Escuché que el tofu mohoso que se vende en la calle puede enmohecerse en dos días. ¿Qué hay dentro? ¿Es perjudicial para las personas?

¡No ha pasado ningún daño! El tofu moldeado, también conocido como tofu peludo, es una especialidad tradicional de Huizhou. A través de la fermentación artificial, crece una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo. El tofu seco se elabora colocando trozos de tofu en rodajas finas de manera uniforme sobre tiras de bambú, dejando espacios entre cada trozo. La temperatura ambiente se establece entre 15 ℃ y 25 ℃, después de 3 a 5 días, crecerá una pelusa uniforme y fina en la superficie. del tofu, emulsionado y maduro.

El tofu queda delicioso cuando se cocina. Corta cada trozo de tofu en 3 trozos pequeños. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite de colza y calienta hasta que alcance el 70%, luego fríe el tofu hasta que ambos lados se pongan amarillos. Cuando la piel se arrugue, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el glutamato monosódico, el azúcar, la sal refinada, el caldo y la salsa de soja, sofría unas cuantas veces y sirva. Este plato tiene piel amarilla, patrón de rayas de tigre, rico aroma y sabor único. No fría demasiado al cocinar, de lo contrario se quemará y afectará el color y sabor del plato.