¿Cuáles son los bocadillos especiales en Heyang?

Los fideos son un snack especial en Heyang, Shaanxi.

Este dicho circuló en Heyang: "Si no has comido fideos y no has visto el programa, no has estado en el condado de Heyang", lo que ilustra aún más la importancia de los fideos en la vida de Pueblo Heyang.

El origen de los fideos instantáneos

Según la leyenda, fue creado por Han Xin, el marqués de Huaiyin en la dinastía Han Occidental. Tiene una historia de más de 2.000 años. Se puede llamar "los fideos instantáneos más antiguos de China". En los primeros años de la dinastía Han, el rey Bao de Wei se rebeló contra la dinastía Han. A Han Xin se le ordenó enviar tropas para sofocar la rebelión y se preparó para cruzar el ejército en Xia Yang en Qiachuan. Si se entierra una olla para hacer arroz, los soldados enemigos juzgarán la fuerza de las tropas en función del tamaño de los fuegos artificiales, lo cual es un tabú para los estrategas militares. Para resolver el problema de alimentar a los soldados, Han Xinrang utilizó trigo sarraceno, que abundaba en el área local, como materia prima, lo horneó en forma de tortas planas y las distribuyó entre los soldados. Estos podían simplemente remojarlos en agua hirviendo. Fue muy rápido y conveniente y jugó un papel importante en la victoria de la guerra. "帅" significa "Zhezu", que es una palabra de conocimiento que significa "dar la vuelta" en el dialecto de Guanzhong. Porque en cada paso del proceso de amasar fideos, untar panqueques, cocinar fideos e incluso agregar condimentos, hay un movimiento de "despertar", de ahí el nombre.

Se dice que el nombre de los fideos deriva de los fideos de madera con forma de media luna. Pero también hay gente en la calle que escribe "充面" como "fideos giratorios", lo que debe estar relacionado con el giro de los puestos de raspado en círculos. Una vez cocidos, déjalos enfriar uno a uno, luego córtalos en tiras del mismo ancho y grosor y codifícalos prolijamente de esta manera te durarán de tres a cinco días. una olla con agua hirviendo antes de comer. En comparación con otras comidas, las tres características de los fideos son más propicias para marchar y luchar. El emperador Han Gaozu pudo dominar el mundo de forma segura, lo que también contribuyó a los fideos.

La pronunciación de la palabra "踅"

Hablando de eso, la palabra "踅" también tiene una historia. La palabra "踅" en sí es una palabra rara en Heyang. Lo inventé en la dinastía Qing. En un libro llamado "Personajes diversos de Tuyin", por buenas intenciones, encontré una pronunciación antigua de la palabra "página" con la pronunciación de "xué" para anotar la pronunciación fonética de la palabra ". ". Pero hay muy pocas personas que no quieren conocer esta antigua pronunciación. El resultado es contraproducente. Todos pronuncian "yè" según la pronunciación original, y nadie pronuncia "縅xué". pronúncielo según la pronunciación. De esta manera, es realmente un gran malentendido cambiar "cara" por "página".

Cómo hacer fideos

Los fideos Heyang son un tipo de pasta que se elabora mezclando un 70% de fideos de trigo sarraceno y un 30% de fideos de trigo. Aunque es cómodo de comer, el proceso de producción es complicado y los requisitos estrictos. Se deben seleccionar el mejor trigo sarraceno y el mejor trigo y molerlos hasta obtener la mejor harina. Amasar fideos se llama fideos de sartén y hay que utilizar un palo o un palo de madera para revolverlos. Los jóvenes también sudarán al hacer este trabajo. Cuando la masa esté dura, agregue agua y revuélvala gradualmente hasta obtener una pasta fina. Prepare dos cacerolas de fondo plano, cuya forma sea ligeramente más alta en el medio y gradualmente más baja en los bordes. Vierta la masa en el molde y use rápidamente un raspador para rasparla desde el centro hacia los alrededores, y luego desde el borde exterior hacia el centro, hasta que se convierta en una torta redonda de aproximadamente un dólar de cobre de espesor. Cuando el bizcocho redondo esté casi seco pasarlo a otro molde y hornearlo lo antes posible. Debe estar cocido pero no dorado. Esto requiere una experiencia considerable y la capacidad de dominar el calor. El diámetro de la masa está entre un pie ocho y dos pies uno. Después de hornearlos, debes disponerlos uno por uno, lo que se llama "unir". El propósito es evitar el consumo de agua y mantener un estado blando. Luego extiéndelas una a una y déjalas enfriar sobre las vigas de madera. Luego dóblalo en tres, córtalo en fideos de menos de un centímetro de ancho, colócalo cuidadosamente en una caja de madera especial, cúbrelo con un paño seco y húmedo y prepáralo para su consumo. Estos fideos se pueden almacenar durante diez días y medio en invierno y dos o tres días en verano.

El anciano Tian Maolin está haciendo fideos

Cómo comer fideos

Los fideos preparados son como fideos instantáneos. Al comerlo remojar en una olla con agua hirviendo por dos minutos, sacarlo, ponerlo en un bol, agregar un poco de pescado rosado, ajustar sal, vinagre, cebolla de verdeo picada, fideos con pimienta, luego cubrir con aceite de chile y cocer. manteca y servir. Fenyu se elabora con harina de frijol mungo, que es la mejor. También se puede utilizar harina de trigo o harina de maíz. Pero los fideos de batata se suelen utilizar para hacer fideos de pescado. Heyang es rico en batatas de alta calidad, que son secas, dulces y deliciosas. También son buenas para hacer pescado rosado. A la gente Heyang le gusta agregar más aceite de chile y manteca de cerdo cuando comen fideos. De esta manera, tienen un sabor suave, húmedo, picante, rico en fragancia y bastante satisfactorio. También puedes acompañarlo con un plato de sopa de pescado rosa. Algunas son secas y otras finas, cumpliendo con los requisitos higiénicos y nutricionales. Además, el trigo sarraceno tiene el efecto de eliminar el calor y la diuresis. La población local también ha realizado algunas mejoras basándose en el sencillo consumo original: cortan el pan plano en tiras finas, lo hierven en una olla durante un rato y lo sacan. y agregue condimentos para hacerlo más delicioso.

"El ganador número uno de los fideos" Tian Maolin

Los fideos se pueden comer en todo Heyang, pero los fideos Tian Maolin en Fang Town, a veinte millas al este del condado de Heyang, son los más popular Sea auténtico.

Tian Maolin Noodles es conocido por su estricta selección de ingredientes, excelente producción, operación cuidadosa y servicio entusiasta. Los turistas que van al área escénica de Qiachuan y pasan por Fang Town deben ingresar a la tienda para probar un plato de fideos, y algunos incluso traen algunos. con ellos. Pruébalo con amigos y familiares. Los fideos de Tian Maolin han sido llevados a la capital, Beijing, y a muchos lugares del país, y la gente lo elogió como el "fabricante de fideos número uno".