¿Cómo hacer delicioso el tocino de Sichuan?
1. Calentar el cárter de aceite al 60%.
2. Echar la carne en la cacerola de aceite y sofreír.
3. Poner un poco de sal. No necesitas mucho, ya que el tocino en sí es salado, lo cual es importante.
4. Añade un poco de vino blanco para quitar el olor a ahumado de la carne.
5. Según gusto personal, añadir un poco de salsa de ostras, salsa picante y otras salsas y seguir salteando. Cuando salga el aceite, coge la olla y mete el bol. Comienza una olla nueva y agrega agua hirviendo. Ponga el bol con el tocino y cocine al vapor durante diez minutos.
6. El tocino finalmente cocido al vapor queda muy transparente y masticable.