Clasificación de la cerveza Clasificación de la cerveza Tsingtao
Clasificación de la cerveza
Primero, clasifique según el proceso.
1. Cerveza de barril: La cerveza de barril utiliza un proceso de elaboración especial y controla estrictamente los indicadores microbianos, incluidos. 0,45 La filtración en tres etapas, incluida la filtración de poros de micras, sin esterilización térmica, mantiene un alto grado de estabilidad biológica, no biológica y del sabor de la cerveza. Esta cerveza es muy fresca y deliciosa, con una vida útil de más de medio año.
2. Cerveza seca: La cerveza tiene un alto grado de fermentación, bajo contenido de azúcar residual y alto contenido de dióxido de carbono. Por lo tanto, tiene las características de sabor seco y fuerte letalidad. Por su bajo contenido en azúcar, es una cerveza baja en calorías.
3. Cerveza totalmente de malta: la elaboración sigue el método de elaboración pura alemán. Todas las materias primas son malta y no se añaden materiales auxiliares. La cerveza producida es cara y tiene un destacado sabor a malta.
4. Cerveza de mosto primario: el mosto obtenido por filtración se fermenta directamente sin añadir mosto secundario para lavar el azúcar residual. Tiene las características de sabor suave y regusto limpio.
5. Cerveza oscura: Cerveza elaborada añadiendo un poco de malta quemada a las materias primas de malta. Tiene las características de color profundo, fuerte amargor, buena espuma, alto contenido de alcohol y sabor a caramelo.
6. Cerveza sin consumo: se lanza una nueva variedad para reducir el consumo de alcohol en función de la búsqueda de salud del consumidor. El método de producción es el mismo que el de la cerveza normal, pero el alcohol finalmente se separa mediante desalcoholización, también llamada cerveza sin alcohol, y el contenido de alcohol debe ser inferior a 0,5.
7. Cerveza helada: Enfríe la cerveza hasta el punto de congelación para que aparezcan pequeños cristales de hielo en la cerveza y luego filtre los cristales de hielo grandes. Resolvió el problema de la turbidez en frío de la cerveza y la turbidez por oxidación. La cerveza fría tiene un color particularmente brillante, tiene un contenido de alcohol más alto que la cerveza normal y tiene un sabor suave, meloso y refrescante, lo que la hace especialmente adecuada para que la beban los jóvenes.
8. Cerveza afrutada: Se añade extracto de jugo durante la fermentación y el contenido de alcohol es bajo. Este producto tiene el sabor refrescante único de la cerveza y la dulzura de las frutas. Es adecuado para mujeres y personas mayores.
9. Cerveza de trigo: La cerveza producida añadiendo germen de trigo tiene altos requisitos de proceso de producción, el licor es claro y transparente y el período de almacenamiento es corto. Este vino se caracteriza por su color claro, sabor ligero y amargor ligero.
10. Cerveza ligera: color entre 5 y 14 EBC. La pale ale es una de las cervezas más producidas. La cerveza light se divide en cerveza amarilla clara y cerveza dorada. La cerveza de color amarillo claro tiene un sabor ligero y refrescante, con un destacado aroma a lúpulo. La cerveza dorada tiene un sabor refrescante y suave, y el lúpulo también es excelente.
11. Cerveza de color fuerte: color marrón rojizo o marrón rojizo, con un croma entre 14 y 40 ebc. Esta cerveza de color intenso tiene un destacado sabor a malta, un sabor suave y un ligero sabor a lúpulo.
12. Cerveza oscura: El color es marrón rojizo oscuro o incluso marrón oscuro. La cerveza oscura tiene un destacado aroma a malta, un sabor fuerte y una espuma fina. Su amargor varía mucho según el tipo de producto.
13. Cerveza de barril: cerveza que no ha sido pasteurizada tras su envasado. Este tipo de cerveza sabe bien, pero se echa a perder fácilmente y tiene una vida útil de unos 7 días.
14. Cerveza cocida: cerveza pasteurizada. Puede almacenarse durante mucho tiempo y utilizarse para ventas externas. La cerveza premium tiene una vida útil de 120 días.
15. Cerveza turbia: cerveza que contiene una determinada cantidad de levadura o sustancias coloidales, que presenta un sabor especial en el producto terminado, y tiene una turbiedad mayor o igual a 2,0EBC además de las características. otros requisitos deben cumplir con los requisitos correspondientes. Tipos de regulaciones de cerveza.
16. Cerveza de jugo de frutas y verduras: Agregar una cierta cantidad de jugo de frutas y verduras tiene sus propios indicadores físicos y químicos y sabor únicos, manteniendo el sabor básico de la cerveza. Además de las características, otros requisitos deben cumplir la normativa de la cerveza correspondiente.
17. Cerveza con sabor a frutas y verduras: para mantener el sabor básico de la cerveza, se agrega una pequeña cantidad de sabor a comida para tener el sabor a frutas y verduras correspondiente.
Además de las características, todo lo demás debe cumplir con los requisitos de la cerveza correspondiente.
18. Cerveza fermentada de primera calidad: Utiliza levadura de primera calidad. Durante el proceso de fermentación, la levadura flota hacia la superficie de fermentación con CO2 y la temperatura de fermentación es de 15 a 20 °C. Destaca el sabor a cerveza.
19. La fermentación de la cerveza es la siguiente: Utilizar la siguiente levadura. Una vez completada la fermentación, la levadura se condensa y se deposita en el fondo del recipiente de fermentación, y la temperatura de fermentación es de 5 a 10 °C. La cerveza tiene un sabor muy suave. La mayoría de los países del mundo utilizan lo siguiente para fermentar la cerveza.
En segundo lugar, a través de la levadura
Existen dos métodos reconocidos de clasificación de la cerveza en el mundo: fermentación superior y fermentación inferior.
1. Fermentación superior: Durante el proceso de fermentación de la cerveza fermentada por esta levadura, se acumula una gran cantidad de burbujas en la superficie del líquido para la fermentación. La cerveza fermentada de esta manera es adecuada para ambientes con altas temperaturas de 16 ~ 24 ℃.
2. Fermentación inferior: Como su nombre indica, este tipo de levadura de cerveza se fermenta en la parte inferior, lo que requiere una temperatura de fermentación baja y un bajo contenido de alcohol. El representante de este tipo de cerveza es la cerveza lager que se bebe comúnmente en China.
En tercer lugar, según el color
Dado que el color de la cerveza oscila entre 0 y 0~40 SRM y el cromatograma es continuo, estrictamente hablando, la cerveza no se puede clasificar según el color. Por supuesto, existen las siguientes categorías populares en el mercado:
1. Cerveza light
La cerveza light es una de las cervezas con mayor volumen de producción. Según la profundidad del color, la cerveza ligera se puede dividir en los siguientes tres tipos:
Cerveza amarilla clara
Este tipo de cerveza está hecha principalmente de malta con un color extremadamente claro y baja solubilidad y tiene un ciclo de sacarificación corto, por lo que la cerveza es de color claro. Su sabor es mayormente ligero y refrescante, con una fragancia de lúpulo desbordante.
b, Cerveza Dorada
La malta utilizada en esta cerveza tiene una solubilidad ligeramente mayor que la cerveza de color amarillo claro, por lo que su color es amarillo dorado, y las marcas comerciales de sus productos suelen estar marcadas con letras doradas. palabras para la identificación del consumidor. El sabor es suave y destaca el sabor a lúpulo.
c. Cerveza oscura
Este tipo de cerveza utiliza malta con alta solubilidad. La malta se tuesta a alta temperatura, por lo que la malta es de color oscuro y marrón, que en realidad lo es. cerca de la cerveza fuerte. Su sabor es espeso y rico.
2. Cerveza fuerte
3. Cerveza oscura
4. Según la situación de esterilización
1. >
2. Cerveza cocida
5. Según la concentración original de trigo
1, cerveza de baja concentración
2. >
3. Cerveza de alta graduación
¿Cómo transportar y almacenar la cerveza?
1. Cuando transporte cerveza, manipúlela con cuidado, no la arroje y evite colisiones y extrusiones.
2. La cerveza no debe mezclarse, almacenarse ni transportarse con elementos tóxicos, nocivos, corrosivos, volátiles o malolientes.
3. La cerveza debe transportarse y almacenarse a una temperatura de 5 ℃ ~ 25 ℃; por debajo o por encima de este rango de temperatura, se deben tomar medidas adecuadas contra el congelamiento o el calor.
4. La cerveza debe almacenarse en un almacén fresco, seco y ventilado; no apilarla al aire libre para evitar la exposición a la luz solar y la lluvia; no entre en contacto directo con el suelo húmedo.