Cómo hacer pescado seco picante de Sichuan

Las características del pescado picante de Chongqing son que es satisfactoriamente adormecedor, reconfortantemente picante y rebosante de aroma a chile. El pescado fresco, la sopa picante y el sabor refrescante son realmente refrescantes y satisfactorios. Debido a que la gente no puede distinguir el tipo de pescado que hay en la olla cuando lo come, se le llama colectivamente "pescado picante".

Pasos para hacer pescado picante:

1. Lavar, pelar y cortar las patatas, y cortar la col china en gajos para su posterior uso.

2. Lavar y trocear el pescado, y separar las espinas y los filetes.

3. Lavar los ingredientes y cortarlos en dos partes, una parte: brotes de ajo, láminas de ajo, cebolla de verdeo y pimiento; una parte: láminas de ajo, pimiento, cebolla de verdeo y jengibre;

4. Envasar las espinas y los filetes de pescado y marinarlos con la cantidad adecuada de pimienta, vino de cocción y sal durante 5 minutos.

5. Después de marinar, vierta los huevos mezclados para marinar, luego agregue una cantidad adecuada de harina de boniato, mezcle bien y reserve.

6. Calentar la sartén con aceite, agregar rodajas de ajo, chiles, cebollas verdes y rodajas de jengibre, sofreír, agregar el condimento de pescado picante Wanda (agregar más si le gusta el picante), sofreír, y agregue las espinas y cabezas de pescado.

7. Añade la cantidad adecuada de agua, sal, vino de cocción (si tienes vino de arroz quedará delicioso), tapa y deja hervir, añade las patatas y cocina 5 minutos (si tienes). una olla grande, olvídate), agrega Cocine el repollo por 2 minutos, agregue los filetes de pescado marinados y deje hervir.

8. Espolvorea los brotes de ajo, las láminas de ajo, la cebolla y el pimiento. Calentar una sartén con suficiente aceite.

9. Verter el aceite caliente y los ingredientes sobre el pescado.