Cómo encurtir el kimchi de Sichuan ¿Cuál es el método de encurtido del kimchi de Sichuan?

1. Ingredientes: cinco rábanos verdes, sal, pimienta, ají seco, vinagre, azúcar o azúcar de roca.

2. Lavar el rábano verde y cortarlo en tiras. El tamaño puede basarse en las preferencias de cada uno. Como tengo niños en casa lo corto más fino.

3. Cortar el rábano en tiras, añadir cinco o seis cucharadas de sal y dejar marinar durante cinco o seis horas. El rábano en escabeche se ablandará. Luego vierte el agua y seca al sol.

4. Blanquear las tiras de rábano seco con agua hirviendo para eliminar las impurezas de la superficie y luego secarlas.

5. Agrega sal a la olla, 8 cucharadas de aquí, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vinagre, 8 chiles secos, un puñado de pimienta, luego agrega agua a la olla y hierve, el agua se derretirá. . Este condimento se puede aumentar o disminuir según el gusto.

6. Después de cocinar, vierta en un recipiente con cierre hermético, déjelo enfriar y agregue las tiras de rábano seco.

7. Se puede consumir a los cuatro o cinco días.