¿Qué peces de agua salada hay?

Los peces de agua salada son peces que viven en el agua de mar. En términos generales, existen tres tipos de peces de agua salada. Una categoría es la de los peces marinos cultivados artificialmente, que son "mariscos" en el sentido habitual. Los peces marinos suelen morir poco después de ser capturados en tierra, pero la supervivencia requiere un esfuerzo y una gestión considerables, por lo que el precio es mucho más caro, pero el sabor es normal. Otro tipo de pescado fresco se refiere al pescado poco después de la muerte. Elegir este tipo de pescado requiere un par de ojos perspicaces: sólo los peces con escamas limpias, moco transparente y suave en la superficie, cuerpo duro pero no curvado y que se hunden hasta el fondo del agua son frescos. El tercer tipo es el "pescado refrigerado" que solemos ver en el mercado, que es pescado que se congela en hielo inmediatamente después de ser capturado y luego enviado al mercado para su venta. Este tipo de pescado congelado todavía tiene ojos brillantes, cuerpo sólido y color brillante. En comparación, es el pescado de agua salada más fresco y delicioso.

Congrio (pez cáñamo)

El congrio también es llamado pez cáñamo, comúnmente conocido como anguila blanca y anguila blanca. Existen más de 20 tipos de anguilas en el mundo, ampliamente distribuidas a lo largo de las costas de Europa y el Mediterráneo, la costa norte del Océano Índico y las costas orientales de China, Japón y Australia.

Las anguilas desovan y se reproducen en las profundidades del mar. Tiene un temperamento feroz, es glotón y es activo. Duerme durante el día y sale por la noche. Tiene características de fototaxis fuerte, le gusta el agua corriente, le gusta mantenerse caliente y le gusta cavar hoyos. Gran capacidad para devolver agua y también puede escapar por los agujeros.

Plato: Surimi salteado con apio

Los cantoneses llaman al congrio Ma Fish, y los intestinos, el hígado y las huevas del Ma Fish se conocen comúnmente como pasta de pescado. Este plato de anguila, elaborado con salsa de pescado y panceta de pescado, es el más popular. Primero corte las huevas de anguila en trozos y corte el hígado de pescado en tiras. Sofríe las especias en aceite hasta que estén fragantes. Agrega la pasta de pescado y el apio y sofríe hasta que se seque. Luego, sofríe los condimentos uniformemente y sirve. La caballa terminada es de color amarillo dorado y el apio es verde. Sabía a caviar y el apio estaba crujiente.

Otras formas de comer:

Los congrios son los más deliciosos en primavera, entre los que mejor saben el caviar y la panceta de pescado. Las cabezas de anguila se utilizan principalmente en los salteados americanos, guisadas con gastrodia elata o guisadas con angélica y soja. La carne de anguila se utiliza principalmente para guisar y cocinar al vapor; los huevos de anguila se fríen o se guisan con encurtidos y apio, y la vejiga natatoria de anguila se puede estofar en salsa estofada, guiso de ginkgo o guiso de pepino. Además, la anguila también se puede picar para rellenar y convertirla en bolas de pescado, pasteles de pescado y albóndigas de pescado, que tienen un sabor más exclusivo.

Precio: 38 yuanes/pieza

La anguila tiene un aspecto realmente feroz. ¿Te atreves a comerlos? □Fotografía de Hook

Cola de pelo (Melena de aceite)

La cola de pelo es más pequeña que la cola de pelo habitual. Su nombre científico es pez espada de mar y se le conoce comúnmente como pez espada. Se distribuye principalmente en las aguas cálidas del Océano Atlántico, Océano Índico y Océano Pacífico, y también se distribuye a lo largo de la costa de mi país. Es un pez económico importante.

El contenido proteico del pescado cola de pelo es similar al de la carne de cerdo. El contenido de grasa es mayor que el del pescado común y es rico en minerales inorgánicos como calcio, fósforo, hierro, yodo y vitaminas. Este es un pescado nutritivo. También tiene las funciones de armonizar, apetecer, tonificar e hidratar. Es un alimento antienvejecimiento, de belleza y salud.

Plato: cola de pelo estofada.

Retirar las vísceras del pez cola de pelo, cortarlo en gajos de 4-5 cm y lavar. Saltee el ajo y otros ingredientes en una sartén con aceite, agregue el pescado, el apio, la salsa de soja, la pasta de frijoles y otros ingredientes al guiso. La carne es más tierna que la cola de pelo normal y tiene un sabor delicioso.

Otras formas de comer:

Las formas comunes de comer cola de pelo incluyen: guiso de apio, guiso de pasta de frijoles, frito, guiso de pepinillos, etc. Además, si la cola de pelo se sala y se seca, y luego se fríe con apio, quedará más distintiva.

Precio: 28 yuanes

Pompano

El pompano, también conocido como pescado plano y pescado en rodajas, se distribuye ampliamente en el Océano Índico, la costa norte. de África, la costa de China, Japón y Corea del Norte. Aguas templadas y tropicales. La palometa morirá tan pronto como se capture en tierra, por lo que generalmente se mantiene fresca. Aunque es un pez vivo después de ser domesticado, su sabor es mucho menos delicioso que el de los capturados en el mar. La palometa tiene menos huesos y más carne, que tiene un sabor dulce. La palometa es rica en proteínas y una variedad de minerales, y tiene los efectos de fortalecer el estómago, nutrir la sangre y reponer el qi y la esencia.

Plato: Palometa Frita.

Cortar la palometa en filetes de 1 cm de grosor, dejar en remojo en agua con sal durante 5 minutos y luego secar. Agrega aceite a la sartén y fríe la palometa por ambos lados hasta que esté dorada. Vierta la salsa de soja y el vino de cocción, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. Sabor original, carne fresca y tierna, salada y deliciosa. También hay amantes de la gastronomía que son buenos aprendiendo. Descubrieron que la palometa cortada en rodajas de una pulgada de grosor sabe mejor cuando se fríe, porque la piel está crujiente y tierna en este momento, y el sabor es muy evidente por dentro y por fuera.

Otras formas de comer:

La palometa es fresca y tierna con pocos espolones óseos. A la hora de cocinar, se suele sofreír, cocer a fuego lento o al vapor. También se puede utilizar para freír, freír y hornear.

Precio: Precio actual

Pescado estofado (brotes de bambú)

Comúnmente conocido como brotes de bambú, también conocido como pez Mayu, es un pescado gordito y preciado Debido a la cantidad de capturas. Muy pequeña y difícil de encontrar en el mercado. Distribuida principalmente en el Pacífico Norte, Estados Unidos y Canadá, Japón y la costa sur de China. El contenido de grasa del pescado del mediodía es del 10%, mucho mayor que el del pescado común. El contenido de proteínas también es muy rico y tiene el efecto de reponer la fatiga y fortalecer el bazo y el estómago. La carne es deliciosa y es un buen pescado comestible.

Comida: Brotes de bambú en sopa fresca por la tarde.

Debido a que generalmente se usa pescado para hacer sopa, cuando la sopa está deliciosa, el pescado ha perdido su sabor, por lo que en este plato primero se usan otros pescados pequeños para hacer sopa de pescado, y luego melón frío, Se añaden costillas y otros ingredientes a la sopa. Después de que hierva la sopa, agregue los brotes de bambú y otros condimentos, remoje el pescado a fuego lento y sirva. En este momento, los brotes de bambú son blancos y tiernos, con una carne tierna y un sabor muy dulce.

Otras formas de comer:

Las espinas de pescado del almuerzo son aptas para cocinar al vapor, guisar, etc. , también se puede utilizar para sofreír y guisar verduras de invierno. Las huevas de pescado en escabeche se pueden convertir en un alimento precioso: el caviar. El pescado con fideos es tierno y tiene capas, como un panqueque de mil hojas. Si se sala, las capas se separarán, por lo que el pescado salado sabe muy bien.

Precio: Precio Actual

■Pescado de Agua Salada

Caballa: Las formas más comunes de comerla incluyen freírla, guisarla con apio y ajo, hacer bolas de pescado y preparar pescado. Rollitos, encurtidos guisados, etc.

Mero: Mero salteado con jengibre rallado, filete de mero remojado en aceite, sopa de cabezas de mero, mero guisado con melón amargo.

Pescado enemigo: pepinillos estofados, apio y pasta de judías.

Corvina amarilla: al vapor, braseada, medio cocida, braseada.

Cadena de ojos rojos: verduras de invierno al vapor, al vapor y al ajillo.

Zhongwu: Rábano estofado de Zhongwu, sopa de verduras en escabeche de Zhongwu, jengibre rallado al vapor salado de Zhongwu.

Buena cabeza de león: buena cabeza de león guisada, buena cabeza de león rábano en conserva.