¿Qué debe comer el pato a la cerveza?

1. Picar el pato en trozos pequeños, lavarlo y reservar.

2. Lavar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, cortar en gajos los chiles secos, los dientes de ajo, los brotes de ajo y el jengibre y reservar en agua. En una olla, añadir al agua un trozo de jengibre y una cantidad adecuada. Cuece el pato en agua caliente para quitarle la espuma y la sangre.

4. Coger el pato, enjuagarlo con agua limpia y escurrirlo.

5. Calentar la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue la carne de pato y sofría hasta que se seque.

6. Añade anís estrellado, canela y hojas de laurel y sofríe junto con la carne de pato para obtener grasa de pato.

7. Añade salsa de soja, sal, salsa de ostras y un poco de azúcar y sofríe un rato para que el aroma y el umami del condimento se envuelvan uniformemente en la carne de pato.

8. Vierte media botella de cerveza (la que compré es de vidrio, y la cerveza enlatada requiere una lata). Después de que el fuego hierva, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté casi llena de jugo.

9. Escoge el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel.

10. Añade los chiles secos y los brotes de ajo y sofríe un rato (si quieres un sabor más picante, los chiles secos se pueden cocinar juntos en las primeras etapas de fritura del pato, porque las niñas pueden hacerlo). No lo comas tan picante, así que cocínalo más tarde).