Expresiones inglesas para varios tipos de vino.
El licor es un licor destilado que utiliza grano como materia prima principal, Daqu, Xiaoqu, salvado koji y koji de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, y se cocina, sacarifica, fermentado y destilado. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alta graduación alcohólica. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres. Varios vinos se elaboran utilizando levadura de destilería y levadura de destilería como iniciador de sacarificación y almidón (azúcar) como materia prima, mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor. El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui en las áreas triangulares de Guizhou Renhuai, Sichuan Yibin y Sichuan Luzhou. Tiene las áreas de producción de licor destilado más grandes y de mejor calidad del mundo. respectivamente los tres licores famosos en China. Maowu Road, su grupo de industria de bebidas alcohólicas, es responsable de la mitad de la industria de bebidas alcohólicas de China.
Datos ampliados:
Los componentes aromáticos del licor incluyen alcoholes, ésteres, ácidos, aldehídos y cetonas, acetales, compuestos aromáticos, compuestos que contienen nitrógeno y compuestos de furano.
Además del etanol, los alcoholes más importantes son el alcohol isoamílico, el isobutanol y el n-propanol. Hay una cierta cantidad de n-butanol en los licores de sabor fuerte y de salsa, que pertenece a los dulces. categoría de alcohol. Es la principal fuente material de aditivos que mejoran el sabor y el aroma y desempeña un papel importante en la formación del sabor del licor y en la promoción de la plenitud y concentración del licor. Los alcoholes también son precursores de los ésteres.
Los ésteres son compuestos aromáticos que juegan un papel importante en diversos licores aromáticos y son el factor principal en la formación del rico aroma de los licores. El hexanoato de etilo, el lactato de etilo y el acetato de etilo son componentes aromáticos importantes del licor.
Los ácidos son principalmente ácidos orgánicos como el ácido láctico, ácido acético, ácido butírico, ácido caproico, etc., que afectan el sabor y regusto del licor. Es el principal factor que afecta el sabor.
Los aldehídos y cetonas incluyen acetaldehído, 2,3-butanodiona y 3-hidroxibutanona. ¿Acetal? El contenido de acetal es el más alto. 4-Etilguaiacol, benzaldehído. Los productos de aromatización como la vainillina y el tirosol son componentes de sabor importantes del licor con sabor a Maotai. El licor con sabor a Maotai fermentado tiene el mayor contenido de β-feniletanol, seguido del licor con sabor a arroz.
Los compuestos que contienen nitrógeno son principalmente tetrametilpirazina, trimetilpirazina y 2,6-dimetilpirazina. El furfural es uno de los compuestos furanos más importantes y uno de los componentes característicos del licor con sabor a Maotai.
Materiales de referencia:
Licor de la Enciclopedia Baidu