Hay una especie de estofado en Jilin, que era un manjar de banquete familiar de los emperadores de la dinastía Qing. Los ingredientes son asombrosos.
Cuando llegué por primera vez a Jilin, cuando un amigo local quería llevarme a comer estofado de Wula, no lo tomé en serio. Después de todo, nuestro estofado de Chongqing es famoso en todo el mundo y yo. No se puede utilizar para hacer estofados de otros lugares.
Lo que no esperaba fue que me sorprendí cuando vi una mesa llena de ingredientes de olla caliente. Primero mire la olla de cobre de Ula Hotpot que le recuerda el banquete familiar del emperador de la dinastía Qing. Tiene una apariencia dorada y representa patrones de dragones y fénix.
Según investigaciones históricas, la olla caliente de Ula es un tipo de comida que existía durante la dinastía Qing, especialmente cuando marchaban y peleaban, el ejército guisaba varios alimentos en una olla para mayor comodidad y gradualmente se convirtió en un plato popular. Plato popular. El emperador Qianlong era una persona a la que le gustaba viajar por las montañas y disfrutar de una comida deliciosa. Cuando salió a experimentar las costumbres de la gente, descubrió que le gustaba mucho esta comida, por lo que la trajo de regreso al palacio. Y lo reemplacé con una noble olla de cobre cloisonné. Los ingredientes también comenzaron a prestar atención a "Qianfei Vuelve, pescado a la izquierda y camarones a la derecha, da la vuelta y esparce cebolla verde picada", es decir, pájaros, animales. , pescados, camarones y mariscos.
La base de la sopa es sopa de pollo, combinada con cuidados tradicionales de salud, agregando ginseng, gastrodia elata, baya de goji, cordyceps, etc., y luego se sirve con camarones, cangrejos y el plato incluye ciervos, esporas y cerdos. , pescado y otros animales de caza, de alta calidad. La olla caliente Ula mejorada se convirtió en un manjar real y se ha transmitido hasta el día de hoy.
En "La historia del Palacio Yanxi", hay una escena en la que el emperador lleva a un grupo de reinas y concubinas a comer estofado de Ula, y el estofado de Ula que comemos ahora es del tipo que consumen las concubinas del emperador. comí en aquel entonces.
Quizás fue porque hacía demasiado frío y teníamos demasiada hambre después de esquiar. Después de ver el Ula Hot Pot, un grupo de nosotros nos reunimos y comimos felices alrededor de la olla de cobre humeante. descrito como "devorar" En términos de descripción, lo más popular es un plato de carne grasa cortada en trozos grandes, que parece "carne bendita". Se cocina en una sopa espesa y no sabe nada grasoso. .
La morcilla fresca se corta en rodajas gruesas y tiene un sabor suave y rosado. Sólo se puede comer en la cocina nororiental. Y el cordero mongol es igualmente gordo y magro, con una hermosa forma de copo de nieve. A primera vista, es una carne de alta calidad.
Por supuesto, también hay chucrut del noreste cortado en tiras finas. Quedan crujientes y se cuecen en la sopa, lo que aporta un sutil acidez a la sopa, que resulta muy refrescante. Cada comida es auténtica e incluso la base de la sopa es nutritiva y deliciosa.
Mientras cocinas la olla caliente Ula, te olvidarás por completo del hielo y la nieve fuera de casa, y la sopa caliente te abrirá el apetito. Lo interesante es que todo el personal aquí está vestido como gente de la dinastía Qing, y los camareros cantan y bailan en cada mesa. Los comensales realmente se sienten como si se hubieran convertido en Ge Gege de la dinastía Qing.
En Jilin, hay muchos restaurantes de ollas calientes manchú ula y casi todas las casas están llenas de gente, lo que demuestra su popularidad en Jilin, especialmente adecuado para comer en invierno.