Un método para combinar bollos y fideos al vapor
1. ¿Cuáles son los métodos para cocinar bollos y fideos al vapor? La proporción de harina a agua es 2:1. Esta proporción varía con el contenido de humedad de la harina. Primero se remoja la levadura en agua y agregar un poco de azúcar favorece la fermentación. Echar la harina en un recipiente y hacer un hueco en el medio. Mientras vierte lentamente agua en el hoyo, revuelva lentamente con los palillos. Cuando el agua y la harina estén completamente mezcladas y la harina absorba el agua, amase repetidamente la harina con las manos para hacer la harina en trozos pequeños, luego espolvoree agua sobre los trozos pequeños y revuelva con las manos para formar una bola. En este momento, la harina no ha absorbido suficiente agua y tiene una dureza relativamente alta. Puedes amasar la masa en trozos, limpiar la masa pegada al recipiente o tabla y luego sumergir las manos en un poco de harina lavada y espolvorear sobre la masa pequeña. Puedes usar tus manos para amasar la masa hasta obtener una masa suave. Después de amasar la masa, tapar la olla con un paño húmedo o una tapa y dejar fermentar a una temperatura de unos 20 a 25 grados. El tiempo de fermentación depende de la temperatura, siendo más corto en verano y más largo en invierno. El volumen de la masa aumentará hasta dos o tres veces su tamaño original. Revisa el interior de la masa. La presencia de agujeros en forma de panal indica que la fermentación fue exitosa y los bollos se pueden envolver.
2. La proporción de harina a agua es 2:1, que es directamente proporcional a la proporción de fertilizante viejo a álcali. En general, 25 kilogramos de harina, 20 kilogramos de estiércol viejo en invierno y 190 gramos de estiércol viejo y 1,30 gramos de estiércol viejo en primavera y otoño; En verano se utiliza harina y la masa debe amasarse uniformemente para evitar el fenómeno de las flores alcalinas. Al liberar el agente, al frotar la superficie lisa se liberarán 40 dosis del agente de la superficie de 750 gramos, cada dosis pesa 18,75 gramos.
¿Cuáles son los métodos para cocinar bollos y fideos al vapor? Ingredientes: cebollas verdes, pasta de frijoles, salsa de soja, carne magra, sal, aceite de sésamo, esencia de pollo, cinco especias en polvo, frijoles, aceite, huevos, harina, leche en polvo, jengibre, agua, levadura. práctica. Revuelva uniformemente los frijoles, la cebolla verde picada y el jengibre, la carne magra, el aceite, la salsa de soja, la pasta de frijoles, el polvo de cinco especias, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y la sal. Los fideos hechos con leche en polvo, harina, huevos, aceite, agua y levadura siguen siendo buenos, pero el sabor no es tan bueno y la apariencia no es hermosa. Una vez envueltos los embriones de masa de panecillo, déjelos reposar durante 20 minutos. Agregue agua fría a la sartén y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Apague el fuego y retire de la sartén durante 5 minutos.