Relacionado con el vino tinto
No existe tal cosa, tiene sentido que el vino sea bueno para el organismo
Todo aquel que bebe vino tinto debe saber que el vino tinto contiene una sustancia llamada resveratrol (0,43 mg. por litro de vino) puede prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol humano gracias a la quercetina presente en el vino (7,84 mg por litro de vino).
Hasta la fecha, un gran número de informes de investigación han confirmado que el vino tinto es beneficioso para la salud humana, pero casi todos estos estudios científicos se basan en los hábitos de bebida de los franceses, porque aunque los franceses comen a menudo comen alimentos ricos en grasas y beben grandes cantidades de vino tinto, pero las tasas cardiovasculares son mucho más bajas que en otros países de Europa o América del Norte. En 1819, el médico irlandés Brac se sorprendió de que los franceses rara vez sufrieran dolor en el pecho y, por lo tanto, llevó a cabo una investigación de seguimiento sobre los hábitos de vida de los franceses. Las investigaciones han descubierto que, aunque a los franceses les gusta comer alimentos ricos en grasas como el queso, beber grandes cantidades de alcohol protege sus corazones.
No hace mucho, en la Conferencia Anual del Corazón celebrada en Alemania, el farmacólogo alemán de Maguncia, Ulrich Forstmann, presentó a la conferencia tres informes de investigación que decían que los compuestos especiales del vino tinto pueden prevenir la arteriosclerosis y el efecto del buen francés. El vino tinto es más obvio que el vino tinto alemán. La razón es que los vinos de Borgoña y Burdeos en Francia son los mejores y el contenido de resveratrol en el vino es mucho mayor que el de otras uvas. que ver con el clima y el suelo locales.
Los científicos afirman que el resveratrol puede aumentar la formación de monóxido de carbono en las células endoteliales, y los científicos de Maguncia pueden incluso demostrar el mecanismo de acción del resveratrol en las células: el monóxido de carbono puede evitar que las plaquetas se aglomeren. Forstmann probó este mecanismo en ratones. Sin embargo, no encontró que el jugo de uva y el vino blanco tuvieran un efecto protector sobre el corazón y los vasos sanguíneos, ni tampoco los licores fuertes. Por eso, Forstmann cree que beber uno o dos vasos de vino tinto al día no sólo es agradable, sino también saludable.
Ulrich Kehl, experto en investigación de enfermedades infecciosas en Münster, también lo demostró. Él cree que las investigaciones sobre enfermedades infecciosas muestran que una cierta cantidad de alcohol puede proteger los vasos sanguíneos. Las mujeres pueden beber 10 gramos de licor fuerte o 1/8 de litro de vino cada día, y la cantidad consumida por los hombres debería ser aproximadamente el doble que la de las mujeres. .
En 1993, el Journal of Epidemiological Review publicó un informe de análisis, que por primera vez mencionaba que existe una sustancia en el alcohol que puede proteger los vasos sanguíneos. Desde entonces, los investigadores han confirmado esta afirmación muchas veces. Sin embargo, los polifenoles y otras sustancias del alcohol desempeñan un papel pequeño y pueden ignorarse desde la perspectiva de la investigación de enfermedades infecciosas. Pero lo que Kyle nunca entendió fue por qué la gente discutía si el vino tinto, el vino blanco o la cerveza tenían un efecto protector sobre el corazón. Su punto es que realmente no importa de qué manera bebe la gente.
Manfreit, de la Universidad de Mannheim, opina lo contrario: "No dudo de los resultados de la investigación de Forstmann. Han hecho un excelente trabajo en experimentos con células y animales. Pero esto no significa que los polifenoles realmente desempeñen un papel tan importante". juega un papel muy importante en los órganos humanos." Se opuso a recomendar que las personas beban alcohol de diferentes maneras. Él cree que el metabolismo de cada persona es diferente y el alcohol actúa de diferentes maneras en el cuerpo de cada persona. Por el contrario, los efectos de una o dos bebidas al día se pueden conseguir de otras formas, como mediante actividad física o cambios en la dieta.
Kyle también señaló que cuando la gente habla de estos temas, a menudo olvidan que la mayoría de las personas mayores en realidad ya padecen enfermedades del sistema circulatorio. Sólo los hombres mayores de 55 años y las mujeres mayores de 65 años necesitan proteger sus vasos sanguíneos. Las personas menores de 30 años rara vez padecen enfermedades del sistema circulatorio, por lo que no necesariamente dependen del alcohol para proteger los vasos sanguíneos.
Hasta ahora, la mayoría de los investigadores están de acuerdo con Kyle y Manfret. En cuanto a por qué la gente sigue debatiendo este tema, es porque muchos estudios están patrocinados por empresas vitivinícolas, cerveceras o asociaciones, por lo que es inevitable que estén publicitando vino tinto. Cabe señalar que la investigación de Forstmann no fue patrocinada por los comerciantes de vino franceses, sino por la Asociación Alemana de Investigación.