¿El café es agrio?
Sin embargo, si el café se tuesta durante mucho tiempo, su acidez será problemática.
Dependiendo de la fecha de tueste, si tiene más de 3 meses significa que el café está anormalmente ácido.
El café más caro puede no ser el café que se adapta a tus gustos.
1) Elige el café que más se adapte a tus gustos en función del grado de tueste.
Si te gusta que tu café quede un poco ácido, debes elegir un tueste ligero o medio.
Si te gusta el café con un sabor amargo más fuerte, elige café de tostado medio u oscuro.
Te sorprenderá lo mal que puede quedar tu café.
En nuestra industria cafetera, el café se compara con un alimento fresco.
Dado que el café se tuesta, este se verá afectado por la luz, la temperatura, los óxidos, etc. Con el tiempo, la calidad ha cambiado mucho.
Los ingredientes se acidifican y el sabor empeora.
El café es de color verde claro y se vuelve marrón después de calentarlo y tostarlo.
Generalmente, los granos de café verde se tuestan, se distribuyen y luego se entregan en el mostrador de la tienda. Luego, vendértelo.
Esto llevará al menos un mes.
Tal vez más.
¿Cuánto tiempo llevas tomando café desde el día del tostado?
¿Sientes que el café que estás bebiendo ahora tiene un sabor amargo desagradable, o sientes malestar en el estómago después de beberlo?
Esto se debe a que el café que estás bebiendo ahora ha estado reposando demasiado tiempo desde el día en que fue tostado.
Por eso, a la hora de comprar café, asegúrate de confirmar la fecha de tueste y el periodo de degustación.
2) No importa qué tan buena sea la calidad, los granos de café verde importados del país de origen del café se mezclarán con granos defectuosos.
¿Qué son los granos defectuosos?
Los frijoles malos, los frijoles muertos, los frijoles insectos, los frijoles mohosos, etc. se denominan frijoles defectuosos.
Asegúrate de retirar estos granos antes de tostarlos.
Para triturar estos granos, no puedes triturarlos completamente con una máquina.
Solo se puede utilizar mano de obra.
Esta es una tarea muy tediosa y que requiere mucho tiempo. Incrementará los costos de la empresa.
Muchas empresas cafeteras no están dispuestas a hacer este trabajo en serio.
Dependiendo de las diferentes variedades de granos de café verde, se debe eliminar al menos un 10%, y algunas incluso hasta un 40%.
Muchos granos de café se venden a precios muy bajos. Simplemente abre el paquete y encontrarás estos granos defectuosos.
¿Has eliminado estos granos defectuosos del café que bebes ahora?
3) Proceso de horneado adecuado.
La barbacoa tiene el calor de una barbacoa. Si se asa a la parrilla durante mucho tiempo, la carne quedará muy dura y poco sabrosa.
El arroz crudo tampoco sabe bien.
Al igual que la pasta, sabe bien sólo si se siente como (AL DENTE) (italiano).
Lo mismo ocurre con el café. Sólo utilizando el método de tostado y la tecnología de tostado adecuados se podrá tostar un café delicioso.
Aparecerá el café tostado por personas no calificadas, la potencia de fuego es demasiado fuerte, la superficie del café se cocinará, pero el núcleo no se cocinará.
Tal vez se tueste demasiado y el café se quemó.
¿Tu café está en su punto?
Espero que los puntos anteriores te ayuden a elegir el café.