¿Cuáles son los alimentos frutales con mayor contenido de vitamina D?
1. La yema de huevo es una estrella nutricional, rica en vitamina D y vitamina B, y tiene casi la mitad del contenido de proteínas que los huevos enteros. Contrariamente a la creencia común, el colesterol de un huevo al día no aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
2. Champiñones secos. Los hongos shiitake secos son ricos en varios nutrientes, especialmente vitamina D, que es 8 veces mayor que los hongos shiitake frescos. Esto se debe a que el proceso de secado aumenta el contenido de vitamina D. Además, los hongos shiitake secos tienen efectos antivirales, anticancerígenos y reductores del colesterol.
3. Setas tratadas con luz natural. Los hongos contienen ergosterol, un esterol vegetal que se convierte en vitamina D cuando se exponen a la luz natural o ultravioleta. Si bien los hongos generalmente se cultivan en ambientes con poca luz, muchos agricultores ahora usan luz ultravioleta para irradiar los hongos y aumentar su contenido de vitamina D.
4. Sardinas. Las sardinas no sólo son ricas en vitamina D, sino también ricas en ácidos grasos omega-3 y bajas en mercurio.
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