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Receta completa de tocino

1. Brotes de bambú y tocino.

Ingredientes:

500 gramos de tocino, 500 gramos de brotes de bambú.

Práctica:

(1) Cortar los brotes de bambú de primavera en secciones y blanquearlos para eliminar la astringencia.

(2) Cortar el tocino curado en casa.

(3) Agregue agua al tocino, cocine a fuego lento en una olla a presión durante 3 minutos, cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue los brotes de bambú blanqueados y una cantidad adecuada de sal, cocine a fuego lento durante 3 minutos. minutos y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

2. Champiñones enoki al vapor con sal.

Ingredientes:

100g de bacon (panceta de cerdo), 150g de setas enoki, cebolla y jengibre picados, mantequilla y un poco de sal y azúcar.

Práctica:

(1) Remojar el tocino con antelación para quitarle el sabor salado. Si está demasiado salado, córtalo en trozos y cómelo remojado.

(2) Quitar las raíces de los hongos enoki, lavarlos y remojarlos en agua durante 5 minutos.

(3) Coge un plato y dispone los champiñones enoki de forma ordenada y uniforme.

(4) Distribuya las lonchas de tocino de manera uniforme sobre los champiñones enoki.

(5) Cortar las cebolletas y el jengibre en tiras y espolvorear uniformemente sobre el tocino.

(6) Diluir el vino de arroz y el azúcar con agua y verter uniformemente en el plato.

(7) Vierte agua fría en la olla y déjala hervir durante 15 minutos.

3. Guisantes fritos con trocitos de tocino.

Ingredientes:

Una cantidad adecuada de guisantes, un trozo pequeño de tocino y un poco de sal.

Práctica:

(1) Pelar, enjuagar y escurrir los guisantes.

(2) Lavar el tocino y cortarlo en dados.

(3) Poner aceite en la sartén fría.

(4) Calentar al 80%, agregar el tocino cortado en cubitos.

(5) Sofreír un rato hasta que la carne cambie de color.

(6) Vierta los guisantes.

(7) Sofreír uniformemente.

(8) Continúe salteando durante un rato, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y continúe salteando hasta que la piel de los guisantes esté ligeramente agrietada.