¿La malta de la cerveza se refiere al germen de trigo?

Tiene que ser cebada, ¡pero también se puede utilizar trigo!

El siguiente es el proceso de producción de malta. Lo entenderás después de echarle un vistazo.

Existen los siguientes 6 procesos en la fabricación de malta.

① Almacenamiento de cebada: La cebada recién cosechada tiene un período de inactividad y tiene un bajo poder de germinación, por lo que es necesario almacenarla para su posterior maduración.

② Selección de cebada: utilice energía eólica y una máquina tamizadora para eliminar los residuos y tamice los granos de trigo en primer, segundo y tercer grado según su tamaño.

③ Remojar cebada: Remojar en agua durante 2 a 3 días en un tanque de remojo de cebada y lavar al mismo tiempo para eliminar el trigo flotante para que el contenido de humedad (grado de remojo) de la cebada alcance 42- 48%.

④Germinación: la cebada remojada germina en condiciones de ventilación con temperatura controlada para formar varias enzimas para disolver el contenido de los granos de trigo. La temperatura adecuada para la germinación es de 13 a 18°C, el ciclo de germinación es de 4 a 6 días y el alargamiento de las yemas de las raíces es de 1 a 1,5 veces la longitud del grano. La malta húmeda cultivada se llama malta verde.

⑤ Horneado y secado: El propósito es reducir la humedad, detener el crecimiento de la malta verde y la descomposición de las enzimas, para facilitar el almacenamiento a largo plazo que hace que la malta forme sustancias que dan color a la cerveza; , aroma y sabor facilitan la extracción de las yemas de las raíces y el horneado. El contenido de humedad de la malta seca es del 3 al 5%.

⑥Almacenamiento: La malta tostada se almacena en silos de hormigón o metal después de quitarle las raíces, seleccionarla y enfriarla.