La imagen muestra qué parte de la caracola no se puede comer.

No comas cerebro de caracola. Los cerebros de caracola son dos cosas parecidas a bolas en la cabeza de una caracola. Entre la carne de caracol, comer demasiada puede provocar mareos y náuseas.

1. La caracola es un molusco gasterópodo, filo Mollusca. Los mariscos se dividen principalmente en cinco clases. Hay más de 70.000 especies marinas en el mundo a las que se les puede llamar caracolas. La caracola tiene un contorno ligeramente cuadrado, grande y gruesa, con una altura de concha de 10 cm y 6 capas en espiral. Rico en proteínas, vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos, es un alimento animal natural típico con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y alto contenido de calcio.

2. La concha es de contorno ligeramente cuadrado, grande y gruesa, con una altura de concha de 10 cm y 6 capas en espiral. La mayoría son gasterópodos que son moluscos y son extremadamente raros en cantidades muy pequeñas. Se produce principalmente en aguas costeras profundas de Asia, África y América, y comenzó a florecer en el Cámbrico medio y tardío. Durante el Ordovícico temprano, la radiación evolucionó en un gran número de nuevos géneros y especies, que se distribuyeron ampliamente en las aguas profundas de Asia, África, América, Europa y Oceanía.

3. Se estudiaron los cambios en la estructura del tejido y las propiedades reológicas de diferentes partes de los músculos de la caracola durante la frescura y el calentamiento (100 °C), y se realizó un análisis de textura para proporcionar información para el desarrollo y procesamiento de la caracola. Productos profundamente procesados ​​Proporciona una base para la optimización del proceso. Los resultados mostraron que el módulo elástico (E0, E1, E2) y la resistencia a la rotura de los músculos frescos del pie de caracola fueron significativamente mayores que los de los músculos viscerales, mientras que el tiempo de relajación del estrés (τ1) de los músculos del pie fue ligeramente menor que el de los músculos viscerales. . Cuando la caracola fresca se calienta a tiempo, la dureza y elasticidad de los músculos del pie son mayores y la masticabilidad es mejor, mientras que la adherencia y suavidad de los músculos viscerales son mejores.

Materiales de referencia:

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