¿Cuáles son los beneficios de comer rábano?
el rábano tiene un alto valor nutricional
el rábano tiene un sabor único
la borla de rábano también es un tesoro raro
la humedad del rábano es rica En energía y bajo en energía Contiene tiamina, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, niacina, vitamina C y otras vitaminas. Entre ellas, el contenido de vitamina C y ácido fólico es relativamente alto, y contiene calcio, fósforo y potasio. , sodio, hierro y zinc, selenio y otros elementos minerales. La parte roja del rábano rojo se debe a que es rica en antocianinas. Las antocianinas son un importante antioxidante que tiene una fuerte función de eliminar los radicales libres, reduciendo la actividad de las oxidasas y también tiene propiedades antitumorales, antialérgicas y muchas otras. función.
Existen diferentes variedades de rábano como el rábano verde, el rábano blanco, el rábano rojo, el rábano cherry, etc., cada una con sus propias ventajas en valor nutricional. Comparando estos cuatro tipos de rábano, el rábano verde tiene el mayor contenido de fibra dietética, niacina, calcio y potasio; el rábano cereza tiene el mayor contenido de ácido fólico, con 79,5 microgramos por 100 gramos; el rábano blanco tiene el mayor contenido de vitamina C, con 16 mg; por 100 gramos.
A veces, después de comer rábano crudo, no me atrevo a comunicarme con la gente cara a cara, especialmente después de eructar, lo que me hace sentir amargado. Los rábanos pertenecen a la familia de las crucíferas, que son ricas en glucosinolatos. El fuerte sabor del rábano proviene del isotiocianato de 4-metiltio-trans-3-buteno, que se deriva de los glucosinolatos correspondientes después de cortar el rábano. Los glucosinolatos están ampliamente presentes en las plantas crucíferas. Durante la descomposición de los tejidos, la mirosinasa hidroliza los glucosinolatos en los isotiocianatos correspondientes. (aceite de mostaza).
Los glucosinolatos pueden degradarse a isotiocianatos con efectos anticancerígenos durante la cocción y el procesamiento. Numerosos estudios han encontrado que las verduras crucíferas pueden reducir el riesgo de cáncer de estómago y colon.
La borla de rábano es el tallo y la hoja del rábano, también llamado hoja de rábano, verdura de rábano y tallo de rábano. Las hojas de rábano no sólo saben bien, sino que también tienen un alto valor nutricional. Por ejemplo, las hojas de rábano cereza son ricas en contenido de caroteno, con 1.440 microgramos por 100 gramos, que es mucho mayor que el rábano blanco, la col china, el repollo y otras verduras. El contenido de ácido fólico por 100 gramos es de 122,2 microgramos, mayor que el del brócoli; repollo, la mayoría de las verduras como la colza y los puerros tienen un contenido de calcio de 56 mg por 100 gramos, que es más alto que el de verduras como el rábano blanco, la berenjena, el tomate, el pepino y el apio.