¿Cuál es la diferencia entre espumar café y añadir leche directamente?
1. La diferencia de sabor:
(1) Espuma de leche: agregarla al café hará que el café tenga un sabor más delicado, suave y meloso. La espuma de leche puede conservar eficazmente el aroma del café.
(2) Leche: el sabor es normal y no se vuelve delicado, como la leche normal.
2. Diferencias de percepción:
(1) Espuma de leche: la espuma de leche se forma calentando la leche y girándola a alta velocidad, por lo que flotará en la parte superior después de agregar el café, por lo que Puede hacer algunas formas.
(2) Leche: Poner leche en el café no flotará en el café, solo aclarará el color del café.
3. Diferentes métodos de preparación:
(1) Café con leche: mitad café negro, mitad leche caliente, el recipiente es una taza de café grande. El auténtico método de despliegue cuando los turcos sitiaron Viena en el siglo XVII.
(2) Café con crema: Similar al espresso, la crema preparada se añade al café.
Datos ampliados:
El principio de formación de la espuma de leche:
1. Batir la leche con vapor, introducir aire en la leche líquida y luego utilizar el proteína de la leche La tensión superficial forma muchas espumas diminutas, lo que hace que la leche líquida aumente de volumen y se convierta en espuma de leche espumosa.
2. Durante el proceso de formación de espuma, la lactosa se disuelve en la leche debido al aumento de temperatura, y luego la lactosa se sella en la leche mediante la formación de espuma, y la grasa de la leche puede hacer que estas pequeñas espumas se formen estables. estado.
3. Al beber espuma de leche, la diminuta espuma estallará en la boca, lo que amplifica el sabor y las sustancias aromáticas, por lo que la leche tendrá un sabor dulce y rico.
4. Cuando la espuma de leche y el café se fusionan, la cohesión entre las moléculas será más fuerte, de modo que el café y la leche se pueden combinar completamente. Las características del café y la leche se pueden resaltar por separado, o pueden combinarse por completo. estar completamente integrados para lograr el efecto de complementariedad.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Cultura del Café