Una receta completa de fideos fríos salados
Ingredientes
Fideos secos fríos, tendones de ternera, tomates rojos, pepinos, cilantro, semillas de sésamo cocidas, huevos duros, repollo picante casero
Contraer y editar esto párrafo Condimentos
Angélica dahuriana, anís estrellado, canela, piel de mandarina, espino seco, pimienta, cebolla verde, jengibre, vino de arroz, sal, salsa de soja ligera, azúcar
Preparación
Preparación
1 .Primero lavar el tendón de res y ponerlo en la olla + cocinar todos los condimentos por 16 horas (equivalente a carne estofada), sacarlos y cortarlos en rodajas, usar una espumadera para quitar los condimentos y ponerlos en la sopa para su uso posterior
2. Ponga los fideos fríos secos en remojo en agua fría (remoje durante 20 minutos), lávelos, cocínelos en agua hirviendo (3 minutos) y luego enjuague con agua fría 3 veces. hasta que los fideos fríos estén bien refrescantes remojar en agua + cubitos de hielo por última vez y reservar (si no te gusta puedes comerlo frío sin hielo)
3. , ralle los pepinos, corte el cilantro en trozos pequeños, corte los huevos duros en trozos y corte el repollo picante en trozos
Preparar sopa fría de fideos
Cocine sopa de carne + la cantidad adecuada de picante zumo de col
Corta los fideos fríos en trozos pequeños con unas tijeras, ponlos en un bol, vierte la sopa de fideos fría y añade todos los ingredientes del paso 3. Añade las rodajas de ternera y espolvorea con semillas de sésamo
Los condimentos principales son la sopa de ternera, el repollo picante y el jugo de repollo picante