¿Qué unidades y tecnologías clave incluye el flujo de proceso de producción industrial de cerveza?
Sacarificación → fermentación → filtración del vino → envasado.
(2) Enlaces de control clave.
1.Control de materia prima.
2. Control de aditivos.
3. Control de detergentes y desinfectantes.
4. Control de requisitos de proceso (saneamiento).
5. Control de calidad de las botellas de cerveza.
(3) Problemas de calidad y seguridad que son fáciles de ocurrir.
1. La contaminación se produce durante el almacenamiento y transporte de materias primas.
2. Los aditivos alimentarios se utilizan más allá del alcance y se añaden más allá de la norma.
3. Limpiadores, bactericidas, etc. Déjalo en la cerveza.
4. En la producción de cerveza, el proceso de limpieza y el proceso de esterilización no cumplen con los requisitos.
5. La calidad de las botellas de cerveza y el proceso de limpieza de las botellas de cerveza no cumplen con los requisitos.