encienda el fuego, cocine mientras come y prepare varios platos vegetarianos a su gusto. 1. Para cada condimento, mezcle con aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico.

2. No utilices la sopa de pato cocida de una vez. Úsala para reponer la sopa en la olla al comer. También se puede utilizar caldo de pollo y caldo de huesos para esta olla caliente. Si te gusta la comida picante, puedes agregar nudos de chile seco para obtener un sabor más fuerte.