¿Cuál es el efecto suplementario de calcio al beber leche? ¿Cómo beberla para facilitar la absorción?
En primer lugar, se han popularizado los principales nutrientes de beber leche. ¿Existen otros beneficios nutricionales?
En cuanto a los beneficios de la leche para la salud, los amigos que leen a menudo ciencia popular deben tener las orejas casi arrancadas: los nutrientes de la leche son muy intuitivos. Por ejemplo, el calcio rico y fácil de absorber ha convertido a la leche en casi una "bebida suplementaria de calcio nacional". Esto no se debe sólo a que el calcio en sí se encuentra principalmente en estado libre o quelado de caseína, sino también a su proporción calcio-fósforo. es muy bueno, muy cerca de los huesos humanos utilizan la proporción áurea de calcio y fósforo de 2:1 (la proporción de calcio a fósforo de la leche es de aproximadamente 1,3:1), por lo que ocupa una posición fundamental en la "industria de los suplementos de calcio".
La proteína que contiene tiene una alta tasa de utilización (valor biológico), por lo que las guías dietéticas y los profesionales de la nutrición recomiendan la leche a todo el mundo como suplemento diario de proteínas de alta calidad. Pero aparte de eso, no mucha gente conoce los otros "nutrientes detallados" de la leche. De hecho, existe un tipo muy valioso de "nutrientes bioactivos" en la leche de los mamíferos, como la leche de vaca más común, la leche de cabra y, por supuesto, la leche materna humana. La razón principal por la que existe una cantidad tan pequeña de nutrientes con grandes efectos sobre la salud[1] es que la leche de estos mamíferos se utiliza para ayudar al crecimiento y desarrollo de sus crías, por lo que los nutrientes que contienen son en realidad muchos más de lo que se cree. enumerados en la lista de ingredientes ¡Consíguelos!
Este artículo de divulgación científica se centrará en revelarle cuáles son los "nutrientes bioactivos" de la leche y cómo desempeñan un papel en la salud humana. Los "nutrientes bioactivos" que fácilmente se pasan por alto son valiosos
¿Cuáles son los "nutrientes bioactivos" en la leche materna? Esos son los preciosos nutrientes que la leche sirve como primer alimento dorado para los bebés animales para protegerlos. Los más famosos son las "inmunoglobulinas" (como la IgA) y la "lactoferrina".
Las inmunoglobulinas son buenas ayudas para la inmunidad:
Para decirlo sin rodeos, las inmunoglobulinas son ayudas inmunes secretadas por la madre. Pueden ingresar al cuerpo del cachorro a través de la leche para ayudar al cachorro. Potenciar la inmunidad adquirida. La leche fresca no es una excepción y contiene esta proteína inmunoactiva.
Lactoferrina: también un valioso nutriente en la leche materna
¿Con solo escuchar el nombre parece que puede complementar eficazmente el hierro? Sí, de hecho es una proteína que participa en el transporte de hierro y puede complementar eficazmente el hierro. Pero al mismo tiempo, también tiene múltiples funciones, como antibacteriana [2] y auxiliar de inmunidad [3]; se ha utilizado en muchos alimentos para bebés y niños pequeños con fórmulas avanzadas para ayudar a la inmunidad del bebé. La leche fresca en realidad contiene lactoferrina natural, por lo que beber leche (tenga en cuenta que debe ser leche fresca) puede obtener ventajas nutricionales en este sentido. Es por eso que no se puede pensar ciegamente que la leche se puede complementar fácilmente con otras proteínas que contienen proteínas. en cambio.
Además, existen algunos ingredientes especiales, como la enzima de la leche lactoperoxidasa, que es una proteína hemo presente en la leche y su función principal es la de ser uno de los componentes del sistema antibacteriano 1; En particular, puede "cooperar" con la lactoferrina antes mencionada para reforzar este efecto protector [4] y también es un componente importante de los nutrientes activos. Cómo maximizar la conservación de los "nutrientes bioactivos"
Si quieres conservar al máximo los "nutrientes bioactivos" mencionados anteriormente, debes saber a qué temen más, y es la temperatura. Sí, debido a que los lácteos son un excelente líquido nutricional, también son muy susceptibles al crecimiento de microorganismos que socavan su seguridad alimentaria. Por tanto, si se quiere disfrutar de la leche con tranquilidad, es inevitable someterse a un "tratamiento térmico". Actualmente, existen en el mercado dos tipos principales de tratamientos térmicos: la pasteurización y la esterilización a temperatura ultraalta. La temperatura del primero es relativamente baja, por lo que mata las bacterias patógenas, por lo que aún debe almacenarse a baja temperatura y tiene una vida útil de solo 5 a 10 días. Este último, en teoría, está "completamente esterilizado" porque ha experimentado temperaturas ultra altas (más de 130°C), por lo que su vida útil puede alcanzar fácilmente la temperatura ambiente durante varios meses.
Cómo elegir productos ricos en estos preciados nutrientes
Así que después de ver la comparación de nutrientes en diferentes leches arriba, sabrás que aunque las leches comerciales son similares en términos de nutrientes comunes, si quieres obtener los las "frescas" bebiendo leche Conocida por sus valiosos nutrientes
Consejos para elegir leche verdaderamente pasteurizada:
1 Compruebe la vida útil: la leche pasteurizada no tendrá una vida útil mayor. de 10 días.
2. Mire los estándares nacionales que implementa el producto: recuerde la tabla anterior, ¡el primer elemento es el número de estándar nacional!
3. Fíjate en la etiqueta del envase: Recuerda buscar la palabra “leche fresca”. Si es leche esterilizada a alta temperatura, solo podrá etiquetarse como “leche pura” y no como “fresca”. /p>
Esta mayor tasa de retención se atribuye principalmente al método de pasteurización de Guangming Youbei: 75 °C, 15 segundos. Este es el "estándar de oro" que tiene en cuenta tanto el tiempo como la temperatura, porque la pasteurización no es completamente consistente. De hecho, también hay variaciones que superan los 60 grados pero duran medio minuto, o más de 90 grados pero solo tardan menos de 10 segundos y pueden satisfacer diferentes necesidades del producto.
Obviamente, para retener tantos nutrientes activos como sea posible en la leche fresca, el método de pasteurización del producto de Guangming es muy razonable y la serie superior de leche fresca de Guangming también tiene "descremada" y "baja en grasa"; " Diferentes productos como "Strong and Rich" pueden satisfacer las necesidades de diferentes grupos de personas en cuanto a leche fresca de alta calidad. Se recomienda que los consumidores y los niños que tienen altos requerimientos en cuanto al sabor de la leche puedan elegir leche concentrada/entera, mientras que aquellos que controlan el total de calorías puedan elegir productos bajos en grasa y descremados según corresponda, para que aún puedan obtener productos frescos". nutrientes activos".
La mayor importancia de estos nutrientes ventajosos adicionales es que para los consumidores calificados, beber un vaso de leche activa para obtener mayores beneficios para la salud será una mejor opción; después de todo, consumimos diariamente los alimentos y las calorías que ingerimos. son limitados, por lo que optimizar continua y meticulosamente cada caloría es en realidad un enfoque inteligente para la "mejora nutricional" que estamos siguiendo actualmente. Especialmente en un entorno donde la epidemia todavía es preocupante, una taza de leche que puede respaldar nuestra inmunidad lo es. muy digno de beber.