¿Cómo lo hace Gayu?

Nombre de la receta: Pescado guisado con berenjenas.

Cocina: cocina nororiental

Método de preparación: guiso

Sabor de los platos: salados y frescos

Tipo de platos: platos calientes< /p >

Método de preparación: ingredientes principales

Berenjena Gayu.

Condimentos

Cebollino picado.

Condimentos

Sal, glutamato monosódico, anís, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino de cocina.

Elaboración

Primero matamos y lavamos el pez, cortamos la berenjena en tiras con las manos, la ponemos en aceite y la sofreímos a fuego fuerte hasta que esté entre un 60 y un 70%. caliente, sofreír y sacar, dejar el aceite de fondo en el wok, añadir la cebolla, el jengibre y el anís, añadir el pescado frito, hervir el vino de cocción y la salsa de soja, añadir el caldo, llevar a ebullición, añadir la berenjena. , espolvorear con cilantro en polvo cuando estén cocidos juntos, sacar la cuchara.

Señalar

Este plato es mitad sopa y mitad verdura, de sabor fresco y sopa espesa.

Sopa de tofu gayu

4 pescados pequeños (unos 300 gramos)

(también llamados “cubos de cera amarillos, bagre amarillo” u otro pescado fresco de río)

1 pieza de tofu (preferiblemente tofu fresco marinado o tofu en caja) (unos 400g).

1 col de Hangzhou (unos 200 g)

1 jengibre (unos 30 g)

2 cucharaditas de aceite (10 ml)

Blanco 1 cucharada vino (15 ml)

2 cucharaditas de sal (10 gramos)

1 cucharadita de pimienta blanca (5 gramos)

Cómo trabajar

Lavar toda la corvina amarilla pequeña (cera amarilla cortada en cubos) y remojar en vino blanco durante 10 minutos.

Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm. Cortar la col de Hangzhou en gajos de 4 cm de largo.

Secar el interior y el exterior de la olla hirviendo (preferiblemente una cazuela), añadir aceite y calentar a fuego medio durante 1 minuto. Agregue las rodajas de jengibre y la corvina amarilla marinada y fría durante 3 minutos, volteándolas de vez en cuando.

Añade agua hirviendo (unos 800 ml) directamente en la olla hirviendo y deja hervir a fuego alto. Agregue los cubitos de tofu y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento.

Se necesitarán unos 20 minutos para que el color de la sopa de pescado se convierta gradualmente en un rico color blanco lechoso y ligeramente amarillo. Agrega los gajos de col de Hangzhou y cocina a fuego medio durante otros 3 minutos.

Añadir sal y pimienta blanca.