Una lista completa de recetas de varios guisos vegetarianos.
1. Fideos guisados con cerdo y chucrut
Ingredientes: Fideos del noreste, panceta de cerdo, repollo en escabeche del noreste, rodajas de jengibre, sal, salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de vino de cocción. Remoje los fideos del noreste en agua tibia a unos 70 grados durante 7-8 minutos; corte la panceta de cerdo en trozos cuadrados; corte el repollo encurtido del noreste en tiras, saque los fideos remojados, enjuáguelos con agua fría y tómelos con las manos; para evitar que se pegue, agregue aceite al wok, a fuego medio, agregue la panceta de cerdo y fría hasta que esté tierna, luego agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue media cucharada de sal, salsa de soja oscura y vino de cocción y cocine hasta que esté fragante; la carne toma color; agrega el repollo encurtido y sofríe, luego agrega media olla de agua y deja hervir a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el agua se reduzca al 80% y finalmente agrega los fideos. , agrega media cucharada de sal y sofríe uniformemente si el color no es lo suficientemente oscuro agrega una pequeña cantidad de salsa de soja oscura y finalmente agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo y pimienta al gusto. completamente seco, retirar de la olla.
Eficacia: el chucrut tiene un sabor tierno y crujiente, un color brillante y un aroma fragante. Puede estimular el apetito y refrescar la mente. Puede despejar la mente y eliminar el cansancio. digestión, pero también promueve la absorción de hierro por parte del cuerpo.
2. Pollo guisado con champiñones
Ingredientes: 100 gramos de champiñones de pino, 1 pollo tres amarillos, 15 gramos de cebolla y jengibre en rodajas, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja light, cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo, 1 cucharada de aceite.
Elaboración: Después de enjuagar las setas de pino, dejarlas en remojo con medio día de antelación. Después de remojarlas hasta que estén blandas, lavarlas y cambiar el agua varias veces hasta eliminar el sedimento. Cortar el pollo en trozos, enjuagar la sangre, ponerlo en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Sacar los trozos de pollo cocidos, enjuagarlos nuevamente con agua limpia y reservar. Calentar la olla, agregar aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre. Cocine en el vino de arroz, agregue salsa de soja ligera, agregue anís estrellado y canela y sofría uniformemente. Escurra los champiñones y póngalos en la olla y sofría uniformemente. Echamos todos los ingredientes fritos en la cazuela. Vierta agua caliente hervida previamente para cubrir los trozos de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Agrega sal 15 minutos antes de apagar el fuego. Agrega esencia de pollo al gusto después de apagar el fuego.
Eficacia: el pollo es rico en proteína animal, que puede reponer el qi y fortalecer los músculos y huesos, pero es de naturaleza cálida y no es adecuado para personas con fuego débil en el cuerpo. Pero si puedes comerlo con champiñones frescos, podrás evitar este inconveniente. Además, los propios hongos se conocen como "carne vegetal" y no se puede subestimar su valor nutricional. Comer los dos juntos no solo es rico en nutrientes, sino que puede calentar el cuerpo y reponer el qi y fortalecer los cinco órganos internos. También puede reducir los lípidos en la sangre, el azúcar en la sangre y la presión arterial, resolver la flema, regular el qi y proteger el hígado. y eliminar el edema.