¿Cómo hacer deliciosa la sopa de pescado y costillas?
Carpa cruciana [pez de cabeza, pescado de mar]"
2. Carpa cruciana Douban
Características: color rojo brillante, carne tierna, sabor fresco y rico, ligeramente agridulce.
Ingredientes: 2 carpas crucianas vivas o 1 pez mandarín (de unos 600 gramos de peso), 30 gramos de ajo picado, 50 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jengibre picado, soja. salsa, azúcar, vinagre, 25 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de sal refinada, 40 gramos de pasta de frijol Pixian
Proceso de elaboración
1. el pescado y cortar dos cuchillos a cada lado del cuerpo del pescado (la profundidad es cercana a las espinas), agregar el vino Shaoxing y la sal fina y marinar ligeramente.
2. % caliente, dejar 75 g de aceite en la sartén, agregar la pasta de frijoles Danxian, el jengibre, sofreír el ajo hasta que el aceite se ponga rojo, agregar el pescado y el caldo, reducir a fuego lento, agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal, cocinar
3. Colocar la olla original a fuego alto. Espesar la salsa con almidón húmedo, espolvorear con cebolla verde picada y verterla sobre el pescado. debe quedar espesa al cocinar, para que el pescado se pegue al adobo.
3 Sopa de carpa cruciana con leche de huevo
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 5 granos de pimienta, 20 gramos de. leche de huevo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo
Proceso de elaboración
1 Cortar la carpa cruciana en trozos. , lavar y reservar
2. Poner la carpa cruciana en un 30% de aceite caliente para eliminar el olor a pescado
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3. condimentos y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Agregue un poco de leche de huevo cuando hierva para que la sopa sea más blanca, espesa y tenga mejor sabor.
Accesorio de preparación: La leche de huevo en polvo está disponible en. Si quieres que sea más cómodo y nutritivo, utilizar leche en lugar de leche de huevo en polvo también es una buena opción.
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Ingredientes: 1 carpa cruciana (unos 400 g). /p>
Condimento: 5 g de vino de arroz, 5 g de salsa de soja, 0,5 g de sal, 7 g de azúcar, 0,1 g de pimienta, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 g de aceite de sésamo y jugo de jengibre, 10 g de cebolla verde, 25 g de sopa. 500 g de aceite esencial (la dosis real es de 25 g)
Secuencia de operación/secuencia
1 Lavar la carpa cruciana, cortar la cabeza y la cola, cortarla en dos trozos y luego cortarla en. Trozos cuadrados de 5 cm, marinar con sal, jugo de jengibre y vino.
2. Calentar la sartén con aceite, agregar los trozos de pescado y freír hasta que estén fragantes por fuera y tiernos por dentro (es necesario volver a freír). )
3. Dejar el aceite en la olla, agregar las chalotas, agregar el vino, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el hinojo y la pimienta. Llevar a ebullición la harina y la sopa y remojar los trozos de pescado. el jugo, rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
Comentarios destacados: El sabor a cebolla es rico y delicioso. La carpa cruciana entera asada está buena.
Hay que freírla. las cebollas
5. Sopa de carpa cruciana y judías negras
Ingredientes: carpa cruciana 1. , judías negras 22, judías ciruela 22, cacahuetes 22, piel de mandarina 1.
La carpa curiana puede nutrir el estómago y eliminar la humedad y la diuresis.
Frijoles negros: contienen proteínas, grasas, azúcar, vitamina B1, niacina, etc. , puede nutrir la sangre y reponer las deficiencias, nutrir y recuperar.
Las judías para cejas contienen proteínas, que pueden nutrir, aliviar la fiebre, la diuresis y reducir la hinchazón.
Cacahuetes: ricos en proteínas, grasas, azúcar, vitaminas A, B, E, K, lecitina, colina, calcio, fósforo, hierro, etc. , puede curar la desnutrición, la debilidad del bazo y el estómago y mejorar la belleza y la belleza.
Peel: puede regular las propiedades medicinales, ventilar y fortalecer el estómago, resolver la flema y regular el qi, aliviar la tos, disipar el resfriado y disipar el estancamiento.
Ejercicio:
1. Lavar los frijoles negros, las ciruelas y los cacahuetes, dejarlos en remojo durante la noche anterior, escurrirlos y reservar.
2. Quitar la suciedad, las escamas y lavar el cruciano. Remojar la cáscara y quitar la pulpa. Dejar de lado.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el agua a la carpa cruciana y otros ingredientes y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Consejo: Si es posible, es mejor no añadir sal, porque la sal acumulará agua.
6. Carpa Cruciana Guisada con Papaya y Semillas de Loto
Esta sopa tiene un olor dulce y tiene los efectos de limpiar el corazón y humedecer los pulmones, fortaleciendo el bazo y el estómago. Es una sopa refrescante en las estaciones secas de otoño e invierno, y también es apta para nutrir después de recuperarse de enfermedades comunes.
Ingredientes: 500-600 g de papaya (aproximadamente 1), 20 g de semillas de loto, 20 g de ciruelas, 1-2 carpas crucianas (aproximadamente 500-600 g).
La papaya es de naturaleza suave y de sabor dulce. Tiene las funciones de limpiar el corazón y humedecer los pulmones, fortaleciendo el estómago y el bazo.
Generalmente utilizada como sopa para las mujeres para favorecer la lactancia, se utiliza papaya inmadura. Ahora se utiliza la papaya madura para hacer sopa que humedece los pulmones y fortalece el estómago. La papaya madura es una fruta con excelente color, aroma y sabor, y se la conoce como el "Rey de las frutas Lingnan". Ya sea que se use para frutas o sopas, se considera un buen producto para nutrir el corazón y los pulmones entre la gente. Las semillas de loto son de naturaleza neutra, de sabor dulce y astringente, entran en los meridianos del corazón, el bazo y los riñones, y tienen el efecto de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y astringir los intestinos. El "Compendio de Materia Médica" registra que puede "proteger el corazón y los riñones, espesar los intestinos y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, reponer las deficiencias y los daños y beneficiar los oídos y los ojos"; gusto, ingresa al meridiano del bazo y el riñón, y puede regular el corazón, fortalecer el bazo y beneficiar el estómago. Meng Ao, un famoso médico de la dinastía Tang, creía que puede "tonificar los cinco órganos internos, ajustar el energizante medio y ayudar a los doce meridianos". La carpa cruciana es de naturaleza suave y de sabor dulce. Entra en los meridianos del bazo, el estómago y el intestino y tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer las deficiencias. Según "Rihuazi Materia Medica", puede "calentar el medio y reducir el qi, y reponer las deficiencias y los daños". Cuando todos los ingredientes se usan juntos, quedará húmedo y beneficioso para los pulmones, el bazo y el estómago.
Cocción:
Primero lavar el carpín, matarlo y quitarle las tripas, sofreírlo a fuego lento hasta que esté ligeramente amarillo, lavar juntos las semillas de loto y las ciruelas; remojarlas en agua un rato; lavar la papaya, pelarla y cortarla en trozos, luego ponerla en una cazuela de barro, añadir 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua), hervir a fuego fuerte y luego cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue la cantidad adecuada de sal y un poco de aceite. Esta cantidad se puede utilizar 3-4 veces. La papaya, las semillas de loto, las ciruelas y la carpa cruciana se pueden mezclar con salsa de soja y comerse como arroz.
Receta de sopa de raíz de loto, soja y costillas
Ingredientes: Costillas
Accesorios: Raíz de loto, soja, azufaifa y cilantro en polvo.
Condimentos: sal, vino de cocina, esencia de pollo, caldo, cebollas verdes, rodajas de jengibre, salsa de soja, pimienta, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar las costillas y cortarlas en secciones. Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en trozos.
2. Enciende el fuego de la olla y añade aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, añade las costillas de cerdo y sofríe. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el caldo, la pimienta, la cebolla verde, el jengibre, la soja, la sal y la raíz de loto y cocine juntos. Después de sacarlo de la olla lo vertemos en una cazuela y lo guisamos hasta que la carne se separe de los huesos. Espolvoreamos con cilantro en polvo al sacarlo.
Características: delicioso, fragante y nutritivo.
Recordatorio diario: La raíz de loto tiene los efectos de nutrir el corazón y calmar los nervios, fortalecer el bazo y astringir los intestinos.