¿Cómo hacer sopa de cabeza de cerdo Hefei?
Si tu cuerpo está lleno de ira, debes elegir ingredientes de sopa dulces y frescos, como frijoles mungo, semillas de coix, algas marinas, melón de invierno, semillas de loto y otras hierbas chinas. como flor de espada y huesos de pollo.
Si tu cuerpo está demasiado frío, debes optar por alguna sopa caliente, como la de ginseng.
Medicamentos como Cordyceps sinensis y ginseng no son adecuados para hacer sopa en verano. Incluso en otoño e invierno, las hierbas que nutren el yin y fortalecen el yang no son adecuadas para los jóvenes y los niños.
En la elección de los ingredientes de la sopa, no se deben utilizar para guisar los utilizados para guisar, como ginseng, asta de terciopelo, nido de pájaro, etc.
La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estos condimentos no son necesarios. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. Presta atención al sabor original de la sopa. Mientras haya suficiente tiempo, la delicia de la sopa se desbordará naturalmente.
"Tres ollas y cuatro guisos"
Tres ollas: Suele tardar tres horas en hacer sopa.
Guiso Cuatro: La cocción de la sopa a fuego lento tarda entre cuatro y seis horas.
Cocinar sopa no es muy complicado, pero sí lleva mucho tiempo y algunas requieren más tiempo. De hecho, hacer sopa es muy sencillo: basta con mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento. Nota: No sobrecalentar, el calor dependerá del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento para controlar la temperatura cuando la sopa esté hirviendo.
Tipos de sopa: Generalmente se dividen en sopa hervida, sopa hirviendo, sopa guisada, sopa a fuego lento, sopa clara, etc.
Selección de utensilios: Elección tradicional: es mejor elegir una cazuela de barro de textura fina para la sopa; recomendaciones de moda: cazuelas de barro, cazuelas de hierro, etc.
Instrucciones especiales: Sacar la carne que se ha remojado en la sopa y mezclar con salsa de soja cantonesa, cebolla verde rallada, jengibre rallado y fideos con pimienta. Tiene un sabor delicioso en la boca. Perdiz guisada con almendras y fritillaries.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de fritillaria Fritillaria, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las vieiras de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. , luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: la almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y el asma, la fritillaria la fritillaria humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos, la perdiz nutre los pulmones y resuelve las flemas, es un aperitivo y neutraliza las estómago. Esta sopa es una buena terapia dietética para aliviar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lave la cabeza de pescado, agregue Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento en agua.
(Nota: La dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tienes menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debes tomarlo para tener dolor de cabeza.)
Eficacia: calma y alivia el dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Pato guisado con cordyceps
Ingredientes: 25g de cordyceps, 1 pato, 2 higos, piel de mandarina? 0 a 4 rodajas, 2 rodajas de jengibre
Elaboración: Lavar los cordyceps, lavar el pato, ponerlos en agua hirviendo durante 5 minutos y sacarlos. La cáscara de mandarina está suave y raspada. Hervir en agua. Agregue cordyceps, carne de pato, higos, cáscara de mandarina y jengibre, cocine a fuego lento durante dos horas y media y sazone con sal.
Eficacia: Tónico, reponedor de qi, anorexia, asma por deficiencia renal.
Perdiz guisada con albaricoque y Fritillaria.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de fritillaria Fritillaria, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las vieiras de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. , luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: Almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y el asma, Fritillaria Fritillaria humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos, Perdiz nutre los pulmones y resuelve las flemas, aperitivo y neutraliza las estómago. Esta sopa es una buena terapia dietética para aliviar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lavar la cabeza de pescado, agregar Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregar la cantidad adecuada de agua y guisar en agua.