¿Cuáles son los bocadillos especiales en la ciudad de Nanchong, provincia de Sichuan?
También están los fideos de cordero Shunqing
Los fideos de cordero Shunqing tienen una larga historia y se elaboran con cuidado. Son uno de los bocadillos famosos en Nanchong e incluso en el norte de Sichuan.
Ya en la dinastía Qing, los fideos de cordero Shunqing eran famosos en todas partes, y el más famoso era la tienda de fideos Zhu Laogong. Los fideos de cordero Shunqing están hechos de fideos de arroz (fideos de arroz cocidos hechos con arroz), sopa de cordero y rellenos, y están exquisitamente condimentados. Tiene las características de tres delicias (fideos frescos, relleno fresco y sopa fresca). Los fideos de arroz son delicados y suaves, el relleno es claro y a pescado y la sopa es lechosa y picante. En el frío invierno, comer un plato de polvo de cordero le provocará calor y sudoración, lo que tiene un gran efecto para disipar el frío y la humedad. Por eso, a algunas personas les gusta usar polvo de cordero para tratar los resfriados.
Fideos con salsa de chile
Desde su aparición a finales de la dinastía Qing, los fideos secos del norte de Sichuan han sido famosos en Bashu por su color rojo único, picante, suave, fresco y refrescante. Sabor de Sichuan, que se ha transmitido hasta nuestros días.
En ese momento, Xie Tianlu, un granjero frente a Jiangcunba en el condado de Nanchong, instaló un cobertizo en Zhongdukou para vender gelatina de oso. Su gelatina está exquisitamente elaborada, desde moler y revolver hasta condimentar y aromatizar. Los transeúntes la elogiaron después de probarla, y la gelatina Xie se hizo famosa. Más tarde, el granjero Chen estudió cuidadosamente el proceso de producción de Xie Liangfen, tomó sus puntos fuertes y los mejoró, y el proceso de producción de Xie Liangfen se mejoró aún más. Selecciona guisantes blancos frescos y los muele en un pequeño molino. Prestó gran atención a atizar el fuego. La gelatina que elabora es delicada y tersa, de textura suave, clara y opaca, delicada y continua, y el condimento es aún más ingenioso. Pronto, la gelatina de Chen se hizo famosa en el norte de Sichuan, y la "gelatina del norte de Sichuan" se extendió como la pólvora. Hasta el día de hoy, algunas tiendas de gelatina en Nanchong, Chengdu, Chongqing y otros lugares todavía usan como letrero "gelatina del norte de Sichuan" y su negocio está en auge. Cuando Zhu De y Luo Ruiqing, la generación anterior de revolucionarios proletarios, regresaron a Nanchong para inspeccionar su trabajo, probaron la gelatina del norte de Sichuan.
La gelatina de Sichuanbei es famosa no sólo por su preparación única, sino también por sus exquisitos ingredientes. Los ingredientes principales son aceite rojo mezclado con granos de pimienta de Sichuan, pimienta, jengibre, hojas de cebolla verde, azúcar de roca, ajo picado y ajo seleccionado. Se puede decir que está lleno de color, aroma y sabor único.
Cecina de ternera Baoning
La ternera Baoning, también conocida como ternera Zhangfei, es una comida famosa en la ciudad de Langzhong. Fue famoso en todas partes durante el período Qianlong de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años. Durante la República de China, la Asociación de la Industria de Chengdu lo calificó como "comida gourmet de primera clase". Desde entonces, ha tenido una mejor reputación y nunca ha fallado.
La ternera Bonyeong se divide en ternera cruda y ternera cocida. La cecina de res cruda, también conocida como carne de res secada al aire, se refina mediante procesos como encurtido, ahumado, secado al aire y almacenamiento secreto. La carne de res cocida se elabora a partir de carne magra y se refina mediante procesos como remojo, aflojamiento, encurtido, saborizante, cocción al vapor y secado. La cecina de Boryeong es de color rojo, húmeda y brillante, de textura tierna, de textura firme, ni seca ni seca, ni blanda ni dura. Al comerlo es salado y delicioso, con los cinco sabores y un fuerte sabor a caza de montaña. Es la mejor opción para banquetes y buenos vinos.
"Huevos de pato milenarios"
Los huevos en conserva Songhua son una famosa especialidad de Nanchong. Utiliza una fórmula tradicional de materia prima natural, no contiene plomo ni sustancias nocivas, contiene una variedad de aminoácidos y glutamato de sodio, y es débilmente alcalino y casi neutro. Los huevos en conserva de Nanchong son de alta calidad. Los huevos son fáciles de pelar, las claras son transparentes y elásticas, y las flores de pino son obvias, como los bonsáis de pino y ciprés. Los huevos son mantecosos y jugosos, con un poco de centro azucarado. En los últimos años ha creado una especie de huevos coloreados con colores vivos como rojo, naranja, amarillo, verde, cian, etc., sumando nuevas variedades a grandes banquetes y recetas artesanales nacionales y extranjeras. En 1982, los huevos en conserva de Nanchong obtuvieron el segundo lugar en la reunión de evaluación de la calidad de los alimentos de exportación de la sucursal de Chongqing de la Oficina de Inspección de Productos del Ministerio de Comercio Exterior celebrada en Luojiang y el primer lugar en la Reunión de Evaluación de la Calidad del Sistema Alimentario de Sichuan. En 1984, el producto se exportó a Beijing y era conocido como "el huevo mejor conservado de Jialing". Actualmente, los productos se exportan al sudeste asiático y otras ciudades importantes de China.
Baoning Tangzheng Steamed Bun
Baoning White Sugar Xiaolongbao es una comida famosa en la ciudad de Langzhong. Fue creado por Ha Gongkui, un técnico Hui de la dinastía Qing. Según la "Crónica del condado de Langzhong": "La harina de trigo Baoning es la más famosa. Se muele hasta convertirla en polvo a partir de trigo del sur, se tamiza y se cuece al vapor en bollos al vapor, llamados Xiaolongbao. Los viajeros la llevan a miles de kilómetros de distancia. Aunque el moho es seco afuera, el vapor se mueve y el color El olor, el sabor y la forma son todos iguales. Más comerciantes extranjeros compran bollos al vapor como alimento que los del condado "
Pato salado de Yingshan
.El pato salado de Yingshan estuvo enterrado durante miles de años hasta que la dinastía Qing se hizo famosa. Después de la República de China, se hizo famosa en todas partes.
La producción de pato salado de Yingshan tiene su propia singularidad.
No hagas nada cuando esté bien o mal. Se puede realizar después del inicio del invierno o antes del inicio de la primavera de cada año;
Lo segundo es ser exigente a la hora de elegir los patos. Hay tres tabúes: evitar los patos machos castrados; evitar que los patos viejos pasen el invierno; evitar los patos débiles y delgados; Hay tres opciones: elija uno con grasa espesa; elija uno con plumas brillantes; elija un entusiasta de la comida vivaz y fuerte.
En tercer lugar, la ley es especial. La producción de pato salado requiere múltiples procesos como sacrificio, depilación, sellado, ahumado y asado. Una vez hecho, será de color dorado y fragante.
El cuarto es la elección de estilo única. Primero, el pato es redondo, con la cabeza y el cuello hacia atrás, como un abanico volador. El segundo es enderezar el cuello, como si Kunpeng extendiera sus alas.
Esto hace que a la gente se le haga la boca agua cuando lo oyen, pero también les encanta comerlo. En la actualidad, el pato salado de Yingshan se exporta a Chengdu, Chongqing, Yunnan, Guizhou, Shaanxi, Guangzhou y otros lugares.