Cómo hacer Sixi Xiaoyuanzi

1000 gramos de relleno de res (use carne amarilla local, la proporción entre pechuga de res y tendón de res es 4:6, agregue 10 gramos de cebolla y jengibre y muélalo en una picadora de carne tres veces), 50 gramos de arroz glutinoso.

Condimento:?

100 gramos de almidón, 50 gramos de harina, 10 gramos de sal, 5 gramos cada uno de glutamato monosódico y pollo en polvo, 10 gramos cada uno de trece especias y pimienta, 10 gramos de cebolla verde y gramos de jengibre, 10 gramos de anís estrellado.

Preparación:?

1. Tomar el relleno de carne, agregar sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, trece especias y pimienta al gusto, agregar almidón, harina y 200 gramos de agua, mezclar. Revuelva bien durante 5 minutos, luego agregue el arroz glutinoso crudo lavado para hacer el relleno y reserve.

2. Formar bolitas de ternera con el relleno de carne de unos 5 cm de diámetro, luego sumergirlas en aceite caliente al 50% y retirar del fuego durante 4 minutos hasta que se doren.

3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y revuelva hasta que esté fragante. Agregue 2000 gramos de sopa y deje hervir. Agregue las bolas de carne fritas (una lata de bambú). colocar debajo de las bolas de carne para evitar que se peguen a la sartén), cocine a fuego lento durante 2 horas y sirva.

Arroz glutinoso, champiñones, zanahorias, granos de maíz, carne picada, huevos, cebollino picado

Accesorios de cocina vino, sal, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa de soja ligera

1 .Remojar el arroz glutinoso con 6 horas de antelación 2. Cortar los champiñones y las zanahorias en dados y reservar

3. Poner el relleno de carne en un bol grande, añadir los huevos, el vino de cocción, la salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, un poco de sal y champiñones y zanahorias, maíz, mezclar bien y reservar

4 Enrollar la carne en bolitas del mismo tamaño, enrollarlas sobre el arroz glutinoso escurrido y. luego presione suavemente el arroz glutinoso en las albóndigas con las manos.

5. Colóquelo en un plato, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego ponga a fuego medio durante 5 minutos y espolvoree con cebollino picado.

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Ingredientes

100 gramos de arroz glutinoso, 250 gramos de carne de cerdo picada, 5 champiñones, media zanahoria, 1 huevo, un poco de cebolla y jengibre picados, 10 gramos de vino de cocción, 3 gramos de sal y 20 gramos de fécula de maíz.

Pasos de preparación

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante la noche y luego remojar los champiñones en agua.

2. Remojar los champiñones y triturarlos, pelar y picar las zanahorias.

3. Mezclar los champiñones picados con la carne picada, la cebolla y el jengibre, añadir los huevos, el vino de cocción, la sal y la maicena y remover bien.

4. Mezclar la zanahoria picada con el arroz glutinoso.

5. Formar bolitas con el relleno de carne, enrollarlas en arroz glutinoso y ponerlas en un plato.

6. Hervir agua en la vaporera, colocar el plato sobre la rejilla de cocción al vapor y cocinar al vapor a fuego medio durante 15 minutos.

Arroz glutinoso (remojado), carne picada, champiñones frescos (lavados), vino para condimentar, sal, salsa de soja ligera

(1) Enjuague el arroz glutinoso remojado, controle la humedad y cuaje aparte.

(2) Colocar los champiñones lavados en la tabla de cortar y picarlos en trozos, añadirlos a la carne picada, añadir un poco de vino de cocción, sal y salsa de soja ligera y mezclar bien.

(3) A continuación, amase la carne picada mixta hasta formar albóndigas, sumérjalas en arroz glutinoso y colóquelas en un plato.

(4) Luego lo ponemos en una vaporera, lo tapamos y lo cuecemos a fuego alto durante 20 minutos y listo.

Carne picada de cerdo (320 g), setas shiitake secas (3), zanahorias (1/4), castañas de agua (4), cilantro (1), arroz glutinoso (250 g), semillas de sésamo negro (3 cucharadas). )

Adobo: vino de arroz (1/2 cucharada), salsa de soja (1 cucharada), maicena (1 cucharada), azúcar (1/2 cucharada), pollo en polvo (1/ 3 cucharadas), huevo blanca (1 cucharada), sal (1/4 cucharada), agua (5 cucharadas).

1. Añade la marinada a la carne de cerdo picada, mezcla bien, bate en una dirección hasta que se forme gelatina y deja marinar durante 15 minutos.

2. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante la noche y escurrir el agua; mezclar uniformemente el arroz glutinoso y las semillas de sésamo negro y esparcirlos en un plato.

3. Picar las setas en dados finos, triturar las castañas de agua y picarlas en dados finos; pelar las zanahorias y cortarlas en dados finos, quitarles las raíces de cilantro, lavarlas y cortarlas en dados finos. piezas.

4. Vierta los ingredientes anteriores en la carne de cerdo picada y mezcle uniformemente.

5. Primero, presione una cantidad adecuada de carne de cerdo picada para formar bolitas, luego envuélvalas con una capa de arroz glutinoso y semillas de sésamo y colóquelas en un plato.

6. Con toda la carne de cerdo picada, haga albóndigas y envuélvalas uniformemente con una capa de arroz glutinoso y semillas de sésamo.

7. Hervir el agua en la olla, añadir el arroz glutinoso y las bolitas de sésamo, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 25 minutos.

8. Sacar las bolitas de arroz glutinoso y sésamo, decorar con zanahoria picada y cilantro y servir.