¿Cuándo se elabora la salchicha seca de Harbin?

La receta de salchicha seca estilo nororiental es la siguiente:

Materiales de preparación: 2500 g de carne de cerdo, 50 g de sal para condimentar, 30 g de esencia de pollo, cantidad adecuada de salsa de soja, 15 g de pimienta de Jamaica en polvo, 150 g de azúcar Yuanzhen.

Pasos:

1. Comprar la carne sin lavarla, cortarla en cubos y añadirle polvo de cinco especias.

2. Añade pimienta negra y sal.

3. Agrega la esencia de pollo y el azúcar.

4. Añade la salsa de soja.

5. Añade el vino, revuelve uniformemente y deja marinar durante 30 minutos.

6. Lavar las tripas y remojarlas en agua para su posterior uso.

7. Remuévelo después de envejecer para que sepa mejor.

8. Hacer un nudo en un extremo de la carcasa.

9. Coloca el otro extremo en el embudo para carne. Yo uso un enema manual. Si no lo tengo en casa, puedo usar palillos para servir la carne.

10. Una vez completado el riego, ya no es necesario utilizar la cuerda para girarla en un lugar separado según la longitud que desees atar.

11. Las salchichas rellenas se pueden colgar en un lugar fresco y ventilado para que se sequen al aire durante 4-7 días antes de guardarlas en el frigorífico.