¿Qué verduras y frutas contienen caroteno?

El caroteno se encuentra principalmente en verduras y frutas de color verde oscuro o rojo-amarillo, como zanahorias, brócoli, espinacas, repollo, boniatos, mangos, melón, albaricoques y melones. En general, las frutas o verduras más oscuras son más ricas en betacaroteno.

Las zanahorias contienen una gran cantidad de β-caroteno, que puede convertirse en vitamina A después de ser ingerida por los órganos digestivos humanos. Actualmente es el producto más seguro para complementar la vitamina A (suplementación excesiva de vitamina sintetizada químicamente). A por sí solo puede provocar intoxicación). Puede mantener la salud de los ojos y la piel, mejorar la ceguera nocturna y la piel áspera y ayudar a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres. No se debe tomar al mismo tiempo que sustancias ácidas como el vinagre.

La vitamina A y el caroteno se absorben de forma diferente. La absorción de vitamina A es activa, requiere energía y se absorbe entre 7 y 30 veces más rápido que el caroteno. La absorción de caroteno es difusión física y la cantidad de absorción está relacionada con la ingesta. El sitio de absorción del caroteno es el intestino delgado. Las células del intestino delgado contienen caroteno dioxigenasa. Bajo la acción de esta enzima, el caroteno ingresa a las células del intestino delgado y se descompone en retinaldehído o retinol.

Referencias:. Enciclopedia Baidu-Caroteno.