¿Cómo lo hace Gayu?
Cocina: cocina nororiental
Método de preparación: guiso
Sabor de los platos: salados y frescos
Tipo de platos: platos calientes< /p >
Método de preparación: ingredientes principales
Berenjena Gayu.
Condimentos
Cebollino picado.
Condimentos
Sal, glutamato monosódico, anís, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino de cocina.
Elaboración
Primero matamos y lavamos el pez, cortamos la berenjena en tiras con las manos, la ponemos en aceite y la sofreímos a fuego fuerte hasta que esté entre un 60 y un 70%. caliente, sofreír y sacar, dejar el aceite de fondo en el wok, añadir la cebolla, el jengibre y el anís, añadir el pescado frito, hervir el vino de cocción y la salsa de soja, añadir el caldo, llevar a ebullición, añadir la berenjena. , espolvorear con cilantro en polvo cuando estén cocidos juntos, sacar la cuchara.
Señalar
Este plato es mitad sopa y mitad verdura, de sabor fresco y sopa espesa.
Sopa de tofu gayu
4 pescados pequeños (unos 300 gramos)
(también llamados “cubos de cera amarillos, bagre amarillo” u otro pescado fresco de río)
1 pieza de tofu (preferiblemente tofu fresco marinado o tofu en caja) (unos 400g).
1 col de Hangzhou (unos 200 g)
1 jengibre (unos 30 g)
2 cucharaditas de aceite (10 ml)
Blanco 1 cucharada vino (15 ml)
2 cucharaditas de sal (10 gramos)
1 cucharadita de pimienta blanca (5 gramos)
Cómo trabajar
Lavar toda la corvina amarilla pequeña (cera amarilla cortada en cubos) y remojar en vino blanco durante 10 minutos.
Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm. Cortar la col de Hangzhou en gajos de 4 cm de largo.
Secar el interior y el exterior de la olla hirviendo (preferiblemente una cazuela), añadir aceite y calentar a fuego medio durante 1 minuto. Agregue las rodajas de jengibre y la corvina amarilla marinada y fría durante 3 minutos, volteándolas de vez en cuando.
Añade agua hirviendo (unos 800 ml) directamente en la olla hirviendo y deja hervir a fuego alto. Agregue los cubitos de tofu y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento.
Se necesitarán unos 20 minutos para que el color de la sopa de pescado se convierta gradualmente en un rico color blanco lechoso y ligeramente amarillo. Agrega los gajos de col de Hangzhou y cocina a fuego medio durante otros 3 minutos.
Añadir sal y pimienta blanca.